Kyckling- och svamppuffar

Många gillar blöta bakverk. Om du gör dem med en söt fyllning, kommer de att vara ett bra komplement till te eller kaffe. Fylld med osötad mat blir de ett bra mellanmål för öl, vin och andra drycker, som ofta konsumeras separat när du behöver ha ett snabbt och tillfredsställande mellanmål. De kan tas på vägen, till jobbet eller till skolan. Det finns många alternativ för bun fyllmedel för blöta bakverk. Ofta kokas de med fjäderfä, eftersom det gör bakande näring och är relativt billigt. Ännu mer utsökt kycklingfyllning kommer att bli om det kompletteras med svamp. Puffar med kyckling och svamp har utmärkta organoleptiska egenskaper och som nästan alla. De behöver inte köpas i snabbmatinrättningar Mycket hälsosammare och smakligare kommer de att vara om du lagar dem själv.

Matlagningsegenskaper

Svårighetsgraden vid beredning av kyckling och svamppuffar beror huvudsakligen på vilken deg du planerar att göra dem: från inköp eller blandning med egna händer. Processen med att göra puffdekor är lång och kräver åtminstone små kulinariska färdigheter, men en sådan mjölbas baseras mycket smakligare och hälsosammare än köpt, speciellt om smör används för att blanda det med en fetthalt av 82% och inte spridas eller margarin. Fyllning av kyckling och svampdrycker kan göras på olika sätt, men de är alla ganska enkla, och även en oerfaren värdinna kommer att göra ett utmärkt jobb med uppgiften. Kunskapen om flera stunder hjälper henne att förbereda välsmakande och utsökta puffar med kyckling och svampfyllmedel.

Om du bestämmer dig för att laga puffens konditorivaror, var patienten - knådningsprocessen kan ta en halv dag. Det är lämpligt att blanda 2-3 gånger mer deg än vad du behöver omedelbart, eftersom den är helt lagrad i frysen, och nästa gång du vill baka puffar kan du använda den färdiga halvfabrikaten.
Smaken av de färdiga produkterna beror på kvaliteten på de använda ingredienserna. Det är bättre att knäda degen från högkvalitativt mjöl, eftersom den andra klassens produkt ger produkten en gråaktig färg och en speciell smak som ingen gillar. Kyckling och svamp måste också vara färska.
Varje mjöl måste siktas före användning. Detta görs inte bara för att befria den från små kull- och insektslarver, men också att mätta den med syre. Efter siktning blir mjölet lätt, bättre blandat med andra ingredienser, utan att bilda klumpar. Degen blandad med den stiger bättre.
För att göra degen mer skiktad, tillsätts ättika ofta till den, även om den här ingrediensen inte är nödvändig.
Puffar bakas snabbt, så alla ingredienser som fyller på fyllningen bör i förväg utsättas för den nödvändiga värmebehandlingen.
De formade puffarna placeras i en ugn som redan förvärmts till 200-220 grader och bakas i 15-20 minuter. Det är bättre att inte öppna ugnsluckan så att degen inte faller av.
Om du vill att puffarna ska brinna, måste de smutsas med ägg eller äggula innan de placeras i ugnen.
Kyckling- och svamppatties kan tillverkas av jäst- och jästfri puffdekor, men oftare använder de andra alternativet, eftersom osyrad deg exfolierar bättre och inte har någon speciell smak.
Lök, grönsaker och ost läggs ofta till kyckling och svampfyllning. Den sistnämnda ger inte bara bakning en ännu trevligare smak, men gör också fyllningen mer viskös.

Teknik för degberedning och fyllningar för puffar kan vara annorlunda, för att uppnå det förväntade resultatet måste du följ instruktionerna som följer med ett visst recept.

Kyckling- och svamppuffar gjorda av hemlagad jästfri puffdekor

ingredienser:

vetemjöl - 0, 6 kg;
smör - 0, 3 kg;
gräddfil - 150 ml;
kycklingägg - 3 st.
kycklingbröst - 0, 5 kg;
färska mushjonger - 0, 5 kg;
lök - 0, 25 kg;
salt - efter smak
raffinerad vegetabilisk olja, sesamfrön - hur mycket går det.

