Hur man lagar grönsakspott

Grönsakspot är en av de mest användbara och lätta att förbereda rätterna. På sommaren är det tillverkade av säsongsbetonade grönsaker, på vintern - med kål, potatis, frusen grönsaksblandning. Vegetabilisk gryta är alltid närvarande i vegetariska menyn, många människor gör det i fasta. Men om så önskas kan den göras med kött, och då blir det mer tillfredsställande. Så erfarna hemmafruar vet väl hur man gör grönsaksgrytor från olika typer av grönsaker, och har flera recept för denna mångsidiga maträtt på lager. Samtidigt fortsätter de att samla nya recept för grönsaksgrytor, eftersom det finns ett stort antal matlagningsmöjligheter.

Matlagningsegenskaper

Vid första anblicken kan det verka som att matlagning av grönsaksspannmål är ganska enkelt: skära grönsakerna, sätt dem i grytan och grytan. Faktum är att processen är mer komplicerad och har flera subtiliteter. Om du inte känner till dem kommer den färdiga maträtten att ha en otrolig look, även om den kommer att förbli smaklig.

Alla grönsaker har sin egen struktur, och därför behövs olika tider för att få dem till beredskap. Av denna anledning rekommenderas det inte att sätta alla grönsaker i en kastrull eller kittel på en gång. I själva verket kommer vissa av dem att smälta, medan andra tvärtom kommer att förbli halvbakt. Överensstämmelse med ordningen om att lägga produkterna är en av de viktigaste reglerna för att förbereda goda grönsaksgrytor.
Om du steker produkterna innan du syr, kommer de att smaka bättre, men kaloriinnehållet i den färdiga maträtten ökar. Om du har bestämt dig för att steka produkterna, är det bäst att steka var och en av dem separat och först då kombinera.
Vacker grönsakspot erhålls om de grönsaker i dem har ungefär samma form och är ungefär lika stora. Samtidigt rekommenderas att klippa grönsaker på medelstora sätt, även om det inte är värt att göra små skivor heller.
Ofta är aubergine en del av grönsaksgryta. Dessa grönsaker innehåller ett skadligt ämne som ger dem bitterhet, så de behöver preliminär förberedelse. Det består i blötläggning av äggplanter i saltvatten. För detta ändamål upplöses 10 g salt i en liter vatten. Du kan helt enkelt klippa äggplantorna i halva, salt och skölj efter en stund - effekten blir densamma: saltet kommer att sträcka solanin och äggplantorna kommer att vara välsmakande och säkra.
Om du gör en gryta med kött, laga du det först eftersom det tar mycket längre tid att ta köttet till önskat skick än att stew grönsaker.
Du kan använda kryddor, kryddor, färska grönsaker, tomatpasta för att tillföra extra smak och förförisk smak till grönsaksgrytor. I de fall då skålens sammansättning innehåller färska tomater, är vanligtvis inte tomtpasta tillsatt.

Som redan nämnts finns det många recept för grönsaksgrytor. Du kan göra det inte bara i pannan, men också i ugnen, långsam spis. Därför kan tekniken för att laga maträtten inte förbli oförändrad, det beror på den valda metoden och det specifika receptet.

Classic Winter Vegetable Stew

ingredienser:

Vitkål - 0, 3 kg;
potatis - 0, 75 kg;
strängbönor (du kan använda frusen) - 0, 3 kg;
morötter - 0, 3 kg;
lök - 150 g;
raspor - 0, 3 kg;
tomatpuré - 50 ml;
smör - 50 g;
vetemjöl - 20 g;
vegetabilisk buljong eller vatten - 0,5 liter;
nejlikor - 3 st.
kanel - på toppen av en kniv;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta kål, ta bort tuffa löv. Strimla.
Skala löken och skär den i små bitar.
Skala morötter och skär i kuber inte större än 1 cm.
Skal räkorna, skära dem i samma bitar som morötterna.
Skala potatiserna och hugga dem med kniven också.
Koka vatten i en liten kastrull, kasta bönorna och kålen där och koka dem i 10 minuter. Ta bort grönsakerna från pannan med en skivad sked eller vik dem i en kolv. Häll inte ut buljongen - om du inte har vegetabilisk buljong kan du använda den i nästa steg i matlagningen.
Stek mjölet i en torr panna. När färgen blir karamell, häll den tunna strömmen grönsaksbuljong i pannan och ständigt slå den med en visp så att det inte finns några klumpar.
Tillsätt tomatpastaen, rör och håll såsen på elden i ca 5 minuter, omrör den hela tiden. Stäng av värmen, ta av pannan från kaminen och häll såsen i en skål eller annan ren behållare.
Tvätta, torka, sätt smör på den. Sätt på elden och smälta smöret. Lägg hackad lök och stek den över medium värme tills det är guldbrunt.
Sätt potatis på löken och steka den i 2-3 minuter.
Sätt på rogn och lök i pannan, häll i en liten sås. Stew grönsaker på låg värme i 5 minuter. Tillsätt kål, bönor, potatis med lök. Salt, peppar, tillsätt kanel och kryddnejlika.
Häll den kvarvarande såsen, rör om och koka i ytterligare 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka nog.
Ta av värmen till låg och låt grytan i en kastrull under locket i 10 minuter. Det är bättre om potten är tjockbotten. Ännu mer lämplig för tillagning av grytkål.

Ordna den kokta grytan i tallrikar och servera den som bordrätt eller sidovägg till bordet. Stew kokad med en skålen går bra med alla kötträtter, liksom korv. Till exempel är korv i god harmoni med grönsaksgryta framställd enligt ovanstående recept.

