Nötkött stuvade med grönsaker

Om din hemlagad måltid är övervägande hemma, kan du inte göra utan heta, varma och hälsosamma rätter som är lätta att förbereda och förbli välsmakande efter uppvärmning. Självklart finns det soppor och borscht, men de blir också uttråkade, så det är bra att ha några andra recept i reserven till alternativa rätter på menyn.

Idag erbjuder vi bara en så bra varmrätt för daglig matlagning - ett kors mellan hett, goulash och tjock, rik potatissoppa. Nötkött stewed med grönsaker kommer att åtnjutas av dina släktingar och hjälper dig ut när det inte finns tid att laga mer komplexa rätter.

Subtiliteter

• Oftast är biff stuvad, skuren i små eller medelstora bitar. Att kött jämnt kokt måste klippas över fibrerna. Ibland köttar köttstycken före skärning något avskräckande.
• Tid för stewing biff skuren i stora bitar - 2-2, 5 timmar. Små bitar av köttgryta 1-1, 5 timmar.
• Beefgryta blir mycket välsmakande om den är ung. Detta kan lätt identifieras genom köttets färg. Unga har en rosa eller rödaktig färg, dess fett är vit.
• Om fryst kött används, töjs det i luften i förväg. Fördjupa inte köttet i vatten, särskilt varmt, annars förlorar det de flesta näringsämnena och dess smak försämras.
• Rått kött kan inte saltas långt innan du lagar mat, eftersom det förlorar mycket juice. Köttet saltas i mitten eller ens i slutet av stew.
• Men om du saltar köttet precis innan du steker, kommer fettet inte stänk mycket i olika riktningar.
• Innan du syr, ska biffskivor stekas till guldbrun. På grund av detta är juicen förseglad i köttet och det blir saftigt.
• Grönsaker läggs till köttet gradvis. Först sätta lök och morötter, och sedan mer saftiga grönsaker: tomater, äggplanter, zucchini. Det är önskvärt att steka lökarna och morötterna separat och kombinera dem sedan med halvkokt biff. Då kommer grönsakerna att behålla sin form och inte bli överkokta. Detta gäller speciellt när nötköttet är gammalt och kräver lång värmebehandling.
• Olika kryddor och kryddor sätts i nötkött med grönsaker. Basil, svart och röd paprika, lila blad, dill, vitlök, marjoram, kummin, dragon, persilja är bäst. Men du kan lägga till andra kryddiga örter, vars smak medför positiva känslor.

Nötkött stewed med grönsaker: ett enkelt recept

ingredienser:

• nötkött - 0, 7 kg;
• morötter - 1 st.
• lök - 2 st.
• selleri stjälkar - 50 g;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• tomatpasta - 100 g;
• salt - efter smak
• nypa socker;
• lövblad - 3 st.
• peppar - till smak.

Preparationsmetod

• Tvätta ungt nötkött med varmt vatten, skölj med kallt. Klipp över fibrerna i bitar.
• Skala lök och morötter, tvätta, skära i remsor. Selleri stjälkar i stycken 2-3 cm långa.
• Häll olja på en rödhettig stekpanna med höga sidor, sätt på köttet och stek över hög värme tills det är guldbrunt. Fortsätter att steka, sätt lök, morötter och selleri. Rör om. Koka tills lökan är gyllene.
• Sätt tomatpastaen, sockret, blanda. Efter 1-2 minuter fyller du köttet med grönsaker med varmt vatten eller buljong så att innehållet i pannan är helt täckt med vätska. Tillsätt löklök, peppar.
• Stäng locket. Smaka på köttet med grönsaker till mycket låg värme tills det är mjukt - ungefär 1-1,5 timmar. Placera salt i mitten av kylningen. Om buljongen börjar koka under tillagningen, lägg till lite kokande vatten.
• Nötkött stuvade med grönsaker, serveras med potatismos, ris, pasta.

Nötkött stewed med grönsaker - paprika och tomater

ingredienser:

• nötkött - 0,5 kg;
• lök - 2 st.
• Bulgarisk röd och grön paprika - 2 st.
• morötter - 2 st.
• tomater - 5 st.
• varm röd peppar - 0, 5 st.
• vitlök - 5 kryddnejlika
• Dzhusay - en tunn gäng;
• salt - efter smak
• ättika - 1 tsk;
• socker - 0, 3 tsk;
• cilantro-tunn bunt;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Preparationsmetod

• Skär det tvättade nötköttet i små bitar. Lägg i en skål, strö över ättika, lämna i 1 timme.
• Skala lök, morot, vitlök. Skär i remsor. Använd en koreansk rivare för att skära morötter.
• Peppar tvättar, ta bort frön. Klipp i långa band.
• Jusay sortera ut, klippa av de torkade ändarna. Klipp i 3 cm långa bitar. Denna växt kan ersättas med vild vitlök eller unga vitlöksblad.
• Skär de tvättade tomaten i kuber. Om du inte gillar huden i rätter, innan du skär, håll tomater i kokande vatten i en minut, skölj med kallt vatten och avlägsna.
• Häll en matsked olja, glöd i en kittel. Sätt köttet. Omrörning, stek tills gyllenbrun, men överdriver inte, annars kommer köttet att bli hårt, som gummi. Fyll den med kokande vatten - köttet ska vara helt täckt med vatten, stäng kittel med lock, minska värmen till minimum och simma i 1, 5 timmar.
• Häll resten av oljan i pannan, värma upp den. Sätt löken, lätta stek. Fortsätt att steka, tillsätt morötter.
• När löken och morötterna stekas, sätt tomaterna och varma tills vätskan kokar bort. Lägg till peppar. Sätt kryddorna, rör om.
• Smaka på kött. Lägg till så mycket kokande vatten som du behöver för en rätter. Fortsätt att stuga i ytterligare 30 minuter. 15 minuter innan du är kokt, sätt hackad dzhusay och vitlök.
• Ta bort kittel från kaminen. Lägg till hackad koriander i grytan, rör om, lägg under locket i 15 minuter så att gröna ger sin smak till maträtten. Sådant köttgryta med grönsaker kombineras med pasta, potatismos, bovete, ris. Kyckan från den passar bra med lagman.

