Pork stuvad med svamp

Människokroppen är utformad på så sätt att det kräver proteiner av både animaliskt och vegetabiliskt ursprung för att bibehålla sin hälsa. Därför rekommenderar nutritionists att äta kött med grönsaker.

Svamp hör också till växtfoder. Med mängden proteiner är de inte på något sätt sämre än kött, och i vissa torkade svampar finns det ännu mer protein än i kött.

Men på grund av den stora mängden fibrer som liknar chitin, svampas och absorberas kroppen bara 40-41%. Därför är anslutningen i svampens och köttens rätter rätt motiverad.

Svamp kan kokas med vilket kött som helst, men det är i kombination med fläsk att resultatet är bra mat. Lenten svamp och högkalorit fläsk kompletterar varandra väl.

Pork stewed med svampar: subtiliteterna av matlagning

Fläsk kan stuvas med alla svampar. Det kan vara ostron svamp, mushroom, vit svamp, skogsvamp.

Färsk mushroom eller ostron svampar behöver i princip inte preliminär värmebehandling. De kan läggas i en skål med kött hela eller skäras i skivor. Men för att förbättra smaken och smaken av dem är det bättre att steka dem först i en stekpanna och sedan kombinera dem med köttet.
Skogsvampar ska kokas först, sedan dräneras (du behöver inte) och skära svampen i skivor. Efter denna procedur kan de omedelbart kombineras med fläsk eller först stekt i smör med lök, och lägg sedan i en skål med kött.
Fläsk kan stuvas och torkas svamp. Blötlägg dem i kallt vatten i 2 timmar före användning så att de blir mjuka. Läck sedan med köttet och låt det simma tills det är ömt. Förresten, vattnet i vilket svampen var belägen kan användas för att laga soppa, såser eller hälla kött och svampar med det för ytterligare släckning.

Tips: Om du suger torkade svampar i mjölk kommer du bli positivt överraskad av deras likhet med färska.

Både fläsk och svamp svarar väl för tillsats av grädde mot dem, därför är det ofta ofta svamp med svampar.
Det rekommenderas att lägga till mycket lök på denna maträtt. När det sticks producerar det en tillräcklig mängd juice, vilket gör köttet mjukt och ömt, men dricker inte den svampiga naturliga smaken.
Förutom lök sätts morötter också i fläsk med svamp. Men det borde inte vara för mycket på grund av den uttalade morotsmaken.
Men zucchini kommer att vara ganska lämpligt. De har en neutral smak och nästan ingen lukt. Men de absorberar lätt smakarna hos andra grönsaker, särskilt - svamp och kött.
När du stekar fläsk med svampar, bör du inte få bort med kryddor som har en stark lukt och kan döda "skogsandan" av svampar.
Du kan lägga dill, kummin, löklök, svartpeppar, i liten mängd - timjan. Dessa kryddor går bra med fläsk och svamp.
Svamp med svamp kan stuvas på raffinerad vegetabilisk olja, svamp, blandningar av grönsaker och smör. Använd inte margarin för detta: det försämrar smaken på den färdiga maträtten.

Och nu - recept.

Pork stewed med svamp i vin

ingredienser:

fläsk - 400 g;
färska svampar - 300 g;
små morötter - 1 st.
lök - 2 st.
stärkelse - 1 msk. l.
vitt vin - 50 ml;
vatten - 200 ml;
vegetabilisk raffinerad olja - 1 msk. l.
smör - 50 g;
salt;
svartpeppar;
Dill greener.

Beredningsmetod

Tvätta fläskmassa, klappa torr med pappershanddukar. Skär i mellanslagna bitar. Strö med salt, peppar, sätt på en hetpanna med vegetabilisk olja. På hög värme, steka snabbt tills det är guldbrunt. Häll ett halvt glas varmt vatten, stäng locket och simma i en halvtimme över låg värme.
Skal morötter och lök, tvätta. Lök skuren i små kuber och morötter - tunna skivor.
Tvätta svampen, låt dem torka och lägga sig på en sikta. Skär i samma skivor som moroten.
Sätt smöret på en annan stekpanna, lägg den på spisen. När smöret har smält, placera svampen. Först kommer de att ge mycket fukt, men gradvis kommer det att förångas och svampen börjar rosta.
Lägg till lökar just nu. Spara det till mjukhet. Sätt moroten, mixa. Smaka det lätt med lök. Anslut med kött.
Häll stärkelse i koppen. Lägg gradvis till kallt vatten (100 ml), rör om tills klumparna försvinner.
Häll under omrörningen i pannan med kött, svamp och grönsaker. Häll omedelbart och vin. Fortsätt att stuga i ytterligare 30-40 minuter. 15 minuter före beredskapen, försök sås att se om det finns tillräckligt med salt: om det inte räcker till, tillsätt salt.
Sprinkla tillagat stewed fläsk med svampar med hackade gröna.

Pork stewed med svamp i gräddfil

ingredienser:

ungt fläsk - 0, 5 kg;
färska svampar (mushrooms, vit eller ostron svamp) - 300 g;
lök - 2 st.
gräddfil - 250 g;
ghee - 40 g;
salt;
lövblad - 1-2 st.
vatten - 100 ml;
markerad svartpeppar.

