Turkisk glädje hemma

Turkisk glädje är en av de mest populära östra sötsakerna. Admirers of this delicacy hävdar att det är användbart. Det finns en sanningskorn i detta: oftast innehåller kompositionen av nötkött nötter som innehåller många användbara ämnen, liksom bitar av torkad frukt, vars nytta det inte förnekas. Nutritionists stödjer dock inte idén att inkludera denna kaloriintresserad dessert i den dagliga kosten. Självklart gör det enorma innehållet av socker och stärkelse i turkiska Delight det en potentiellt farlig produkt. Men om övervikt inte är ditt problem och du inte lider av diabetes, då kan du då och då njuta av denna sötma.

Traditionella turkiska Delight recept innehåller inte animaliska produkter, inklusive gelatin, så du kan äta denna efterrätt i posten. Det är också lämpligt för ett vegetariskt bord. Köpa en delikatess i affären, det är inte alltid möjligt att vara säker på att det inte finns några konstgjorda tillsatser och gelatin i dess sammansättning. Den mest säkra på hälsan kan betraktas som turkisk glädje, som görs hemma. Processen med att laga denna orientaliska delikatess har vissa subtiliteter, men efter att ha fått tålamod och noggrant följer instruktionerna kommer även en aspirerande kock att klara av uppgiften.

Matlagningsegenskaper

Den turkiska Delights enkla sammansättning skapar ett bedrägligt intryck: det verkar som att det också är lätt att laga mat. Faktum är att i själva verket för att få produkten av önskad konsistens, ibland måste du spendera mycket produkter tills du kan lära dig att förstå när stärkelsemassan och melasserna når beredskap. Om du smälter eller donerar dem är behandla för mjuk eller tvärtom för tät. Att veta några ögonblick hjälper till att minska antalet misslyckade experiment till ett minimum eller till och med till noll.

• Molassor kokas i vatten eller juice. Det är bättre att börja med att laga den i vatten. Det är viktigt att följa de proportioner som anges i receptet. Sirap kokas tills det blir en känslig karamellguld nyans.
• Stärkelsemassan kokas tills den börjar bli transparent.
• Om du lagar turkisk glädje med nötter måste de först skrällas och torkas. Vissa recept ger dem slipning. För att rengöra nötterna från skalet hälls de två gånger med kokande vatten, lämnas i 10 minuter, tvättas med kallt vatten. Efter sådana förfaranden avlägsnas skinken lätt. Skalade muttrar stekas i en torr stekpanna eller i ugnen i 5-10 minuter, omrör dem regelbundet. Grindnötter ska vara en kniv, eftersom bitarna inte ska vara små.
• Hackade eller hela nötter, kanderade frukter blandas i den färdiga stärkelse-sockerblandningen, sedan läggs den i en form och kyls. För att göra behandlaren lättare att ta bort från formen, förpackas den med klämfilm. För tillförlitlighet kan filmen beläggas med ett tunt lager av vegetabilisk olja.
• För smak och arom, citronsaft, vanilj, kanel och andra kryddor läggs ofta till basblandningen för turkisk glädje.

Den frysta turkiska glädjen skärs i kuber och rullas i en blandning av stärkelse och pulveriserat socker så att delikatessen inte håller fast eller hänger ihop under lagring. Istället för stärkelse och pulveriserat socker eller förutom dem kan du använda nötterchips eller kokosnötflis för att ströma turkisk glädje.

Basic Turkish Delight Recept

ingredienser:

• socker - 0, 3 kg;
• vatten - 0,3 liter;
• majsstärkelse - 100 g;
• citronsyra - 1 g;
• vanillin (tillval) - 1 g;
• sockersocker - 50 g.

Metod för framställning:

• Halvdelen av stärkelsen som anges i receptet späds med 200 ml kallt men kokt vatten. Rör om. Sätt på en långsam eld. Koka, rör om tills blandningen blir vit först och börjar sedan lysa.
• Koka melass i en separat behållare. För att göra detta, blanda det återstående vattnet med socker och värma tills det blir en aptitrerande guldfärg. De färdiga melasserna visar sig vara nästan lika tjocka som flytande honung, det luktar svagt med karamell.
• Anslut melasserna till stärkelsemassan, tillsätt citronsyra och vanillin till dem.
• Koka blandningen, omrör hela tiden tills blandningsprocessen blir svår.
• Täck formen med klädesfilm, häll en tjock blandning in i den, nivå den med en spatel.
• Täck överdelen med klämfilm, lägg den i kylskåpet.
• Efter 6-8 timmar (inte tidigare), strö turkisk glädje med en blandning av pulveriserat socker och stärkelse. Häll samma blandning på brädet, sätt turkiskt turkiskt te över det, ta bort formen och filmen. Stänk behandla med stärkelse-sockerblandningen på andra sidan. Skär i kuber, doppa sina sidor i en torr blandning, lägg dem på en maträtt.

Endast efter att alla beskrivna manipuleringar har utförts kan Turkish Delight serveras på bordet. Speciellt bra närmar han sig te.

turkisk glädje med hasselnötter

ingredienser:

• socker - 0, 4 kg;
• vatten - 0,4 liter, inklusive 100 ml för sirap, 0,3 liter för stärkelsemassa;
• majsstärkelse - 110 g, inklusive 75 g för stärkelsemassa, 35 g för dressing;
• citronsaft - 40 ml;
• hasselnötter - 100 g;
• vanillin - 1 g;
• sockersocker - 50 g.

