Makrill är en kommersiell fisk, som är värderad för fett kött, ett överflöd av vitaminer (särskilt det är rikt på vitamin B12), brist på små ben, ett rimligt pris och, naturligtvis, smak. Makrill är också bra eftersom det kan köpas färskt och fryst. Den säljs även i bearbetad form, det vill säga saltad eller rökt. I vilken form du köper den måste den lagras så att den kommer att glädja dig åt dess fördelar och utmärkt smak.
Makrill: hur man lagrar korrekt
Förvaringsförhållandena beror på vilken typ av fisk du köpte. Av denna anledning bör du berätta om lagring av varje typ av makrill separat.
Färskmakrill
Endast de som bor i de regioner där de fångar det kan köpa färska makrill själva. Om du har ett sådant tillfälle, skaffa sedan en slaktkropp med huvudet. Utan ett huvud säljer de ofta bortskämda fiskar, så att köparen inte kunde bestämma sig från ögon och gyllor av makrill att den är gammal.
Frisk makrill bäst lagras i kylskåpet. Där blir det friskt hela dagen. I ren form, det vill säga när det inte finns några ingångar, kommer svart film, svans och huvud, färska makrill att ligga i kylskåpet i 2 dagar. Färsk fisk bör lagras på kylskåpets lägsta hylla, det vill säga där det är det kallaste.
Om du behöver hålla fisken så länge som möjligt, använd iscrumb. I sin makrill kan inte förstöra omkring 10-14 dagar.
Marinerad makrill
Sag kallas makrill, som efter saltning är upphängd. Det är nödvändigt att suspendera fisken i ett rum som kännetecknas av torrhet och bra ventilation.
Efter hängning kan hakmakrill lagras i upp till 2-3 dagar, om den är tätt omslagen med antingen pergament eller vaxpapper. Om du skär skivad fisk och lägger den i en glasbehållare med vegetabilisk olja, blir det i kylskåp vid 2-4 grader färskt i ungefär en vecka.
Saltad makrill
Även om saltad makrill inte värmebehandlas är den relativt bättre lagrad än färsk fisk. Hur mycket en sådan makrill kommer att förbli frisk beror till stor del på saltlösningen där den kokades. Hemma, saltad fisk lagrad utan saltlösning, eller förbereda det själv.
Makrill utan saltlösning ska förvaras i kylskåp i en plastpåse i 3-5 grader - så det är ätbart i ungefär en dag. Om fisken städas och delas i bitar och sedan häller vegetabilisk olja och tillsätter kryddor, kommer den att lagras vid en temperatur från 3 till 5 grader i ca 5 dagar.
Fisken kan förvaras i kylskåp i ungefär en vecka om den är i saltlake. Se till att pickleen helt täcker fisken. För dess förberedelse behöver du:
- salt - 3 matskedar;
- granulärt socker - 2 matskedar;
- vatten - 1 liter;
- kryddor - efter smak.
Om det finns behov av att bevara salat makrill i mer än en vecka, frys det genom att linda det ordentligt med klädesfilmen eller placera det i en behållare. Saltad makrill kan hållas i frysen lika mycket som färskt fryst kött, i 2-3 månader.
Fryst makrill
Makrill är inte en produkt som kan lagras under lång tid, eftersom det inte är känt hur länge det var i affären. Den maximala hållbarheten för denna fisk är 2-3 månader, förutsatt att fiskens slaktkroppar absolut inte har någon skada.
För att frysa makrillen placeras varje slaktkropp i en separat behållare, som är insvept i en påse. Det bästa stället att makrell snabbt frysa. Temperaturen i frysen ska vara från -24 till -15 grader. Observera att fisken inte tolererar åter frysning.
Efter frysning kommer makrill inte att förlora sin täta struktur om den är ordentligt avfrostad. Fisken ska läggas ut på kylskåpets bottenhylla i 10-12 timmar. Det är önskvärt att fisken ligger på gallret, så att det upptunnade vattnet inte absorberas i det.
Rökt makrill
Rökt makrill är en eftertrakad delikatess som kan hittas i försäljning i flera former: med och utan huvud, med mage eller skalad av dem. Att röka denna fisk görs på två huvudsakliga sätt - kallt eller varmt. Beroende på rökmetoden skiljer sig produkten i lagringsförhållanden och hållbarhet.
Kallrökt makrill bör förvaras i kylskåp, inslaget i papper, vid en temperatur av 1 till 3 grader - då blir den färsk i ungefär en vecka. Utan papper lagras fisken i högst 3 dagar, och i ett vakuumpaket förblir lämpligt för mat i 2-3 månader. Fryset är också ett bra alternativ för lagring, fisk kan lagras i 30 dagar. Rökt makrill har en kortare hållbarhetstid. I kylskåpet från 0 till 2 grader är det önskvärt att förvara det i högst 3 dagar, samtidigt som det placeras i en blixtlås. Vakuumförpackning gör det möjligt att spara råtta makrill i ca 2 månader och i frysen förlorar den inte sin smak och konsistens i 3 veckor.
Hur man berättar om en produkt har gått illa
Det finns flera kriterier som hjälper till att förstå säkert om makrill har försämrats.
- Lukten av makrill framgår av lukten. Spoiled fisk har en sur, obehaglig lukt.
- Smutsgrå eller grönblomma indikerar också att ruttprocesser utvecklas aktivt i fisk.
- En gammal makrill blir hällig vid beröringen.
- Och den sista aspekten som indikerar fiskfördärv är utseendet på mögel. En sådan makrill är extremt farlig.
Förgiftning av skaldjur anses vara den farligaste, så observera alltid lagringsförhållandena för makrill och noggrant övervaka dess friskhet. Endast i detta fall kommer fisken att gynna och glädja sin smak.
