Hur man lagar kräftor

Kokta kräftor är ett utmärkt öltopp och en läcker delikatess som inte alltid är tillgänglig. Men om du hade tur och du hade levande kräftor i dina händer, är allt du behöver göra för att laga dem korrekt - och din ölparti kommer att lyckas i ära.

Men tro inte att matlagning kräftor är så lätt. Under beredningen har skålen sina egna subtiliteter, och de viktigaste av dem är valet av kräftorna själva.

Hur man väljer kräftor

Det mest pikta ögonblicket i bokstavlig och figurativ mening av ordet - kräftdjur måste leva! Naturligtvis kan inte varje person enkelt hugga kycklingar eller sänka levande kokande vatten i kokande vatten. Men du måste acceptera idén att endast levande kräftor är lämpliga för matlagning. Detta är det enda sättet att få både ett gott och hälsosamt mellanmål.

Döda eller somna kräftor kan vara en källa till allvarlig matförgiftning.

När du köper kräftor måste du vara uppmärksam på följande:

• Djurets skal måste vara lysande och rent, med jämn färg bör klorna inte ha tecken på skador och tillväxt.
• kräftor har en blåaktig grön eller brun färg, deras svans pressas tätt mot magen;
• kräftor bör vara i ständig rörelse, flytta sina whiskers och lemmar, det är bättre att vägra sedentära individer;
• kräftor som väger upp till 100 gram och sträcker sig i storlek från 10 till 15 cm har den bästa smaken;
• Kräftens jaktsäsong börjar i maj och slutar i oktober, den mest utsökta är kräftorna fångade på hösten;
• Det är bäst att välja kvinnor, eftersom de är juicier och smakligare än män, - honor kan särskiljas av sin breda svans.

Det är inte värt att köpa kokad kräftor, eftersom du inte kan bestämma produktens färskhet för ögat. Den gemensamma myten att om en kokad cancerhala är böjd, den är kokad levande, har ingenting att göra med verkligheten: i de döda och sjuka individerna, när de är kokta, böjer svansarna på samma sätt.

Om kräftorna finns i ett akvarium med vatten, vars temperatur är mindre än +10 grader, kan de vara långsamma. I sådant kallt vatten lagras kräftor inte längre än 48 timmar, då kommer de att dvale eller dö. Så snart du får hemkallt kräftor måste brännas ut i varmt vatten vid rumstemperatur.

Fryst kräft kan lagras i frysen i upp till tre månader.

Hur man lagar kräftor

• När du har tagit levande kräftor hem, låt dem ut i bassängen med kallt vatten i två timmar - det blir enklare att tvätta dem. Sedan tvättar vi kräftorna under rinnande vatten, men med stor omsorg: levande cancer kan lätt bita på fingret. Det är ofarligt, men ganska känsligt. Min kräftor är grundliga, eftersom de kan vara väldigt smutsiga, speciellt de som bodde i hål eller på en ozzy botten.
• Vi tvättar klorna och mellanrummen mellan skalet och dynorna bra: det här är det där det mesta av smutsen ackumuleras. Processen med att tvätta kräftor är noggrann, men resultatet är värt det. Enig, det kommer att vara synd om den stora smaken av kött kommer att förstöra den sand som är skarp mellan dina tänder.
• För att göra kräftorna speciellt ömma och mjuka, blöts de i mjölk i 30-40 minuter innan de lagas.
• Välj en stor behållare: kanterna måste vara höga, annars kräkar kräftret helt enkelt ur pannan. Vatten bör täcka kräftor ca 20 centimeter.
• Vi koka vatten, salt, tillsätt lökblad och flera ärter av svart allspice. Nu det mest obehagliga ögonblicket: Vi tar en levande cancer i mitten av skalet och lägger den i kokande vatten. Koka kräftor på hög värme i ca 15-20 minuter - beroende på storlek och kvantitet.
• Om du plötsligt stöter på en bortskämd cancer, så kommer du genast att märka det: djuret kommer att flyta till ytan, kroppen kommer att bli mycket uppblåst, och en karaktäristisk obehaglig lukt kommer att dyka upp. Han fångas snabbt och kastas bort.
• Kräftans beredskap bestäms av skalet: det bör bli mättat rött. Det är mycket viktigt att inte smälta kräftorna - då blir köttet svårt och smaklöst.
• Efter att kräftorna har blöts, ta av pannan från ugnen och låt kräftorna "nå" i den heta buljongen i ytterligare 10 minuter. Koka och få kräftorna bör vara omedelbart före en måltid - vid denna tidpunkt är de mest utsökta.

