Aubergine i tomatsås för vintern

Äggplantor blandar harmoniskt med tomater, dessa grönsaker kokas ofta tillsammans, inklusive sallader, grytor och grytor. När du stänger konserverad mat från "blått" kompletterar många hemmafruar dem med tomater, vilket gör dem till en sås. Aubergine i tomatsås är välsmakande och aptitretande. Med beredningen av denna maträtt måste du ibland tinker, men resultatet berättigar till den ansträngda ansträngningen.

Matlagningsegenskaper

Oerfarna kockar gör ibland äggplantningsbehandlingsfel, på grund av vilka mellanmål inte är välsmakande eller lagrade dåligt. Att känna till funktionerna i tekniken för att laga äggplanter i tomatsås för vintern kommer även en nybörjare värd att klara uppgiften.

"Blå" innehåller ofta solanin, en skadlig substans som ger bitterhet till grönsaker. Innan du lagar konserverad aubergine måste de befrias från solanin. För detta görs hackade grönsaker saltade eller nedsänkta i en saltlösning framställd från 20 g salt per 1 liter vatten, tvättas och torkas.
Äggplanter i tomatsås blir mer välsmakande om de är stekta, men förberedelsen av sådan konserverad mat kommer att kräva mer tid och ansträngning.
Tomater för beredning av tomatsås mals med köttkvarn eller blender till ett purétillstånd. Om de är förrenade av skal och frön, blir fyllningen mer ömma. Peeling tomater blir lätt om du skär dem i kors och lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter och lägg dem i en behållare fylld med kallt vatten. Frön kan extraheras med en sked, skär frukten i hälften. När man hugger tomater med köttkvarn är det inte nödvändigt att rengöra dem från frön och skinn, eftersom den här enheten kan slipa dem till en fin konsistens så att de inte alls kommer att känna sig i hällen.
Bankar för äggplanter i tomatsås måste tvättas med soda och steriliseras, annars kommer mellanmålet snabbt att försämras. Locket steriliseras också genom kokning. Du kan bara använda metallöverdrag för att säkerställa täthet, plast för detta ändamål fungerar inte.

Det rekommenderas att förvara äggplanter i tomatsås i ett kallt rum, men övning visar att de står ganska bra vid rumstemperatur. Det viktigaste är att inte bryta receptet och observera tekniken att förbereda snacks för vintern.

Aubergine i tomatsås med vitlök

Sammansättning (3 liter):

äggplanter - 2 kg;
tomater - 1, 5 kg;
vitlök - 10 kryddnejlika
raffinerad vegetabilisk olja - 125 ml;
bordsvinäger (9 procent) - 80 ml;
socker - 40 g;
salt - 30 g;
varm peppar (tillval) - 0, 5-1 st.

Metod för framställning:

Tomater tvättar, torkar, skärs i 4-8 delar beroende på fruktens storlek. Klipp tätningar i stjälkområdet.
Skiv tomaterna skivor genom köttkvarn.
Om du vill få en skarp fyllning ska du hugga en peppar med varm peppar eller en liten del av det med köttkvarn, kombinera den med tomatpuré.
Skala äggplanterna, skär i kuber på ca 1,5 cm.
Förbered saltlösning från 2-3 liter vatten och 40-60 g salt. Doppa äggplantorna i det och låt det stå i 20 minuter. Skölj, låt torka.
Tvätta och sterilisera burkarna, koka lämpliga lock.
Tillsätt smör, socker och salt till tomatpuré, blanda.
Sätt tomatsåsen på elden och koka den.
Doppa äggplantorna i tomatsåsen, låt dem simma i 15 minuter efter kokning igen.
Lägg vitlök och ättika genom pressen, blanda. Vänta 2-3 minuter, ta bort pannan från värmen.
Sprid äggplanterna i beredda burkar, fyll dem med tomatsås, där de stuvades.
Rulla upp burkarna, vrid dem över och täck dem med en filt. Kyler ner under ångbadets förhållanden, är snacket föremål för ytterligare bevarande och är bättre värt.

När burkarna har svalnat, kan de omorganiseras i skafferi eller någon annan plats där du föredrar att lagra varor.

Aubergine i tomatsås med peppar

Sammansättning (5 1):

äggplanter - 2 kg;
paprika - 2 kg;
tomater - 2 kg;
vitlök - 15 kryddnejlika
paprika - 4 st.
socker - 0, 4 kg;
salt - 40 g;
vegetabilisk olja - 0,3 liter;
ättiksyra (70 procent) - 40 ml.

Metod för framställning:

Skär äggplanter i cirklar om 0,5 cm tjock. Doppa i saltlösning. Efter 20 minuter sköljs och torkas väl.
Brownar auberginerna på båda sidor med 50-100 ml vegetabilisk olja.
Skala båda typerna av peppar genom att ta bort stammen. Klipp hälften av paprika i remsor. Den återstående paprikan skärs i längdriktningen i 6-8 delar och roterar genom köttkvarn. Krossa på samma sätt heta paprika.
Tomater, avlägsna tätningarna nära stammen, skär i stora skivor, sväng genom köttkvarnen.
Tomatpuré blandad med malet paprika (bitter och söt), tillsätt resterande smör till dem, tillsätt socker och salt.
Fyll auberginerna med tomatsås, koka upp.
Koka i 5 minuter, tillsätt hackad paprika, fortsätt tillagning i ytterligare 10 minuter.
Lägg till hackad vitlök och ättiksyra.
Koka mellanmålet i 2-3 minuter och sprida det på de steriliserade burkarna.
Hermetiskt försegla burkarna, vrid dem över och linda dem, lämna dem i 12 timmar.

Aubergine i tomat och peppar strö är ett smakligt mellanmål som älskare av kryddiga rätter kommer att njuta av. Förvara den vid rumstemperatur.

Aubergine i tomat-äppelsås

Sammansättning (2 liter):

äggplanter - 1 kg;
tomater - 1, 5 kg;
paprika - 0, 3 kg;
äpple - 0, 2 kg;
socker - 120 g;
salt - 40 g;
vegetabilisk olja - 80 ml;
Äppelcidervinäger (6%) - 20 ml.

Metod för framställning:

Äggplanter skärs i halvcirklar med en tjocklek av ca 1 cm, salt, lämnar i 20 minuter. Skölj de "blåa" så att de inte är för salta.
Äppelskal, skär kärnan. Skär massan i skivor, hugga med en mixer, lägg i en panna.
Peppar, skalad av frön, skärs i små bitar, sätt till potatismos med hjälp av en mixer. Skicka till äppelpulpa.
Koka i tomater, skal, skär i kuber. Smash mixern till ett tillstånd av potatismos.
Lägg tomatpuré på äppelmos och paprika, tillsätt salt, socker och smör till dem.
Koka upp, doppa äggplanterna i såsen, laga mat i 20 minuter.
Lägg till ättika, blanda. Koka i 2-3 minuter, ta bort från värme.
Sprid äggplanterna i de beredda burkarna, häll såsen kvar i pannan.
Stäng burkarna med tilltugg tätt. Lägg bottnen upp, täcka med en filt.

Efter 12 timmar kan aubergine i tomatsås lagras för förvaring i något coolt rum. De kan vara en källare, ouppvärmd förråd.

Aubergine i tomatsås - ett gott mellanmål, värt ett festligt bord. Det kan vara kryddigt eller ömt: allt beror på vilket recept det var beredd på. Du kan stänga för vintern några alternativ för denna maträtt. Konserverad mat är inte löjlig, de står bra vid rumstemperatur, men de lagras bättre i ett coolt rum.

Kommentarer (0)