Guacamolesås

Mexikansk guacamolesås har nästan inget alternativ i andra nations nationer. Gör denna avokadosås med tillsats av limejuice och färsk koriander. Dessa ingredienser är tillräckligt för att få en bas - en klassisk sås, på grundval av vilken du kan skapa olika variationer av guacamole. Såsen kan serveras med mexikansk tortilla eller majschips, och du kan dekorera den med olika rätter kött, fisk och grönsaker. Denna sås, bland annat, erbjuds ofta till fajitos.

Matlagningsegenskaper

Vid framställning av guacamolsås kan hänföras till de enklaste rätterna. Med kunskap om flera finesser kan även en oerfaren kock göra den välsmakande och doftande.

Den viktigaste ingrediensen i guacamolesås är avokado. Endast mycket mogna frukter är lämpliga för såsen. Du bör välja de som inte är för fasta, annars kommer du inte att kunna knäda köttet med en gaffel, vilket krävs av den klassiska tekniken för att förbereda guacamolesås.
Att rensa avacado är en dålig idé. Skär den ordentligt i halva och ta bort benet, ta sedan bort massan med en tesked. Benet kan lätt avlägsnas om du sätter in en kniv i den, som om du har gjort ett snitt och vrid det något.
Det klassiska receptet på guacamolesås använder limejuice. Det kan ersättas med citronsaft, men endast med hänsyn till det faktum att citron vanligtvis har en rikare smak och krävs för såsen lite mindre.
Håll citruskorn från att komma in i såsen.
Om du valde denna variant av guacamolesås, som inkluderar tomater, måste de rengöras med endast köttet. För att göra tomaten enklare att rengöra, ska de dras med kokande vatten eller doppas i kokande vatten i 2 minuter. Om före detta tomats hakan i korset, då kommer den därefter att tas bort bokstavligen på nolltid.
Traditionellt krossas ingredienser för guacamolsås, knådas med en gaffel eller finskivning med en kniv, men användningen av köksapparater är ganska godtagbar. Om du vill spara tid, kan alla ingredienserna placeras i skålen på en mixer och förvandlas till en puree med den.
Om ingredienserna som används för guacamolesås inte är renade, men grovhackade, kommer de att utgöra en utmärkt sidrätter för kött.

Tekniska subtiliteter kan bero på det valda receptet, förutom att det finns många andra variationer i klassen.

Klassiskt (grundläggande) recept på guacamolsås

ingredienser:

avokado - 2 st.
lime - 1 st.
färsk koriander - 20 g;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta avokado. Varje frukt skärs i halva längden. Skär ett ben med en kniv, vrid kniven medsols för att ta bort den. Med en tesked, ta bort massan från avokado och vik den i en skål.
Blanda avokado-massan försiktigt med en gaffel.
Skär färsk koriander med en kniv.
Kom ihåg lime i dina händer eller rulla runt bordet. Klipp frukten i hälften och pressa saften ut ur den i en separat behållare. Spänn det och häll i en skål, där avokado massa och gröna är.
Rör och servera.

Tjock guacamolesås är så läckra och närande att den kan serveras som ett självständigt mellanmål. Corn chips serveras ofta i Mexiko. De mexikaner äter guacamole som en sked.

Baserat på det grundläggande receptet, utan att ändra tekniken, kan du laga guacamolesås med gräddfil eller olivolja. I det första fallet till det antal ingredienser som anges i det klassiska receptet, tillsätt 2 matskedar gräddfil och lite svart peppar, i den andra - en matsked olivolja och kryddor efter smak. Det finns också ett recept när olivolja och gräddfil läggs samtidigt. I detta fall tas de mindre än hälften, och dessutom är löken finhackad eller hackad i en mixer. Tillsätt hälften av en liten lök eller till och med kvart över till den mängd ingredienser som anges i receptet. För att göra guacamolesåsen skarp, är det nog att lägga till en matsked salsasås.

Det finns också mer komplexa variationer av guacamolsås, vars recept är värda att ge i full form, eftersom de ger användningen av sin teknik.