Hur man äter kräftor

Cancers alla äter annorlunda. Vissa föredrar bara svansen, och resten kastas bort - det här är bara otroligt slöseri! Sannälskare av kräftor kastar inte ut nästan ingenting, och med rätta det! Kräftköttet är för gott och hälsosamt för att översätta produkten så ointentligt. I rättvisa måste det erkännas att svansen är den mest aptitretande och köttiga delen. Köttet på svansen är alltid trevligt och även lite sött. När svansen har ätits kan du gå till klorna - där köttet är lite mörkare, men också mycket ömt och gott. Sannälskare njuter och suger varje ben, det är otroligt gott.

Det finns lite kött på baksidan. Men inte alla har det att smaka, som lite bittert. Under skalet kan du äta allt utom tarmarna.

Att äta kräftor är en fascinerande aktivitet som du kommer in i och kan inte sluta tills ingenting finns kvar på tallriken. Lyckligtvis är kräftor inte bara läckra, utan också kalorier, så du kan äta utan att titta tillbaka så mycket du vill.

De bästa recepten för att laga kräftor

Det finns många sätt att laga kräftor, vi kommer bara att berätta om de läckra och samtidigt enkla metoderna.

Kräftor i gräddfil

ingredienser:

• levande kräftor - 10-15 stycken;
• paraply av färsk eller torr dill - 3 stycken;
• pepparkorn;
• salt - efter smak
• lövblad;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gräddfil - 3 msk. skedar;
• vegetabilisk olja eller olivolja - 2 msk. sked.

Matlagning:

• Koka vatten, sätt salt, peppar, dill, vitlök och lövblad, tillsätt kräftret senast och koka i 15 minuter.
• Stäng av kaminen och lägg i gräddfil i en panna, blanda den.
• Lägg sedan till vegetabilisk olja och låt koka med kräftor på kylplattan under ytterligare 20 minuter.
• Kräftor som är beredda på detta sätt kommer att vara särskilt mjuka och glänsande. Det är bara att lägga ut kräftorna på en stor tallrik och servera.

Kräftor i öl

ingredienser:

• lätt öl - 2 liter;
• vatten - 1 kopp;
• salt och pepparkorn till smak;
• lövblad - 2-3 stycken;
• dill paraply - 2-3 stycken;
• levande kräftor - 15 stycken.

Matlagning:

• I kokande vatten, tillsätt alla ingredienser utom öl och kräftor.
• Koka vatten i 5 minuter, häll sedan i öl, koka det igen och kasta kräftor i öl.
• Koka i 10-15 minuter - tills kräftan rodnar.
• Servera i en stor tallrik, kokt öl över kräftor.

Kräftor med citron

ingredienser:

• stor citron - 1 stycke;
• salt, peppar och ärter - att smaka på;
• dill paraply - 2-3 stycken;
• kräftor - 10-15 stycken.

Matlagning:

• Koka vatten, kasta alla kryddor där.
• Vi skär citronen i halva, pressa ut hela saften ut i kokande buljong, sätt skalen på samma plats och koka i 10-15 minuter.
• Lägg sedan till levande kräftor till buljongen och koka tills kokt. Kräftor förberedda på detta sätt kommer att ha en kryddig smak som du och dina vänner säkert kommer att gilla.