Saute zucchini för vintern

Matlagning av en squash av kucchini för vintern tar inte för mycket energi. Under tiden kan en sådan billet hjälpa till när det inte finns tid att laga mat eller lunch. När allt kommer omkring är en sauté en komplett maträtt, inte bara läckra, utan också tillfredsställande. Om den är förberedd på rätt sätt, kan den lagras under lång tid, och vid förberedelse behöver den inte steriliseras.

Funktioner för att laga en squashstew

För att sauté courgetta visade sig välsmakande och välskött, är det värt att överväga några ögonblick i beredningen.

• Saute på franska betyder "språng". Det här märkliga namnet på skålen berodde på den specifika tekniken för rostning av grönsaker, när de vändes genom att skaka pannan. Inte alla hemmafruar har denna färdighet, men till och med bara steka den viktigaste ingrediensen (i detta fall - korg), även en aspirerande kockburk. För att få en god maträtt, är det meningsfullt att ägna lite tid åt denna process, och börja inte omedelbart stuga grönsaksblandningen.
• För att förbereda en saut för vintern, genomgår grönsakerna en ganska seriös värmebehandling, vilket i själva verket gör det möjligt att vägra efterföljande sterilisering av burkar med konserver. Om du släcker dem i en tunnväggig kastrull, måste du ständigt röra så att de inte brinner. Det är mycket bekvämare att använda en kruka med en tjock botten eller en kittel.
• Huvudkomponenten, det vill säga kucchini, måste skäras i stora bitar, resten - så liten som möjligt, om nödvändigt, till och med gnidas på en rivare eller gnidas genom en sikt.

Vanligtvis rekommenderas ung kucchini för att göra snacks till vintern. Det gäller inte för en cell - något kommer att göra för det, om de bara inte är bortskämda. Det enda som unga människor inte klarar av frön och skal, och de som är äldre - rena.

Klassiskt recept på zucchini gryta

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• tomater - 1, 5 kg;
• granulärt socker - 0, 2 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - hur mycket kostar det att stekta grönsaker;
• salt - efter smak
• Bordsvinäger - 100 ml.

Metod för framställning:

• Tvätta tomaterna, gör ett tvärsnitt på dem. Häll kokande vatten över tomaterna så att huden är lättare att skala, rengör dem av den. Mala i en mixer eller köttkvarn. I avsaknad av köksredskap kan du enkelt torka dem genom en sikta.
• Tvätta paprikorna, ta bort fröna, skära i små remsor.
• Tvätta kucchini, rengör och ta av frön om det behövs. Skär i kuber med en ansiktslängd på ca 2 cm.
• Ta bort skal från lök. Lökar skärs i små skivor.
• Värm oljan i en kastrull eller stor kastrull.
• Sätt löken i smöret och bruna det tills det är gyllene.
• Placera kucchini och peppar över lök, stek dem i 10 minuter.
• Häll zucchini tomatpuréen, salt efter smak, tillsätt socker och häll ättika. Släck allt, rör om ibland, i en halvtimme.
• Häll i steriliserade burkar (för lagring av konserverad mat måste de alltid steriliseras, oberoende av det recept som väljs). Rulla upp. Vänd upp och ner, täck med en filt. Efter en dag, vänd burkarna tillbaka till sin normala position och lägg dem i garderoben, där de kan lagras hela vinteren.

För att tillverka en squash av kucchini för vintern enligt det klassiska receptet, används bordsvinäger - det kommer inte att tillåta att konserverna försvinner om du inte ens har fört in olja och salt. Du kan dock laga en sauté utan den.

Saute courgette utan vinäger

ingredienser:

• kucchini - 2 kg;
• Bulgarisk peppar - 1, 5 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• socker - 100 g;
• salt - 40 g;
• Färsk persilja - 100 g;
• vegetabilisk olja - 0,22 l.

Metod för framställning:

• Tvätta grönsakerna och skära dem i kuber: kucchini - i bitar ungefär två centimeter i storlek, resten av grönsakerna - i mindre bitar. Morötter bättre riva. Mellan grönsakerna blandar inte.
• Dela salt och socker i två ungefär lika stora delar, häll tomater och paprika med dem, lämna en kort stund för att ge juice.
• Om så önskas, steka lätt tärnan.
• Chop persilja fint.
• Häll smör i en tjock bottenpanna, lägg tomater (med juice), lök, courgetter, morötter, paprika (även med juice) i lager, häll persilja ovanpå.
• Placera potten på en långsam eld och låt grönsakerna simma 50 minuter efter att blandningen börjar koka.
• Hoppa över vitlöket genom pressen och lägg det i en sauté, blanda, gryta i ytterligare 10 minuter.
• Sprid färdig maträtt över de steriliserade burkarna, rulla upp dem och vrid dem över. Låt konserverna svalna under en varm filt och lagra för vinterlagring.

Trots frånvaron av ättika i receptet lagras konserverad konserverad mat under lång tid även vid rumstemperatur. Det är bara viktigt att använda mängden salt, socker och olja som anges i receptet, och inte ett gram mindre.

Saute zucchini och äggplanter

ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• äggplanter - 1 kg;
• morötter - 1, 5 kg;
• lök - 0,75 kg;
• sötpeppar - 0, 5 kg;
• tomater - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 0,3 liter;
• persilja - 100 g;
• salt - 40 g;
• socker - 80 g;
• bordsvinäger - 50 ml;
• malt svartpeppar - till smak.

Metod för framställning:

• Skala löken, skär i halva ringar.
• Grate peeled morötter på ett grovt rivjärn.
• Tvätta paprika, ta bort frön. Klipp i små fyrkantiga bitar eller strån - vad du än vill.
• Tvätta squash, rengör och ta bort frön om det behövs. Skär i stora kuber eller kuber.
• Skär äggplanter i samma delar som zucchini, lägg dem i saltvatten (en sked salt per liter vatten - dessa ingredienser ingår inte i receptet). Skölj äggplanterna efter en halvtimme och klappa torr med en servett.
• Tärningstomater.
• Häll oljan i en kittel, tillsätt lök och stek den i 5 minuter.

Stänk morötterna över lök, stek i ytterligare 5 minuter.

• Sätt tomater på lökarna och morötterna, simma tills juice släpps.
• Placera äggplanterna, zucchini och peppar i kittel.
• Täck kittel med ett lock och låt grönsakerna simma i en timme. Två gånger under stygn måste locket höjas, grönsakerna är väl blandade.
• Ta bort kittel från elden, lämna i en halvtimme.
• Häll salt, socker och peppar till grönsaker, rör om. Sätt kittel på elden igen. Värm till koka, koka i 10 minuter, häll i ättika, sätt hackade grönsaker, hackad vitlök och koka i samma mängd.
• Fyll de steriliserade burkarna med en klar sauté, rulla upp dem. Låt svalna, upp och ner under en varm filt. Ta bort till skafferiet.

Sauteed zucchini med äggplanter visar sig mycket aptitretande och välsmakande. Konserverad mat kan förvaras vid rumstemperatur.

Processen med att laga hemlagad sauté från zucchini är enkel, och resultatet kommer att överträffa förväntningarna. Det är vettigt att förbereda vintern några burkar av denna läckra maträtt enligt något av dina favoritrecept.