Beredningsmetod

Skär det tillagade fläsket i små bitar. Smält 20 g smör i en stekpanna, lägg till köttet och steka snabbt tills det är guldbrunt.
Skal svampen, tvätta, skära i tunna skivor. Tvätta skalade lök, hugga i halva ringar.
Smält resten av smöret i en annan panna. Sätt svampen och stek tills all fukt har förångat. Lägg till lök, mixa, spara till mjuk.
Överför svampen och löken till stekpannan med köttet. Häll i varmt vatten, simma i 30 minuter över låg värme. Sätt i gräddfil, löklök, salt och peppar. Smäll över låg värme tills köttet är mjukt.

Pork stewed med svamp i ugnen

ingredienser:

fläsk - 0, 7 kg;
färska svampar - 200 g;
stor lök - 2 st.
morötter - 1 st.
svinfett - 50 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 1-2 msk. l. (beroende på köttets fettinnehåll);
salt;
peppar;
vitt vin - 100 ml.

Beredningsmetod

Förberedd fläskklipp över fibrerna i medelstora bitar. Strö med salt och peppar. Dela in i tre delar
Skala lök och morötter, tvätta, hugga sugrör.
Tvätta, torka och skiv svampen.
Skär mycket tunt svamp.
Häll vegetabilisk olja i en keramisk kruka eller panna, sätt halva fettet i potten.
Sätt en morot på den. Täck det med ett lager kött. På köttet sätt hälften av hackad lök, hälften av svampen.
Repetera i samma ordning: kött, lök, svamp. Överlagret lägger kvar köttet, som täcker med hackad bacon.
Stänk med salt och peppar. Häll i ett glas vin, lite utspätt med vatten, stäng locket.
Placera ugnen i en förvärmd 200 °. Smäll i 30-40 minuter tills köttet och svampen är mjuka.

Pork stewed med svamp och syltad gurkor i gräddfil

ingredienser:

fläsk - 0,5 kg;
lök - 250 g;
kokta vilda svampar - 200 g;
fett - 250 g;
saltade gurkor - 250 g;
gräddfil - 350 g;
citron - 0, 5 st.
salt;
markerad svartpeppar.

Beredningsmetod

Skär det tillagade fläsket i små bitar. Lägg i en skål, strö med peppar och salt, strö med citronsaft. Tillsätt den finhackade löken. Blanda väl och kyl i 2-3 timmar för att marinera.
Skär bacon i små bitar, lägg den på en hetpanna. Sätt det marinerade köttet, stek 5 minuter. Lägg till hackade kokta svampar. Fortsätt stekning i några minuter.
Gurkor skurna i små kuber, kombinera med kött och svamp. Häll sur grädde. Stew tills köttet är klart i 20-25 minuter.
Sprinkla tillagat stewed fläsk med svampar med hackade gröna.

Pork stewed med svamp i en långsam spis

ingredienser:

fläsk (massa) - 0, 3 kg;
frusen grönsaksblandning (mexikansk eller liknande) - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
färska mushjonger - 0, 25 kg;
citronskal - 5 g;
tomatpasta - 40 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
kryddor för fläsk, salt - efter smak;
vatten - 0,25 l.

Metod för framställning:

Tvätta fläsk, torka med en servett. Skär köttet i kuber på ca 1, 5 cm. Stänk bitarna med kryddor, blanda med händerna och lämna i 15 minuter.
Tvätta svampar, torka med en servett. Varje svamp skärs i 4-6 delar beroende på storlek. Det räcker att skära små svampar i hälften eller ens för att lämna hela.
Fria lökar från skinken, skuren i små kuber.
Häll olja i skålen på multikökan, sätt in köttet i den.
Slå på enheten genom att välja "Frying" -programmet. Om din enhet inte har en stekfunktion, använd bakprogrammet.
Stek köttet i 10 minuter, lägg sedan lökarna och svamparna till det, fortsätt matlagning i samma program i ytterligare 10 minuter.
Blanda tomatpasta med citronskal, salt och kryddor, späd det med kokt vatten.
Häll den resulterande såsen i flaskokningsbehållaren. Ändra programmet till "Quenching". Ställ in timern i 40-50 minuter beroende på enhetens ström.

Fläsk i detta recept visar sig vara ömt och doftande. Svampar ger det ännu mer juiciness. För en skål, potatis, grönsaksspannmål, smulös bovete gröt och ris är lämpliga för denna maträtt.

Fläsk stewed med svamp i en krämig sås

ingredienser:

fläsk - 0, 6 kg;
vita svampar (färska eller frysta) - 0, 3 kg;
lök - 0, 25 kg;
krämig eller raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket kostar det
rosmarin - en stor nypa;
torkad vitlök, svartpepparpulver - till smak;
Dricksgrädde (10% fett) - 0,5 l.

Metod för framställning:

Fläsk, tvättas och torkas, skärs i kuber med medelstorlek.
Tvätta, torka, hugga svampen i stora bitar.
Lök, skalad, skuren i halva ringar.
Smält smöret i en stekpanna, lägg löken i den, steka tills det är genomskinligt. Tillsätt svampen. Stek i 10 minuter.
På en separat panna i vegetabilisk olja stek köttet tills det är guldbrunt.
Kombinera kött med lök och svamp, täcka med grädde. Tillsätt salt, peppar och vitlök.
Stew produkterna i grädde i 30-40 minuter tills köttet är mjukt.

Fläsk med svamp i en krämig sås, serveras med potatis, pasta, grönsakssallad. Delikat smak och förförisk doft gör denna mat värdig till ett festligt bord. Vit svamp i receptet kan ersättas med svamp. Då blir skålen billigare, men blir lite mindre doftande.