Gillar du inte räkor? Ja, du vet bara inte hur man lagar dem! I praktiken visar det sig att bara räkorna själva är många och kärlek och kommer inte att vägra att äta dem, men rengöringsprocessen motverkar hela jakten. Och snälla, om vi pratar om vänliga eller familjeförsamlingar för räkor och öl, i sådana fall kan du inte rusa och på något sätt låta dem sakta städa en efter en. Inte konstigt att räkor jämförs med frön - medan du rengör dem, medan du lägger dem i munnen medan du äter dem - hela processen och ritualen. Men vad händer om du behöver räkor på en sallad? Och tid bara knappt nog? Vad ska man göra då? Du bör inte ge upp tanken, desto snabbare kan du rengöra räkorna före nytt år, när varje minut räknas.
Grundregler för räkorrengöring
Först och främst måste du veta att räkor, som redan är färdiga att äta, rengörs, och ingen (oftast) manipuleringar görs med skalade. Det vill säga om du vill koka räkor, steka eller något annat att göra med dem - gör det medan de är i skalet. Skalade räkor kan fyllas med olja, ättika, majonnäs, citron, de kan syltas, läggas till soufflé, hackad. Men stekning och kokning rekommenderas inte, eftersom i detta fall blir köttet mycket torrt och tufft. Och förresten, de flesta räkor som säljs idag i stormarknader och fiskaffärer är redan kokta. De passerade detta stadium före frysning. Det betyder att du inte längre behöver koka räkan länge, det kommer bara att skada henne. Det räcker bara att tina dem och, om så önskas, häll kokande vatten i några minuter. Om du är så rastlös, koka sedan havsreptilerna med salt i 5-7 minuter, men inte mer, annars får du torrt kokt protein. I råform levereras endast stora marina artropoder, och deras tillstånd klargörs bäst genom att läsa informationen på prislappen.
Välj bara för vilka ändamål du behöver räkor. För sallader, aptitretare och många andra rätter rengörs räkor helt från skalet. Men i vissa fall, när man använder räkor för att dekorera rätter eller de serveras på ett sådant sätt att de inte blandas med andra produkter lämnas spetsarna i svansen och huvudet till räkor. Huvudet kvarstår för skönhet, och antennerna på den och svansen är en indikator på räkornas kvalitet. En gammal, djupfryst räkor har en antenn och svans avbruten, och en fräsch, icke-frusen räkaantenn har långa, flexibla och mycket tunna ändar. Så om du har ett mål att betona kvaliteten på skaldjur serveras - rengör dem inte helt. Det borttagna skalet gör det möjligt att ta bort huvudet med en rörelse, ta räkorna i svansen och ät den med aptit. För att ta bort skalet och samtidigt lämna huvudet och svansen på plats måste du ta en odelad, tät räkor i huvudet, plocka upp en skala vid basen av det långa skalet och lyft upp det. Skalet ska öppnas nedan. Om det inte går ut, gå åt andra hållet. Öppna skalet från botten, mellan benen. Ta bara räkorna med båda händerna, tillbaka på dig själv. Med två tummar trycker du försiktigt pansarmen på sidan, först griper mitten med en fingernagel och tar försiktigt bort den. Om tassarna förblir, ta bort dem. Ofta när man rensar räkor kaviar kan hittas. Om du behöver rensa mycket räkor kan du samla det och sedan använda det för att dekorera rätter, som rullar eller sushi.
För att rena räkorna helt, både från skalet och från huvudet och från svansen, räcker det bara för att riva av huvudet, som om man bryter räkorna i hälften, och sedan plockar upp skalet och utfolder det som en omslag med godis. Ibland räcker det att dra köttet inuti och det kommer ut ur skalet som ett skal.
