För några år sedan var rullar och sushi ovanliga, och de kunde bara ätas i vissa länder i Sydostasien, oftast i Japan eller Korea. Eller i en restaurang som specialiserar sig på asiatisk mat. Nu kan rullar eller sushi inte bara beställas på ett café, men också kokas hemma.
Men många förstår fortfarande inte hur sushi skiljer sig från rullar.
I själva verket är allt väldigt enkelt och ganska förståeligt.
Sushi är en nationell maträtt av japansk mat. De viktigaste och nästan endast komponenterna är ris och fisk. Tja, eller andra skaldjur: bläckfisk, ostron, kaviar.
Gör sushi hemma - ett par trivia. Det viktigaste är att veta hur man lagar riset och suga det med ättika så att riset inte smälter när man kläms i handen, men samlar i en boll. När allt kommer omkring är sushi något som en patty eller hög patty, som är gjord av kokt ris på ett speciellt sätt. Och lägg sedan fisk på den här tårtan.
I Japan använder du nästan rå fisk. Och för att döda patogener och maskar, är sushi smaksatt med kryddig sås - oftast wasabi.
Naturligtvis försöker de i europeiska länder inte att använda rå fisk, eftersom en europeisk mage inte är anpassad till en sådan delikatess. Därför ersätts denna fisk med saltad eller rökt, liksom andra skaldjur. Ibland är ris och fisk fäst ihop med ett band av tång.
Och vad sägs om rullar? Vad är denna maträtt?
Rolls skiljer sig från sushi i första hand, utseende. Rullar är mycket rikare i kompositionen. Även i dem är det huvudsakliga stället ockuperat av ris och fisk. Men de lägger fortfarande mycket godsaker. Allt beror på kockens fantasi och äterens önskningar. Det kan vara en mängd olika grönsaker: gurkor, morötter, paprika. Också i rullar lägg till ost, ägg, kött, olika gröna. Alla ingredienser läggs ut på ett ark av pressat tang (nori) i följande ordning: kokt ris, fisk och andra produkter på ett speciellt sätt. Sedan inslaget i form av en smal smal rulle. Därför namnet på maträtten. Förresten, det här bladet från tång har ingen uttalad smak, men i kombination med andra produkter är det han som ger den välsmakande och trevliga smaken på rullarna.
Att rulla inte kollapsade, när den är insvept med en bambu matta - Makis. Även om många hostesses helt avstår från denna enhet, ersätter mattan med en konventionell polyetenfilm.
Skär sedan en tät rulle med en vass kniv över i flera bitar, försök att göra dem smalare. När allt är, rullarna redan desto lättare är de. Rullar serveras på en tallrik, separat serveras med sojasås eller wasabi sås.
Och nu den mest intressanta. Trots skillnaden mellan rullar och sushi visar det sig att den förra är en typ av den senare. Och rullar är inte det enda alternativet för sushi.
Namnet på andra sushi för människor långt ifrån japanska köket är mycket svårt att komma ihåg. Till exempel är nigiridzusi vanliga sushi som alla brukar se. Gunkan-maki är sushi gjord av ris och fisk i form av ett fartyg. Det finns pressad sushi - osizushi, där fyllningen komprimeras under en press i en rektangel och skärs sedan i portioner. Och makizushi är sushi rullar. Detta är rullarna i prestanda där alla är vana vid att se och äta dem.
Så det visar sig att sushi inte alltid rullar, men rullar är sushi.
Men tillsammans med detta kan du märka en sak gemensamt. Båda är gjorda med tillsats av ris med en stor mängd gluten, som kokas på samma sätt. I antingen maträtt används fisk, helst dyr (och i Japan - rå). I rullar och sushi är de väsentliga ingredienserna ättika, socker, salt, sojasås och wasabi sås, som serveras på den redan beredda maträtten. Och för att inte vara helt förvirrad, måste du sammanfatta, för att avgöra vad som är skillnaden mellan sushi och rullar?
- Klassisk sushi är endast gjord av ris och fisk (skaldjur). I rullarna lägger du till smak grönsaker, ost, olika andra produkter och jämn frukt.
- Sushi är gjord i form av patties, köttbullar, barer, utan att lägga dem i en rulle. Rullar är rullar insvept i ett nori blad. Ibland rullar är, eftersom det vändes ut och in, är att huvud fyllning inuti insvept i nori ark och som i sin tur är putsade med kokt ris.
- Fisken placeras ovanpå av sushi ris köttbullar, och i Rolla fisk med ris gömd inuti valsen, insvept i nori ark. Och mängden ris i sushi och rullar är annorlunda. Det finns mycket ris i sushi, och i rullar är huvudplatsen upptagen av fyllning av fisk och andra produkter.
- Varje sushi görs individuellt, det vill säga i portioner. Rullar rullas först, som sedan skärs i portioner.
- Sushi serveras kallt, och rullar äts av några gourmeter i en uppvärmd.
Så det visar sig att när folk på en restaurang beställer sushi-sorterade, kan de ta med klassisk sushi tillsammans med rullar på en tallrik. Och de kommer att vara rätt.