Metod för beredning:

Sifmjöl, blanda den med en halv tesked salt.
I en skål, bryta två ägg, tillsätt dem 100 g mjukat smör och samma mängd gräddfil. Rör eller till och med vispa med en mixer för att bilda en homogen.
Kombinera vätskebasen med mjöl och ät degen. Formulera en boll ut ur den, lägg den i en väska, lämna den i en halvtimme eller en timme vid rumstemperatur.
Gnid det kvarvarande smöret på ett ark av pergament, täck det med ett andra ark och rulla det med en rullstift så att smöret blir ett rektangulärt skikt. Sätt det i kylskåpet i en halvtimme.
Rulla degen i ett skikt ca 5-7 mm tjockt, sätt smöret i mitten och sätt i det i degen.
Rulla degen till sin ursprungliga storlek, rulla upp den i ett kuvert i en halvtimme i kylskåpet.
Upprepa processen att rulla ut degen 4-6 gånger vid halvtimmesintervaller.
Tvätta, handduk kycklingbröst. Ta bort från hennes hud, separera köttet från benen.
Skär kycklingfiletten i små bitar.
Tvätta, torka mushrooms med en servett, skära dem i kuber av medelstorlek.
Ta bort skinkorna från löken, skära den i små kuber.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt kycklingstycken in i den, stek dem på medium värme i 5 minuter.
Lägg på lök och svamp, steka produkterna tills vätskan avdunstar från pannan från pannan.
Tillsätt salt, peppar, gräddfil. Släcka ca 5 minuter.
Sätt på påfyllningen i plattan, låt den svalna.
Rulla ut degen, skär den i rutor ca 20 cm i storlek.
Placera fyllningen i mitten av varje kvadrat. Vik skikten i trianglar, håll fast kanterna ihop.
Piska resterande ägg och borsta med puffen. Strö dem med sesamfrön.
Sätt pattiesna på en pergamentpanna.
Värm ugnen till 200 grader, skicka en panna med tårtor till den. Baka dem i 15-20 minuter tills de blir rosa.

Juicy och närande puff pajer gjorda enligt detta recept kommer säkert att glädja både dig och ditt hushåll.

Puffar med kyckling, svamp och ost

ingredienser:

puffdekor - 0, 5 kg;
kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
hård ost - 100 g;
lök - 100 g;
mushjön - 0, 3 kg;
salt, peppar - till smak;
vegetabilisk olja, mjöl - hur mycket går det
äggula - 2 st.

Metod för beredning:

Kycklingfilé, tvättas och torkas med en kökshandduk, skärs i små kuber och stekas tills den kokas i vegetabilisk olja. Salt, säsong, sätt i en tallrik.
Grovt riven ost.
Klipp svampen och lökarna i kuber, lägg dem i en stekpanna där kycklingen kokades. Koka dem tills överskottsvätskan har förångat helt. Byt till kyckling.
När kycklingen och svampen har svalnat, lägg till osten till dem, blanda.
Rulla degen, skär i rutor. Sprid fyllningen på dem, bilda pattiesna.
Smörj yolks och lägg pajerna på en bakplåt täckt med pergament. Skicka den till en ugn för förvärmd till 200 grader och laga puffar i 15-20 minuter.

När du bakar puffarna smälter osten ihop och fyller på påfyllningskomponenterna, vilket gör den ännu bättre.

Puffar med kokt kyckling, svamp och gröna lök

ingredienser:

puffdekor - 0, 4 kg;
kokad kycklingfilé - 0, 2 kg;
konserverad svamp - 150 g;
bearbetad ost - 150 g;
gräddfil eller majonnäs - 20-30 ml;
kycklingägg - 1 st.
mjöl (för att arbeta med deg) - hur mycket kostar det.

Metod för beredning:

Kokt kyckling skärs i små bitar, lägg i en skål.
Lägg till riven ost och finhackade gröna lökar till kycklingen.
Skölj svampen, låt dem torka, skär i mindre bitar om det behövs. Lägg till övriga ingredienser.
Rör maten med lite gräddfil eller majonnäs.
Stänk med mjöl på bordplattan, sätt den tidigare upptintade degen på den. Rulla det, skär i rutor.
Placera påfyllningen på degen och bilda pattiesna.
Fett pattiesna med ett slagen ägg, lägg på en bakplåt och skicka till ugnen förvärmd till 200 grader i 15-20 minuter.

Om du inte har tid att koka kyckling, kan du använda rökt, puffar kommer fortfarande att bli utsökta.

Bakpudding bakverk som nästan alla. Puffar fyllda med kyckling och svampar är alltid läckra, saftiga och doftande. Svampar sätts vanligtvis i fyllmedlet, men de kan ersättas med andra svampar och förbereda dem enligt deras kategori.

Kommentarer (0)