Mjuk och söt Philadelphia-ost liknar grädde och är i sig en färdig efterrätt. Den kan blandas med bär, frukttillskott, häll över sirap eller choklad och serveras till ett ljuvt bord. "Philadelphia" kan ersätta mascarpone för tiramisu, samt tjäna som fyllning för andra efterrätter.
I den följande versionen av beredningen av denna ost, pastoriseras söt mjölk (och hemma är det helt enkelt kokt) och blandas med en liten mängd kefir. Under åtgärden av mjölksyra från kefir koagulerar varm mjölk och det förblir bara att skilja vasslen till grunden för "Philadelphia". Att lägga ägg i princip är inte nödvändigt, men de ger en vacker färg och nödvändig tjocklek.
Ingredienser:
- Mjölkmjölk - 250 ml;
- socker och salt till smak
- kefir - 100 ml;
- citron - 1 st.
- ägg - 2 st.
Matlagning
1. För att börja koka mjölk, rör om hela tiden. Tillsätt salt och socker till mjölk till smak: beror på det, mer söt eller salt kommer att vara osten vid utgången.
2. Avlägsna mjölken från kaminen och häll kefir vid rumstemperatur i den och rör omblandningen noggrant.
3. Vi fortsätter att rör om tills mjölken är curdled och ostmassan inte erhålls.
4. Vi byter blandningen till en kolsyrare, tidigare fodrad med gasväv eller handduk. Vi samlar serumet under en kolv och fortsätter att omröra blandningen.
5. Klipp citronen i halva och pressa saften ut ur en halv.
6. Vi bryter två ägg i en tallrik och lägger till citronsaft.
7. Smörj äggblandningen tills den är jämn och börja försiktigt införa varm ostmassa. Du bör ha en krämig jämn massa.
8. Ödmassan bör kylas i kylskåp och tillåtas infusera i minst 10 timmar.
9. Du kan servera denna utsökta dessert till bordet, dekorerad med frukt.
