Braised Carp

Karp har ett ömt kött som har en söt smak, för vilken många gourmor uppskattar det. Liksom alla andra fiskar är det friskt och inte för högt i kalorier. Braised karp är populär över hela världen. Recept för denna maträtt, det finns flera dussin. De mest kända alternativen som innebär att steka fisk i gräddfil, med grönsaker. Dessa produkter gör den ömtålig, doftande och ännu mer utsökt.

Matlagningsegenskaper

Att veta några viktiga punkter hjälper till att kocken sätter ut karpen så att den färdiga maträtten kommer att åtnjutas av nästan alla och även de snabba gourmerna kommer att vara nöjda med det.

• Det är tillrådligt att köpa Karp vid liv. Då kommer det att garanteras färskt. Färska fiskrätter är de läckra.
• Om det inte finns möjlighet att köpa färsk karp, noggrant inspektera fisken innan du köper. Muddy ögon, mörka gölar, fläckar, slem på skalorna bör stoppa dig. Om slaktkroppen säljs utan huvud är detta en anledning att vara försiktig. Det är för det som bestämmer fiskens färskhet, det är troligt att de tar bort det för att vilseleda kunder.
• Karp luktar lite lera, få människor gillar det. Citron, kryddiga örter, lökar, morötter, vitlök hjälper till att slå av lukten och göra skålen doftande. Sour cream klarar också bra med denna uppgift.
• Innan matlagning ska karp vara skalig, ta bort ingångar, ögon, gels. Huvud och svans ska endast avklippas om fisken inte passar i pannan eller i formen. Ofta är karp stewed med biffar, ibland används endast filéer för detta ändamål.
• Om du har skadat gallblåsan under bearbetningen av fisken, bör du städa upp det ordentligt och stänk det med salt så att det inte brinner.
• Vissa hemmafruar lagar inte karp bara för att den är benig. Detta problem är löst. Det räcker att göra vanliga diagonala skär på ryggen innan du lagar mat. Benen kommer att krossas, efter värmebehandling blir de mjuka och karp kommer att vara trevligt och säkert.

Tillagningstekniken för stuvad karp kan vara annorlunda. Före stygning är det ofta stekt, så att det är smakligare och mer aptitretande. Du kan gryta i pannan, i ugnen, multicooker. Beredningstiden och åtgärdssekvensen beror på det specifika receptet.

Carp stuvad i gräddfil

ingredienser:

• karp - 1 kg;
• lök - 150 g;
• gräddfil - 0, 25 liter;
• vatten - 120 ml;
• citron - 1 st.
• salt, kryddor för fisk - att smaka på;
• mjöl, vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

• Förbered karpen genom att rengöra och ta av, klippa av huvudet och svansen.
• Krymp saften av en halv citron, skär resten av frukten i tunna halvcirkelformade skivor.
• Gnid karmen inuti och ut med fisksmak och salt. Stänk citronsaft på alla sidor. Täck med citronstycken, sätt några av dem i buken. Lämna för att marinera i 20-30 minuter.
• Värm olja i en panna.
• På baksidan av karpen gör du en serie diagonala skärningar. Skär den i steker. Bröst dem i mjöl och lägg i en panna med kokande olja.
• Fry brun skorpa på alla sidor.
• I en separat panna steka löken, sätt den i bitar av karp.
• Torka sur grädde med vatten, salt och peppar, blanda med örter efter smak. Välskött timjan, persilja, dill.
• Fyll fisken med gräddfilssås.
• Minska värmen, täck med en stekpanna.
• Stew 10 minuter efter sur grädde kokar.

Karp stewed i gräddfil, serveras oftast med en sidovägg. Det är i harmoni med potatis, ris, grönsaker. För samma recept kan du helt sätta ut karp i gräddfil. Men för att göra det bättre i ugnen, förvärmas det till 180 grader i förväg. Stekt karpa, sätt i formen, sätt i stekt lök, täcka med gräddfilssås och lägg i ugnen i 20-30 minuter.

