Balsamvinäger, eller balsamico, är en sötsaksmakning gjord av speciella druvsorter. Det är populärt i italiensk mat och efterfrågan av konsumenter i andra västeuropeiska länder.
Sallader är krydda med balsamico, de läggs till kött, fjäderfä (i synnerhet anka) och fiskrätter.
För att förbereda denna speciella vinäger upphettas pressad druvsaft till en tjock, mörkfärgad sirap, vinäger tillsätts, kryddor och förvaras i träfat. För att krydda nått tillstånd kommer det att ta minst tre år. Och den optimala exponeringsperioden är 50 år. Därför är det möjligt att hitta en ersättare för en sådan originalprodukt, men full överensstämmelse kan inte uppnås.
Vin Vinäger - Ett Alternativ Till Balsaminsvin
Eftersom vinäger är en viktig del av den ursprungliga kryddan, kan det anses vara en bra ersättning för balsamik. Men du måste fortfarande arbeta för att ta det närmare originalet. För detta vinvinäger insisterar på örter och kryddor - dragon och mynta:
- Blanda ättika med örter. Det är lämpligt att använda glasbehållare för detta.
- Placeras på en mörk plats i 6 veckor.
- Infusion skickad till förvaring i kylskåp.
- Skakas periodiskt.
Ett glas (200 ml) vinäger behöver 50 g kryddor.
Äppelcidervinäger - grunden för krydda-substitut
Äppelcidervinäger är en annan möjlig balsaminsubstitut i kött- och fiskrätter. Används för matlagning:
- medelstort grönt äpple;
- en halv liter äppelcidervinäger;
- 3 sprig av dragon;
- en vitlöksklyfta;
- tsk vitpeppar och socker.
Tillagning av ättika på följande sätt:
- Apple skärs i små skivor.
- Chop taket av dragon.
- Dela vitlöket i hälften.
- Skicka alla torra ingredienser i en glasbehållare och häll 9% äppelcidervinäger.
- Korka disken och lämna i två veckor för att infusera. För att göra detta, välj en cool och mörk plats.
- Efter 14 dagar, filtrera kryddan och håll den på ett svalt ställe.
Den resulterande produkten ersätter på lämpligt sätt balsamvinäger på grund av dess smak.
Använda White Sherry
Fortifierad vin sherry, gjord av vita druvor, förekommer ofta i recept för matlagning. Den är väl lämpad för ersättning av balsamvinäger. Det kommer att ta:
- 700 g vin;
- 20 g socker;
- 2 kvistar rosmarin och 2 små chili peppar;
- 1 tesked kanel och vitpeppar;
- 70 ml ättiksyra.
Vi utför sådana manipuleringar:
- Värm sockret i pannan tills karamell bildas.
- Lägg till vin och alla övriga innehållsämnen.
- Vi blandar allt snyggt.
- Häll produkten i glasbehållare.
- Vi insisterar i mörkret och kyla i två veckor.
Vi filtrerar den resulterande produkten och använder den som avsedd. Den måste också lagras på en sval och mörk plats.
Cherry Balsamic
Syran som är inneboende i körsbär bidrar till att den framgångsrikt används för tillverkning av balsaminsubstitut. De nödvändiga komponenterna är:
- 400 g gropade körsbär;
- en citron
- 0, 4 liter vinvinäger;
- 20 g socker;
- 0, 5 tsk. kanel.
Förberedelse av balsamvinäger börjar vi med det faktum att vi krossar kirsebären i en värmebeständig behållare. För ett sådant förfarande kan du använda en sked.
då:
- Kram saften ut ur citronen. Ta bort huden.
- Lägg till komponenter av framtida kryddor till porslin med körsbär, inklusive citronskal.
- Låt blandningen gradvis koka över låg värme.
- Koka i ca 20 minuter, inte mer.
- Kyl och häll den doftande blandningen i en glasburk.
- Stäng behållaren tätt och skicka den till kylskåpet i 2 dagar.
- Filtrera kryddan genom flera gasvägar.
- Häll balsamvinäger i en ren glasflaska.
- Vi skickar den färdiga produkten på hyllan i kylskåpet.
Balsamvinäger framställd på detta sätt är en perfekt sås för grillat kött och sallader.
Balsamvinäger är en av de vanligaste kryddorna i italienska rätter. Infunderad över flera år, det blir en tjock sötsyra sirap som knappt slocknar från flaskhalsen.
Det finns sorter av balsamvinäger som kännetecknas av åldrande och teknik. Det enklaste sättet att laga kryddor är från naturligt rött vin. En sådan balsamvinäger har en ljusare nyans och mindre mättad och rik smak.
Balsamistillverkare häller den i flaskor, levererar dem med klistermärken eller lock, olika i färg. Detta är den exakta termen för kryddor.
Hemgjord balsamvinäger kan inte skilja sig från originalet. Men när det gäller nytta, smak och smak är det inte värre.
