Fiskprodukter i den mänskliga kosten ska alltid vara närvarande. Och oavsett vilken typ av fisk det blir: stekt, saltat, kokt eller torkat. Trots allt är fisken rik på proteiner, fetter, mineraler, aminosyror och vitaminer.
Torkad fisk är bra i sig själv och som ett tillägg till potatis eller öl. Och så de ivriga fiskarna, som har trakasserat bröd eller en kyckling, vid ankomsten hem, entusiastiskt tar upp torkningen av fisken.
Torka fisk är en enkel sak. Särskilt om vädret trivs, är det svalt soliga dagar. Det här är de dagar som är bäst att välja för torkning så att fisken visar sig vara god och "rätt".
Och när fisken är helt klar uppstår frågan: hur man sparar den så att den inte försvinner?
Det viktigaste villkoret, som för övrigt måste observeras vid lagring av några produkter, är det utmärkta tillståndet för själva fisken. När allt kommer omkring, om en fisk förberedd för lagring ser misstänkt eller har en obehaglig lukt, så kommer det säkert att försämras, oavsett hur korrekt det försöker hållas i sin ursprungliga form.
Vad en torkad fisk ska se ut som
Torkad fisk bör ha torra vågar samt torra gölar. Det minsta tecknet på ökad luftfuktighet, särskilt i buken, föreslår att fisken inte längre är den första färskheten och det är omöjligt att inte bara behållas utan att äta.
- Torkad fisk har en fast rygg och elastiskt kött.
- Om fisken är liten, så tittar på den verkar det som om det är genomskinligt.
- Torkad fisk bör inte täckas med salt.
- Kött från torkad fisk med en trevlig rosa färg.
- Lukten är märklig, fri från föroreningar, och ännu fler tecken på bortskämd kött. Torkad fisk luktar som torkad.
Metoder för lagring av torkad fisk
- Fisken försämras snabbt, till och med saltad eller torkad, så det är bäst att förvara det i frysen. I frusen form lagras det i ett år, men fortfarande kommer doften och smaken av nybakad fisk att försvinna. Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till att torkad fisk har en viss lukt, vilket sannolikt inte kommer att vädja till andra frysta produkter.
- Torkad fisk kan förvaras i kylskåp. I detta fall är fisken insvept i flera lager av papper, men så att det kan andas ". Om fisken är insvept i en tidning, bör det första skiktet fortfarande vara rent papper, eftersom tryckfärg, för att uttrycka det mildt, kommer inte att medföra.
- Om det finns ett kallt förvaringsrum eller källare, är det bästa sättet att hålla torkad fisk att hänga upp den genom att packa den i påsar med lös tyg . Luftfuktigheten i rummet ska inte överstiga 80%. Annars kommer oönskade processer att förekomma i fisken, vilket kommer att orsaka skador på fisken.
- Torkad fisk kan lagras på balkongen, också hänga den och säkra den med gasväv från flugor. Men vi måste komma ihåg att när det är hög luftfuktighet, t ex i regnigt väder, kan fisken formas och förstöra. Och på varma dagar är fisken väldigt torr. Men det är i bästa fall. I värsta fall kommer det att försvinna på grund av det faktum att i fiskens olja är rancid.
- Torkad fisk kan förvaras i tenn eller glasburkar med välslutna lock på en mörk, sval plats.
- Ett ovanligt sätt att lagra torkad fisk är skapa ett vakuum. För att göra detta, lägg fisken i en burk och sätt ett tänt ljus. Krukan är stängd med lock. När allt syre är bränt bildas ett vakuum i burken. Och fisken är "bevarad".
För masslagring av fisk använder de alla typer av förpackningar: från vakuumförpackning och linnepåse till trälådor och korgar av korgar. Men vad exakt kan inte lagras fisk, så det finns i plastpåse, såväl som i folie. Även torkad fisk tål inte sådan barbarisk behandling och blir snart täckt med mögel och försvinner.
Men under vilka förhållanden som helst torkad fisk hålls, är det bäst att använda den strax efter produktionen.