Karp stewed med grönsaker

ingredienser:

• karp - 1 kg;
• morötter - 150 g;
• lök - 100 g;
• rödbetor - 150 g;
• vatten - 0,25 l;
• Allspice ärtor - 3 st.
• lövblad - 2 st.
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt, socker, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Skala karpen och skär den i filéer. Tunna områden i bakområdet, där det finns speciellt många små ben, avskurna med en kniv. Filéskärning i medelstora bitar.
• Ta bort lökskal. Skölj den, tillsätt vatten och koka. Koka i 2-3 minuter, ta bort från värme. När avkolningen har svalnat, spänna den.
• Skär lök i små ringar eller små ringar.
• Skrapa och cirkla morötterna.
• Skal betorna, skurna i 4 delar, skurna i tunna skivor.
• Häll olja på en panna eller i en kittel, sätt hälften av grönsaker på den i lager. Det första lagret är önskvärt att sätta morötter, andra betor, tredje lök.
• Peppar, salt karpfiletet, lägg den på en grönsakssänga. Du kan lägga till lite socker.
• Sprid de övriga grönsakerna, växla dem i samma ordning så att löken ligger på toppen.
• Häll buljong med lökskal - det ger skålen en läcker nyans.
• Sätt på medelvärme. När vätskan kokar, minska flammans intensitet. Tillsätt pepparkorn, laurelblad. Simma på låg värme under locket i 2 timmar, om nödvändigt, fyll på med vatten.

Skålen kan beredas enligt detta recept och i den långa ugnen. Vatten i detta fall måste du ta en halv till två gånger mer. Använd programmet "Quenching". Detta gör det möjligt för ägaren att gå om sin verksamhet medan karp med grönsaker stewes till middag. Skålen är lätt, lämplig för de som vill gå ner i vikt. Garnering till det är inte nödvändigt.

Karp stewed med grönsaker och tomatpasta

ingredienser:

• karp - 1 kg;
• lök - 150 g;
• tomat - 150 g;
• morötter - 150 g;
• sötpeppar - 0, 25 kg;
• Färsk persilja - 100 g;
• tomatpasta - 40 ml;
• pepparpasta - 20 ml;
• salt, kryddor - efter smak
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

• Karpkarp steker, strö dem med salt och kryddor, låt i 20 minuter.
• Chop persilja fint.
• Peppar fritt från frön, skuren i fjärdedelar ringar.
• Skär löken i tunna halvringar.
• Morötter, skalade, grovt riven eller skuren i små kuber.
• Klipp vitlöksklyftorna i hälften.
• Värm oljan i en panna, steka vitlöksklyftorna i den i 5 minuter.
• Ta bort vitlöket, sätt bitarna fisk i kokande oljan. Bruna dem på alla sidor.
• Värm en ny sats smör i en separat panna. Sätt lök och morötter i den. Stek till guldbrun.
• Tomat koka vattnet, skal, skär i kuber.
• Tillsätt paprika och tomater till grönsaker, simma grönsaker i 5 minuter.
• Blanda tomatpastaen med peppar, späd med lika mycket vatten.
• Lägg till grönsaker, koka upp.
• Överför karpbitarna till grönsakerna. Täck pannan med lock. Smäll på låg värme i 10-15 minuter. 5 minuter innan kokt tillsätt persilja, löklök, peppar. Salt lätt om det behövs.

Carp stewed med grönsaker i tomatsås kan serveras med eller utan garnering. Det blir gott och som kallt mellanmål.

Karp stewed med svamp

ingredienser:

• karp - 1 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• marinerade svampar - 0, 2 kg;
• torrt vitt vin - 0,3 liter;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• hackade mandlar - 50 g;
• salt, kryddor - efter smak
• vegetabilisk olja - efter behov
• mjöl - efter behov.

Metod för beredning:

• För att rengöra slaktkroppen av en karp, om nödvändigt, efter att huvudet och svansen har tagits bort, gnid det med salt och peppar.
• Töm marinade från svampar.
• Skär löv i ringar eller halvringar.
• Karpa skär i mjöl, stek på båda sidor, vilket ger 5 minuter vardera.
• I en ren stekpanna, stek laxen till en gyllene nyans och placera fisken på den.
• Placera svamp på toppen.
• Häll vin.
• Sätt på en långsam eld och låt sjuda i 20-25 minuter. Strö med hackade mandlar några minuter innan du lagade mat.

Det rekommenderas att servera maträtten som är beredd enligt detta recept med potatispannkakor.

Braised karp är ömt och doftande. Många recept på denna maträtt låter dig hitta det alternativ som bäst motsvarar värdinnans preferenser.