Krämig pizza sås

Italien är födelseplatsen för pizza, men i vårt land är denna mat inte mindre populär. Om italienarna föredrar att göra sina öppna osyrade kakor, täcker med en minsta mängd sås och påfyllning, för att användas som mellanmål efteråt, tror våra landsmän att denna kulinariska produkt ska vara så fyllig som möjligt, som kan ersätta en fullständig måltid. Både fyllningarna och såsen föredrar våra medborgare att lägga mycket i italiensk tårta utan att spara ingredienserna. Typisk för denna typ av bakad tomatsås, om du lägger för mycket av det, kan du döda smaken av andra ingredienser, eftersom det själv har lätta organoleptiska egenskaper. Lösningen är att använda cream pizza sauce. Dess känsliga smak gör att du kan använda den i alla kvantiteter utan att riskera att förstöra skålen. Det går bra med kyckling, skinka, svamp, musslor och andra produkter som oftast används som fyllning för en italiensk tårta, så de kommer inte att förstöra pizzaen, speciellt om du hittar rätt recept på denna flytande kryddor.

Matlagningsegenskaper

Processen med att göra de flesta typer av krämsås är inte komplicerad. Om den kulinariska upplevelsen är mycket liten, kan det första försöket att förbereda en vitsås inte vara helt framgångsrik, men brister kan korrigeras i det här fallet. Kunskap om de grundläggande reglerna för att laga flytande kryddor från grädde kan generellt skydda mot misslyckanden, vilket gör det möjligt att få det förväntade resultatet från första gången.

• Gruppen av krämsåser innehåller flytande kryddor, som har en uttalad krämig smak. Vanligtvis är de gjorda av grädde, men får inte innehålla dem. Då är huvudämnet mjölk och för att förbättra de krämiga noterna införs smör och ost i kompositionen.
• En klassisk krämsås är en vitsås gjord av grädde, förtjockad med mjöl. Matlagningstekniken kan dock vara annorlunda. Ibland grädde tjocka ägg, stärkelse. Valet av såsberedningsteknik beror på det specifika receptet, men alternativen när grädden bara kokas för en viss tjocklek utan att använda några förtjockningsmedel fungerar inte för pizza, eftersom denna sås kommer att vara för vätska, det kommer att dräneras från degen och suga den.
• Tjocka såsen med mjöl, det är viktigt att se till att det inte bildar mjölklumpar. För att göra detta är mjölet först stekt i smör eller i en torr stekpanna, sedan hälls kall kräm i en tunn ström. Innehållet i pannan under införandet av grädden för att vispa. Om det inte kunde undvikas att klumpar bildas, måste såsen tappas genom en sik, och först därefter kan det gå vidare till nästa steg i beredningen av flytande kryddor.
• Medelmatad grädde är den mest lämpade för att göra sås.
• När du använder ost eller smör för att göra sås, var uppmärksam på deras sammansättning. Om det innehåller växtprodukter är det tillrådligt att avstå från att köpa. Från spridningen och lågkvalitativ ostprodukt kommer det inte att fungera välsmakande kryddor.
• Krämig sås får svalna lite innan du använder den för att feta pizza. Då blir det tjockare, och det blir mycket lättare att arbeta med det.

Många sorter av vitkrämbaserad sås passar till pizza, men de mest framgångsrika tillskotten till den italienska tårtan är grädde kryddor med tillsats av kryddiga italienska örter, vitlök, svamp och ost.

Klassiskt pizzakrämrecept

ingredienser:

• kräm med fetthalt av 20% - O, 2 liter;
• smör - 40 g;
• vetemjöl - 100 g;
• salt, italienska torkade örter - efter smak.

Metod för beredning:

• Häll siktat mjöl på en torr, varm stekpanna, stek den till karamellfärg.
• Lägg till smör. Blanda mjöl med smör med en spatel, vänta tills smöret har smält.
• Slå in mjöl och smör med en visp, häll en tunn kräm över dem.
• Lägg till salt och torkade örter. Koka såsen, rör om med en spatel tills den har en krämig konsistens.

Låt såsen svalna något och använd enligt anvisningarna. Det passar inte bara för pizza, men också som en tjock sås för rätter från kyckling, fisk, samt pasta.

Krämig sås med vitlök och muskotnöt till pizza

ingredienser:

• mellanskum grädde - 120 ml;
• smör - 50 g;
• vetemjöl - 70 g
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• muskotmjölk - 1 g;
• salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för beredning:

• Klipp vitlöket i tunna plattor.

Smält smöret i en kastrull.

• Sätt vitlökskivor i smöret och stek dem tills en distinkt vitlök lukt hörs.
• Ta bort vitlök från olja.
• Sifmjöl, häll det i en kastrull, blanda.
• Pipa mjöl och smör med en visp, häll grädden i kastrullen. Rör dem så att inga klumpar lämnas i såsen, spänna om det behövs.
• Lägg till salt, peppar och muskotnöt. Koka såsen i 3-5 minuter tills den tjocknar.

En doftande sås beredd enligt detta recept passar särskilt bra för pizza med fisk och skaldjur. En bra idé är att använda den också för pizza med kyckling, svamp, skinka.

Creamsåsssås för Pizza

ingredienser:

• kräm med fetthalt av 20% - O, 2 liter;
• hård ost (parmesan eller liknande) - 100 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• smör - 40 g;
• vetemjöl - 20 g.

Metod för beredning:

• Klipp vitlöksklyftor i längdriktningen i 2-3 stycken.
• Chop riven ost med små hål.
• Sifta mjöl.
• Sätt oljan i en kastrull. Sätt den på långsam eld.
• När smöret har smält, lägg det vitlök i det, stek det i 3 minuter.
• Ta bort vitlöket från oljan, tillsätt mjöl.
• Stek tills melmassan blir karamelliserad.
• Slå innehållet i stekpannan med en visp, tillsätt grädde.
• Häll i osten. Värm såsen, rör om med en spatel tills osten smälts, upplöses i grädde.

Till skillnad från vanlig krämsås ska kryddor som är tillagade med ost användas noga, eftersom det efter kylning blir för tätt och fräckt, det är omöjligt att använda det för sitt avsedda ändamål.

Krämig äggsås till Pizza

ingredienser:

• äggulor - 2 st.
• vetemjöl - 40 g;
• kräm med fetthalt av 20% - 0, 25 liter;
• salt, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta ägget. Smash dem genom att skilja yolk från proteinerna. Vispa med en visp.
• Värm mjölet i en torr pan till en karamellfärg.
• Pipa innehållet i pannan med en visp, häll i grädden.
• Lägg till salt och kryddor.
• Koka grädden i 10 minuter, rör om den med en spatel.
• Häll den förtjockade grädden i whiskingbehållaren.
• Låt grädden svalna något. Börja slå dem.
• Lägg gradvis i äggula massan.

Såsen enligt detta recept är en bekväm konsistens, det är lätt att lägga på mjöl, och när du bakar pizza kommer det att tjockna och hålla påfyllningen.

Krämig sås passar utmärkt för pizza fylld med skaldjur, skinka, kyckling, svamp. För italiensk paj med syltade gurkor eller rökt korv, är det lämpligt att använda en annan kryddor.