Squashkaviar är bland de mest favorit snacks av våra landsmän. Smörgåsar är gjorda med den, den används som en skål eller som en fristående maträtt. Denna måltid är relativt billig, den lagras bra, men processen med dess förberedelse är inte helt enkel, speciellt om du lagar kaviar med traditionell teknik - med tomater. Uppgiften är mycket förenklad om tomater ersätts med tomatpasta, vilket kommer att ge mellanmålet en brist på surhet, utan att det behövs bearbetning och beredning. Squashkaviar med tomatpasta görs enkelt för vintern, så en spännande kock kan ta upp jobbet utan att riskera att överföra produkter.
Matlagningsegenskaper
Matlagning av kaviar från squash med tomatpasta är mycket lättare än med tomater, men här är det viktigt att veta några subtiliteter, annars kan resultatet inte uppfylla förväntningarna.
- Kaviar kan tillverkas av både unga och stora zucchini, men från små frukter med en tunn sandpapper och med ännu inte formade frön, visar det sig att det är mycket mer ömt.
- Äldre courgetter före kokning av kaviar ska rengöras från grova skinn, avlägsna massan med stora frön.
- Tomatpasta för squashkaviar ska välja högkvalitativa, gjorda utan stärkelse och andra tillsatser. I sin sammansättning kan endast tomater, salt, socker. Om du har tomatpasta med salt och socker, gör en anpassning till receptet, något reducera mängden av dessa produkter.
- Grindzucchini och andra grönsaker kan vara råa, hoppas över köttkvarn eller efter förberedande värmebehandling, med en mixer eller till och med torka grönsaksmassan genom en sikt.
- Efter slipning måste kakan kokas i minst fem minuter för att sterilisera det. Om det inte kokas, är det nödvändigt att sterilisera det direkt i burkarna - minst 15 minuter per 0, 5 l. Annars förtjänar inte kaviar förrän vintern.
- Några recept för tillagning av squashkaviar inkluderar rosta grönsaker. Förrätten görs mer välsmakande från stekt mat, men anhängare av en hälsosam kost föredrar att steka grönsaker istället för stekning.
- De mindre grönsakerna utsätts för intensiv värmebehandling, ju mer vitaminer de innehåller, men de värre konserverna är speciellt vid rumstemperatur.
- Banker under squashkaviar måste tvättas väl och steriliseras. Konserverad mat kan endast stängas med metalllock för att säkerställa täthet. De måste också sterilisera före användning, för detta ändamål utsätts de för kokning.
Förvaringsförhållandena för squashkaviar kan bero på det använda receptet, men vanligtvis är dessa ämnen väl värdiga vid rumstemperatur.
Ett enkelt recept på squashkaviar med tomatpasta
Sammansättning (för 2, 5-3 1):
- kucchini - 2 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- tomatpasta - 0,25 liter;
- raffinerad vegetabilisk olja - 0, 25 kg;
- socker - 80 g;
- salt - 40 g.
Beredningsförfarande:
- Tvätta squash, skölj med en handduk. Vid behov, skal och frö.
- Skär squashmassan i cirklar upp till 1 cm tjock eller i kuber på ca 1,5 cm.
- Skrapa morötter, tvätta, torka. Skär i små kuber eller rista stora.
- Fria löken från skålen, skär i kuber. Det är inte nödvändigt att strimla mycket, som senare kommer produkterna att gå igenom en mixer.
- Häll olja i en tjock bottenpanna, sätt morötter i den, sätt på medellång värme.
- Efter 5 minuter lägger du på lökarna, och efter samma tid lägger du till kukiten. Koka upp allt i 5 minuter.
- Lägg till salt, socker och tomatpasta. Vrid ner värmen. Stew grönsaker i 15-20 minuter, tills mjuk.
- Krossa grönsaker med en doppblandare, koka igen och låt sjuda i 5 minuter, rör om långsamt.
- Sprid äggen i de förvasket och steriliserade bankerna, hermetiskt korka dem, vrid dem över, linda dem. Kylning under förhållandena i ångbad, konserverad mat genomgår ytterligare sterilisering, vilket ökar deras motståndskraft mot negativa lagringsförhållanden.
Efter kylning bör kaviarburken avlägsnas i ett kallrum. Om du planerar att lagra billet vid rumstemperatur, lägg till en tesked ättika essens (70%) innan du tar bort mellanmålet från värmen.
Squashkaviar med vitlök och tomatpasta
Kompositionen (1, 5-1, 75 liter):
- kucchini - 1, 5 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- bordsvinäger (9 procent) - 20 ml;
- socker - 20 g;
- salt - 20 g;
- tomatpasta - 40 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 120 ml;
- slipad svartpeppar efter smak.
Beredningsförfarande:
- Kucchini, skalad, skuren i små kuber.
- Lök, frigör från skålen, hugga med en kniv.
- Skal och gnugga morötter.
- Stek grönsaker separat från varandra i en panna. Olja för rostning delas mellan grönsaker lika. Zucchini stek 10 minuter, lök och morötter - i 5 minuter.
- Kombinera grönsakerna, sätt tomatpasta, socker och salt till dem. Släck dem vid låg värme, rör om ibland i 20 minuter.
- Häll grönsaker med en nedsänkningsblandare, tillsätt ättika och krossad vitlök med en speciell press.
- Koka kaviarna och koka det i 5 minuter utan att sluta att röra om.
- Sprid mellanmålet på förberedda burkar, rulla, vrid, täcka med en filt.
De kylda burkarna kan omplaceras till skafferi eller någon annan plats där liknande förråd lagras i ditt hus. Särskilda lagringsförhållanden för dessa konserver är inte nödvändiga.
Squashkaviar med svamp och tomatpasta
Sammansättning (1 1):
- zucchini - 1 kg;
- lök - 0, 3 kg;
- färska mushroner - 0, 4 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- vitlök - 25 g;
- tomatpasta - 40 ml;
- salt, socker - efter smak
- raffinerad vegetabilisk olja - efter behov.
Beredningsförfarande:
- Skär courgetter i skivor, steka tills det är genomskinligt.
- Klipp svampen i sugrör. Lägg i pannan med het olja. Stek dem till dess att vätska som utvecklats från dem avdunstar från pannan.
- Hacka löken noggrant och grilla morötterna.
- På botten av pannan med en tjock botten, häll i oljan, sätt löken och morötterna i den, laga dem tills de är mjuka.
- Lägg till zucchini och tomatpasta, samt mellanslagna skivad paprika. Smäll grönsakerna i 15-20 minuter.
- Mala grönsaker till ett tillstånd av potatismos med hjälp av en mixer eller köttkvarn.
- Lägg till stekt svamp, salt och socker. Värm, rör om och koka i 10-15 minuter.
- Sprid över steriliserade burkar, tätt tätt.
Du kan bara förvara konserverade livsmedel i detta recept på en sval plats. Smaken av denna maträtt är unik, speciellt fans av svamp kommer att tycka om det.
Matlagningskaviar med tomatpasta är lättare att förbereda än med färska tomater, men det visar sig inte vara mindre gott.