James Olivers Guacamole Sauce Recept

ingredienser:

avokado - 2 st.
purjolök - 100 g;
körsbärstomater - 100 g;
kalk - 2 st.
chili peppar - 1 st.
senapspulver - 5 g;
olivolja - 10 ml;
färsk koriander - 20 g;
salt - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta alla grönsaker, avokado och gröna, klappa torrt.
Hacka koriander och lök noga med en kniv.
Blanda olivolja med salt och senapspulver.
Skär tomaterna i 4 skivor.
Smörj peppar mellan dina palmer. Klipp "svansen" och pressa frön. Häll peppar med en kniv.
Klipp kalken i halva.
Skär avokado, ta bort benen. Rengör massan med en sked och lägg den i en skål, mash den med en gaffel.
Krymp limejuice direkt i avokado. Rör om.
Lägg senapolja till avokado, mixa igen.
Lägg till lök, koriander och peppar på såsen. Blanda väl.

Dekorera såsen med tomatskivor före servering. Guacamolesås beredd enligt detta recept har en smaklig smak. Det är mycket skarpare än det som bereddes enligt det klassiska receptet, men det går fortfarande bra med nästan alla rätter av mexikansk mat.

Guacamolesås med tomater

ingredienser:

avokado - 1 st.
tomat - 0, 2 kg;
lök - 100 g;
lime - 1 st.
chili peppar - 1 st.
gröna lökar - 20 g;
färsk koriander - 20 g;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Beredningsmetod:

Tvätta, skära avokado. Ta bort benet med en kniv. Massa sked sätta i en skål. Mash det med en gaffel.
Tvätta, koka vatten och skalla stora mogna tomater. Skär den i små kuber. Lägg i en skål med avokado, kom ihåg med en sked eller gaffel.
Klipp kalken, pressa saften i en skål av avokado och tomater, mixa.
Smaka chokladlök, lökar, koriander och paprika efter att fröet har tagits bort.
Sätt i lök, peppar och örter i skålen med resterande ingredienser.
Lägg till salt och peppar. Rör om allt upp. Om så önskas, för att ge såsen en jämn konsistens kan den piskas med en mixer.

Om du inte kan välja mellan salsa och klassisk guacamole, bör du vara uppmärksam på receptet på denna mexikanska avokadosås, som kombinerar guacamols mjukhet och salsans skarpa.

Guacamolesås med gurka och äpple

ingredienser:

avokado - 2 st.
grön äppelpulpa - 100 g;
färsk gurka - 100 g;
lök - 50 g;
socker - 5 g;
citron - 0, 5 st.
koriander eller persilja - 20 g;
salt, svartpepparpulver - till smak.

Beredningsmetod:

Tvätta frukter och grönsaker.
Apple skal och riv på ett speciellt rivjärn eller i regel med små hål.
Skär avokado, ta bort benen, ta bort massan med en tesked och lägg i en skål. Kram saften från en halv citron på massan av en avokado.
Blanda avokado-massan med en gaffel och kombinera med äppelsås.
Skala och gnugga gurkan, lägg den till frukten.
Lägg till socker, salt, peppar, gröna finhackade med en kniv till skålen. Rör om.
Rengör lök och gnid eller hugga med en mixer. Blanda det med resten av ingredienserna.

Guacamolesås beredd enligt detta recept har en ovanlig sötsurmak med en lätt pepparkorn. Sann gourmer kommer säkert att tycka om det.

Guacamolesås med ingefära och vitlök

ingredienser:

avokado puree - 0, 25 kg;
ingefärarot - 15 g;
vitlök - 3 klyftor;
bulgarsk peppar - 1 st.
limejuice - 30 ml;
olivolja - 20 ml;
honung - 5 ml;
salt, peppar, gröna - till smak.

Beredningsmetod:

Tvätta grönsaker och frukter. Töm dem med servetter.
Pepparfröborttagare, skuren i stora bitar. Krossblandare.
Skal ingefära och gnugga.
Ta bort potatismos från avokado, häll den med limejuice.
Skär gröna med en kniv.
Passera vitlök genom pressen.
Kombinera alla ingredienser, tillsätt salt, peppar, smör och smält honung, blanda väl.

Smaken av denna guacamolesås är också ganska ovanlig, men mycket trevlig. Det kommer att vädja till dem som älskar salta rätter. Denna sås serveras väl med fisk och fjäderfä.

Guacamolesås har en ovanlig smak. Det klassiska receptet innehåller ett minimum av komponenter och fungerar som en bas för att förbereda guacamolesås med olika smaker. Av den anledningen kan du välja det alternativ som är lämpligt för en viss maträtt. Men såsen själv kan även serveras som ett självständigt mellanmål.

Kommentarer (0)