Mjölkgelé

Kissel är en gammal maträtt, som nämns i ryska sagor och legender. Det är både gott, hälsosamt och tillfredsställande. Du kan laga det på basis av bärfruktdrycker, jästgrädde, mjölk. Mjölkgelé är inte så allmänt känd som bär, men det är inte mindre välsmakande och användbar, och förberedelseprocessen är inte mödosam. Drycken behåller de värdefulla egenskaperna hos mjölk, försiktigt omsluter magen, det visar sig tillräckligt sött för att ersätta efterrätten. Produkten rekommenderas för barnmat, men som vuxna.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kan laga mjölk kissel, du behöver bara veta några ögonblick.

För att tjockna kissel, använd ägg, havregryn, mjöl eller stärkelse. Den sista av dessa ingredienser är den mest populära. Mängden gelé beror på kvantitet. Om du vill laga gelé, tillsätt en gelés konsistens, sätt 3-4 msk stärkelse per liter mjölk. För att erhålla mellankick gelé krävs 1, 5-2 matskedar per liter mjölk. För beredning av flytande gelé tillräckligt för att sätta på en liter flytande 1 msk stärkelse.
Dryckens densitet beror på beredningstiden. För att få en flytande dryck får den bara koka. Puddingens genomsnittliga tjocklek kommer att visa sig om du tar bort den från elden direkt efter kokning eller koka den i en minut efter det. Tjock gelé kokad i 3 till 5 minuter. Överskrid denna tid är inte värt det, för med en lång matlagning kommer kissel igen att bli mer flytande.
Stärkelse bryggs med redan varm mjölk, men du bör inte lägga den i pannan i form av ett pulver. Först utspädes stärkelsen i en liten mängd kallvätska (vatten, mjölk) och sedan införes den heta mjölken längs sidan av pannan och omrörs medurs med den här tiden. Endast på detta sätt kommer det att vara möjligt att förhindra bildning av klumpar som förstör både utseende och smak av gelé.
Om du lägger till juice, honung eller andra ingredienser som innehåller användbara element som förstörs av höga temperaturer till kissel, är det önskvärt att göra detta efter att kastrullen med drycken avlägsnas från värmen.
Du kan lägga vanilj, mandel extrakt, kanel för att förbättra smak och smak av mjölkgelé.
För att förhindra att en film bildas på kisselen, strö den med pulveriserat socker. Den kan tillverkas av socker genom att slipa den med en mixer eller kaffekvarn.
Från potatisstärkelse blir kissel mer tjock, från majs - mer öm.

Inlämning av mjölkgelé beror på dess tjocklek. Desserten, som har en geléliknande konsistens, kyls och serveras sedan på skålar eller på tallrikar. Det är inte förbjudet att hälla sådan kissel med kondenserad mjölk eller sirap. Medium densitet kissel hälls i glassskålar och glasögon. Det är också vanligt att svalna innan servering. Den täta konsistensen av denna gelé gör att du kan dekorera den med krossade nötter, färska bär, chokladbitar, vispgrädde. Vätskeformig kissel serveras antingen kyld i glas eller varm i koppar. Det kan sprinklas med kakaopulver, kanel, muskotnöt.

Ett enkelt recept på mjölkgelé

ingredienser:

mjölk - 1 liter;
socker - 80 g;
stärkelse - 75 g;
sockersocker - 5 g;
vanillin (tillval) - vid knivens spets.

Beredningsmetod:

Häll 0, 85 liter mjölk i pannan, sätt på en långsam eld.
Lös upp stärkelse i den återstående mjölken.
När mjölken är något uppvärmd, tillsätt socker till den. Rör om tills det är helt upplöst.
Så snart mjölken börjar koka, häll ut tunn stärkelse i en tunn ström. Glöm inte att rörma mjölken i en cirkel vid denna tidpunkt.
När jelly börjar koka igen, lägg till vanilj. Det kan ersättas med en liten mängd vaniljsocker.
Koka pudding, rör om i 2-3 minuter, avlägsna från värme.
När gelén har svalnat något, häll den på isskålen, strö över pulveriserat socker.
Rengör isskålen i kylskåpet.

Kissel kokad enligt detta recept serveras kallt. När du serverar kan du hälla den med frukt, bär eller chokladsirap.