Nötkött stewed med grönsaker: med äggplantor

ingredienser:

• nötkött - 0,5 kg;
• morötter - 1 st.
• lök - 2 st.
• bulgarsk peppar - 1 st.
• tomater - 4 st.
• äggplanter - 2 st.
• salt - efter smak
• ättika - 1 tsk;
• Jordad svartpeppar - Smaka på.
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• persilja - några kvistar;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Preparationsmetod

• Tvätta biffen, skära längs fibrerna i remsor och skära sedan över med tunn plast. Strö dem med peppar och salt, strö över ättika. Lämna för att marinera i 1 timme.
• Skala lök, morot, vitlök. Skölj dem med kallt vatten. Lök skärs i halva ringar, skär morot i längdriktningen och skär sedan i tallrikar. Hacka vitlök med en kniv.
• Peppar tvättar, ta bort fröna från stammen, skär i brett skivor.
• Tvätta äggplanter, skära ändarna, skär i 2 kuber? 2 cm. Stänk med salt, tryck ner med en liten belastning. Efter 30 minuter dränerar du vätskan, trycker lätt på äggplanterna och lägger den på en pappershandduk.
• Tvätta tomaterna, skär stengeln, skär i skivor eller kuber.
• Häll olja i kittel. När det värms upp, sätt köttbitarna, kläm dem från marinaden. Stek på alla sidor tills brun skorpe.
• Sätt lök och morötter. Fortsätt stekning tills löken är ömma. Tillsätt äggplanter. Rör om. När en del av vätskan koka bort, sätt peppar. Efter 5 minuter tillsätt tomaterna. Rör om igen.
• Efter 10 minuter sätter du kryddor och vitlök. Fyll med varmt vatten till nivån på grönsaker och kött. Täck kittel med lock, minska värme till ett minimum. Stew tills köttet är mjukt.
• Ta bort kittel från kaminen, sätt den hackade persiljan, blanda försiktigt. Efter 15 minuter kan nötköttsgrytan läggas i plattor.

Recept med foto

Ingredienser:

• lök - 1 huvud;
• tomat - 1 stycke;
• morot - 1 sak;
• peppar - 1 stycke;
• kucchini - 1;
• potatis - 2 stycken;
• nötkött - 0, 4 kg;
• vitlöksklyfta - 2-3;
• kryddor och kryddor till din smak.

Matlagning:

1. Förbered först produkterna. Förefrost köttet (på ben eller filé), skölj väl. Grönsaker tvättar också. Med lök och vitlök tar vi bort skinkor. Skala potatisarna.

2. Skär löken i halva och sedan i halvcirklar.

3. Välj en lämplig kastrull för stewing. Vi lägger in lökar och tomater, skärs i stora kuber. Strö med kryddor till din smak. Vi rekommenderar att du tar bladblad, koriander, svart, röd och allspice ärtor, torra örter (oregano, basilika, salta).

4. Skär morötterna i längdriktningen i 4 stycken, och sedan i kuber.

5. Vi rengör den bulgariska paprika från frön, hugga den i små bitar.

6. Lägg till morötter och paprika till resten av ingredienserna i en kastrull.

7. Avlägsna skalen, skär i kuber och lägg till resten av grönsakerna. Gör samma sak med potatis.

8. Lägg sedan köttet i stycke, men inte för stora bitar, hackade vitlöksklyftor och kryddor med kryddor.

9. Blanda allt bra. Tillagning i eld "under genomsnittet" under locket. Vi häller i ganska lite vatten om juice av grönsaker och kött inte räcker. Stew i ungefär en och en halv timme.

10. Dekorera skålen, läggas ut i tallrikar, dekorera med gröna och servera till bordet fortfarande varmt.

älskling av anteckningen

Många recept anger inte matlagningstiden. Eftersom det beror på köttets kvalitet, slaktkroppens ålder, även sättet att skära. Under matlagning, styras av kött och grönsaker, ta bort provet.

Nötkött med grönsaker kan kokas i en långsam spis. För att göra detta, stek kött och grönsaker i läget "Frying", häll sedan innehållet i flerkökaren med varmt vatten, byt program till "Stewing" eller "Soup" och laga tills köttet är mjukt.

Nötkött med grönsaker kan kokas i krukor. För att göra detta, ta det unga nötköttet, skär plast, stek i smör. Sätt i krukor och ta kött 1/3 volym. På den återstående oljan steka grönsakerna på toppen av köttet. Häll lite varmt vatten i ugnen, uppvärmd till 200 °. Smäll i 1, 5 timmar.