Metod för framställning:

• Häll muttrarna på ett bakplåt. Förvärm ugnen till 200 grader, lägg en panna med hasselnötter i den. Rosta dem i 10 minuter, rör om ibland.
• Låt muttrarna svalna, ta bort skinkorna från dem.
• Häll 100 ml vatten i en kastrull, tillsätt socker, häll en sked citronsaft och mixa.
• Sätt pannan på en långsam eld. Lös upp sockret under omröring. Koka sirapen till ett sådant tillstånd att det härdar efter att ha placerats i kallt vatten. Lägg det i ett glas med kallt vatten med en liten sked. Om sirapen kokas över låg värme, kommer det att tända ljus, med en knappt märkbar gyllene nyans. Om du lagar mat på medium värme blir det mörkare, som karamell. På medelhög sirap kommer sirapen att komma till önskat tillstånd på ca 5 minuter. Vid långsamhet måste det kokas dubbelt så länge.
• Ta bort den beredda sirapen från värmen och lägg den tillfälligt åt sidan.
• Stärkelse i en mängd av 75 g placeras i en ren panna, täcka den med resterande vatten, blanda. Tillsätt en sked citronsaft (20 ml).
• Koka stärkelseblandningen till en genomskinlig nyans. Stärkelsemassan kan endast kokas över låg värme och omröras ständigt. Processen för framställning av stärkelsekompositionen med önskad konsistens tar ca 20 minuter.
• Pipa stärkelsemassan med en visp, häll karamellen in i den. Blanda väl.
• Koka den resulterande tjocka blandningen över låg värme i 20 minuter.
• Lägg vanilj, mixa.
• Ange muttrarna och mixa igen.
• Rektangelskydd med klämfilm. Själva filmen skadar inte fett med vegetabilisk olja, men det är inte obligatoriskt.
• Häll den söta massan i den beredda formen.
• Sätt den turkiska glädjen i kylskåpet tills den är helt inställd. Det kommer att hända inte tidigare än 6 timmar.
• Den frusna turkiska glädjen avlägsnas från formen, skärs i kuber.
• Blanda det kvarvarande stärkelsen med socker, rulla de söta kuberna i denna blandning.

  Lägg efterrätten i en skål och servera den med te.

Enligt det föreslagna receptet kan Turkish Delight förberedas inte bara med hasselnötter, men också med andra nötter. Använd ofta cashewnötter, mandel, pistaschmandlar.

Del av rosa kronblad

ingredienser:

• majsstärkelse - 150 g;
• granulärt socker - 0, 2 kg;
• sockersocker - 50 g;
• vatten - 0,4 l;
• citronskal - 10 g;
• citronsaft - 20 ml;
• rosenblomma sylt - 60 ml;
• torkade rosenblad (valfri för servering) - för att smaka.

Metod för framställning:

• Häll ett glas vatten i pannan, låt det koka, minska värmen.
• Häll i kokande vatten. Rör om tills det är upplöst.
• Lägg till citronskal och juice, koka sirap i 2-3 minuter.
• Lägg i sylt, rör om. Fortsätt koka sirapen i ytterligare 3-4 minuter tills den blir karamelliserad.
• Lös upp 100 g stärkelse i återstående vatten.
• Häll stärkelsen i en tunn ström under omröring.
• Koka blandningen till önskad tjocklek.
• Häll den söta massan i den grummade matfilmen.
• Sätt formen i kylskåpet, lämna i 6-8 timmar.
• Torka delikatessen, doppa alla sidor i en blandning av pulveriserat socker och resterande stärkelse.

Sätta på turkisk glädje på en maträtt, strö den med rosenblad.

Creamy Turkish Delight

ingredienser:

• socker - 140 g;
• semolina - 140 g;
• fet grädde (för piskning) - 80 ml;
• mjölk - 0,4 l;
• vatten - 0,2 liter;
• mandlar eller andra nötter - 100 g;
• kokosflis - 100 g.

Metod för framställning:

• Blanda mjölk med vatten, värm upp det.
• I en kokande blandning tillsätt en tunn ström av semolina, tillsätt socker.
• Koka blandningen, rör om den är tjockare.
• Häll mandlarna med kokande vatten, efter 10 minuter, rulla dem i en kolsyrare, skölj med kallt vatten, skala. Stek i en torr stekpanna i 5 minuter. Kall, krossa med en kniv.
• Häll mandel i tjock gröt, blanda.
• Cool gröt till rumstemperatur.
• Piska grädden, blanda med mannamassan.
• Förvara i en timme i kylskåpet.
• Skruva upp den resulterande täta blandningen med en sked, bilda bollar av den, rulla dem i kokosflis, överför dem till en maträtt.

Turkisk glädje kokad enligt detta recept är mycket annorlunda än den traditionella, men det visar sig också gott.

Östra sötsaker är populära över hela världen. Dessa desserter inkluderar Turkish Delight, vars födelseort är Turkiet. Tidigare var tillverkningen av denna delikatess betraktad som konst, men idag kan varje värdinna bemästra den. Sammansättningen av turkisk förtjusning är enkel, du behöver bara veta subtiliteterna i sin tillverkningsteknik.