Classic Summer Vegetable Stew

ingredienser:

äggplanter - 0,5 kg;
kucchini - 0,5 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
potatis - 0,5 kg;
morötter - 150 g;
lök - 150 g;
vitlök - 3 klyftor;
tomater - 0,5 kg;
färska gröna - 100 g;
vegetabilisk olja - 80 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

Äggplanter, skal och skär i små kuber. Doppa dem i 20 minuter i kallt saltat vatten, skölj sedan i rinnande vatten och klappa torrt med pappersservetter.
Skal zucchini, skär längs, ta bort frön med en sked. Om du har ung kucchini liten, behöver de bara tvätta och skaka med en kökshandduk.
Skär courgetten i kuber av ungefär samma storlek som äggplantor.
Tvätta bulgarsk peppar, klippa stammen, ta bort fröna. Klipp in i små rutor.
Skala potatisarna och skär dem i bitar av samma form och storlek som andra grönsaker.
Fria löken från skålen och skär i små bitar.
Skala och hugga morötterna på ett grovt rivjärn.
Snitt högg vitlöket.
Skär tomaterna i kuber. Det skulle vara ännu bättre om du kokade vatten och rengjorde dem före detta, även om det inte är nödvändigt att göra det här.
Skär gröna med en kniv.
Värm i vegetabilisk olja, lägg löken och morötterna i en tjock bottenpanna eller i en kittel. Stek dem tills löken är gyllene i färg.
Tillsätt sötpeppar, steka lök och morötter med det i 3-4 minuter.
Lägg till zucchini och äggplanter. Stek dem i 5 minuter.
Lägg till potatisar på grönsaker och stek dem med honom i ytterligare 5 minuter.
Lägg till tomater och vitlök i maträtten, salt och peppar.
Smaka grönsakspotan på låg värme i 15 minuter, omblandning ibland. Du kan bara lägga till vatten om vätskan som släpps ut från grönsakerna inte räcker och de börjar brinna.
Stänk grönsaker i en gryta, rör om. Stäng av värmen och låt grytan bryta i 10 minuter.

Det är bra att laga en sådan gryta på sommaren, när friska korgar, äggplantor och tomater är ganska billiga eller, ännu bättre, växer i sängar på din bakgård.

Grönsakspot på franska (ratatouille)

ingredienser:

kucchini - 0, 4 kg;
äggplanter - 0, 4 kg;
tomater - 0, 4 kg;
olivolja - 20 ml;
Provencalska örter, salt, peppar - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta grönsaker och skär i skivor högst en halv centimeter tjock.
Äggplanter ska doppas i saltat vatten i 20 minuter, sköljas och torkas sedan.
Smörj en värmebeständig form med olivolja. Det blir bättre om du väljer en rund form.
Spiral grönsakerna. De behöver växla i sträng ordning och sprida överlappade, så att de alla passar.

Stänk grönsakerna med den återstående oljan, strö över salt, peppar, torkade eller färska örter.

Skicka formuläret till ugnen och sätt på det. Baka grönsaker vid 200 grader i 45 minuter.

Servering av ratatouille i bordet kan vara i formen eller sprida ut det i plattor. Om så önskas kan du stänka riven ost 10 minuter innan du är redo, så blir det ännu bättre.

Grönsakspot med hakat kött på bulgariska

ingredienser:

potatis - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
malet fläsk och nötkött - 0,5 kg;
tomater - 0,5 kg;
vatten - 0,25 l;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, peppar, gröna - till smak.

Metod för beredning:

Skal och tär potatiserna.
Peppers tvättar, skär stengeln och ta bort fröna. Massa skuren i inte för små kuber. Stew kommer att se vacker om du tar en röd peppar, en - en annan färg.
Skär tomaterna i kuber.
Värm smöret i en djup stekpanna och stek det malet köttet i 10 minuter.
Lägg till peppar och stek det malet köttet med det i ytterligare 5 minuter.
Ange potatis och tomater. Salt och peppar till smak, täck med vatten.
Stew grönsaker med malet kött på låg värme i ca 30 minuter.
Häll grönsaker, finhackad med en kniv, rör om, fortsätt matlagning i ytterligare 5 minuter.

Grönsakspanna kokad enligt detta recept liknar lecho något, bara med potatis och malet kött.

Spanska grönsakssoppa

ingredienser:

kucchini - 0,5 kg;
sötpeppar - 0, 5 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - efter behov
socker - 5 g;
salt, peppar, gröna - till smak.

Metod för beredning:

Häll kokande vatten över tomater, skala. Krossa eller blanda genom en sikt.
Lägg till finhackad gröna, salt, socker och peppar till tomatpuréen, blanda väl.
Tvätta squash, torra, skurna i skivor.
Peppar tvättas. Efter avlägsnande av stammen och fröna skär du varje grönsak i halv längd. Klipp i halva ringar.
Lök, avskalad från skinken, skär också halvorna på ringarna.
Smaka på lök och peppar i en panna, smaka på zucchini på den andra.
Vik de rostade grönsakerna i en panna, täcka med tomatsås och låt sjuda i 30 minuter.

Stänk gryta med hackade grönsaker före servering. Försök få lite mer sås på tallriken - det är väldigt gott.

Vegetabilisk gryta är beredd i nästan alla länder i världen, så det finns ett stort antal recept för denna maträtt, och varje har sin egen egenskap, vilket gör disken unik.

Kommentarer (0)