Tjock mjölkgelé med ägg

ingredienser:

kycklingägg - 3-4 st.
mjölk - 1 liter;
socker - 80 g;
stärkelse - 30 g;
mjölk - 1 liter;
vanilj socker - 5 g;
pulveriserat socker - 5 g.

Beredningsmetod:

Häll 0, 2 liter mjölk, lägg resten i en gryta och lägg den varm.
Bryta ägg, separera äggulor från proteiner. För att göra en efterrätt krävs bara äggulor. Från proteiner kan du göra maräng eller annan maträtt.
Lägg vanligt och vaniljssocker till äggulor, pund försiktigt.
Blanda kall mjölk med stärkelse i en separat behållare.
Anslut stärkelselösningen till äggulan. Vispa noggrant.
När mjölken värms till minst 70 grader häll en beredd blandning av mjölk, äggulor, socker och stärkelse in i en tunn ström.
Koka på mycket låg värme, omrör hela tiden, i 4-5 minuter.
Sprid efterrätten i formar eller glassskålar, strö över pulveriserat socker.
När efterrätten blir ljummet, lägg den i kylskåpet.

När du serverar, dekorera efterrätten med bär, nötter eller maräng bitar. Du kan också flytta den från formarna till plattorna och häll den med kondenserad mjölk.

Mjölk och havregel

ingredienser:

havregryn - 150 g;
vatten - 0,5 l;
mjölk - 0, 25 1;
socker - 50 g;
rågbröd - 20 g;
salt, smör - till smak.

Beredningsmetod:

Krumble bröd, lägg i en skål.
Lägg till havregryn.
Fyll med kokt vatten, varmt men inte varmt.
Blanda väl.
Täck skålen med gasbindning, sätt på en varm plats.
Efter 2 dagar, späd havremjölblandningen, späd med mjölk.
Lägg till socker och salt, rör om.
Sätt på en låg eld och, under omrörning, sätta geléen i koka.

Denna typ av mjölgelé skiljer sig väsentligt från de andra. Servera det annorlunda också. Det är fortfarande varmt hällt i koppar eller tallrikar, i varje portion sätta en skiva smör. Utan att vänta på att gelén svalnar, serveras den vid bordet.

Mjölkpumpa Kissel

ingredienser:

pumpa - 0, 4 kg;
mjölk - 0,75 l;
vatten - 0,25 l;
stärkelse - 60 g;
socker - 80 g;
valnötter - 50 g;
frukt eller choklad sirap för servering.

Beredningsmetod:

Rengör pumpan från huden, ta bort fröna. Skär den kvarvarande massan i små skivor, lägg i en bageripar, strö med en sked socker och baka till det är ömt.
Kall pumpan, sätt den till en potatismos med hjälp av en mixer. Om det inte finns någon blandare i huset, kan pumpan gnidas genom en sikt.
Snitt hugg valnötkärnorna med en kniv.
Koka upp mjölken, sätt pumpa puré i den, rör om. Tillsätt det återstående sockret.
I kokt vatten, men kylt till rumstemperatur, späd ut stärkelsen.
När mjölk-pumpa-blandningen börjar koka, häll den utspädda stärkelsen in i den.
Koka, omrör i 1-2 minuter.
Stänkmuttrar. Fortsätt tillagning i ytterligare ett par minuter, utan att stoppa omrörningen av gelén.

Kissel serveras med glassskålar eller kylda glasögon. Före servering rekommenderas att häll det med sirap.

Vätskemjölkgelé för barn

ingredienser:

mjölk - 0,5 l;
stärkelse - 15 g;
socker - 20 g.

Beredningsmetod:

Lös upp stärkelse i ett halvt glas mjölk.
Blanda kvarvarande mjölk med socker, koka upp.
Häll i stärkelseblandningen.
När geléen börjar koka igen, ta bort den från värmen.
Häll i glas eller koppar, svalna till önskad temperatur.

Om du lagar gelé för ett mycket barn, är det önskvärt att utesluta socker från receptet eller minska dess mängd med 4-5 gånger, stärkelse kan också tillsättas lite mindre.

Mjölkgelé är en läcker och hälsosam efterrätt som inte bara är tilltalande för barn. Även en aspirant kock kommer att kunna förbereda en sådan original behandla för en familjen middag eller för ett festligt bord.

Kommentarer (0)