Det finns många finsmakare av kinesiskt kök runt om i världen. Det är inte förvånande, eftersom rätterna som kom fram till oss från medelriket är mycket välsmakande, användbara och till viss del exotiska. Om du anser att du är en tusen stark armé av beundrare av kinesisk mat, så är det här intresset av intresse för dig, för det kommer du att lära dig hur man gör gabajou hemma.
För att göra gabjou behöver du en ganska imponerande uppsättning produkter, inklusive:
- köttfilé (i originalet - magert fläsk, men nötkött kommer att göra) - 0, 5 kg,
- stärkelse - 4 matskedar,
- mjöl - 2 matskedar,
- ägg - 1 stycke (endast protein behövs),
- isvatten - 1/3 kopp,
- salt - till smak,
- vegetabilisk olja - för stekning.
För gabajou behövs en sås, som kan vara av flera slag.
Salsås. Du behöver:
- morötter (medelstorlek) - 1 stycke,
- lök (stor) - 1 stycke,
- Bulgarisk peppar - 1 stycke,
- shiitake / kinesisk svart svamp (kan ersättas med mushrooms) - 1 pack (eller 200 gram färsk svamp),
- vitlök - 3-4 kryddnejlika,
- vegetabilisk olja - 3-4 matskedar,
- stärkelse - 1 matsked,
- sojasås - 3 matskedar,
- rödpeppar - till smak,
- socker - nypa.
Söt och sur sås. Du behöver:
- morötter (medelstorlek) - 1 stycke,
- lök (stor) - 1 stycke,
- ananas (färsk eller konserverad) - 200 g,
- vitlök - 3-4 kryddnejlika,
- vegetabilisk olja - 3-4 matskedar,
- stärkelse - 1 matsked,
- sojasås - 3 matskedar,
- färsk ingefära - 10-15 g,
- honung - 1 matsked,
- juice 1/2 citron,
- salt, svartpeppar - till smak.
Metod för framställning
- Blanda isvatten (kallvattenstekning gör att smeten kan förbli skarp), äggvita, mjöl och stärkelse. Knippa degen (konsistensen av degen ska vara som tjock gräddfil).
- Skär köttfiléen i 2-2, 5 cm tjocka skivor, slå av något, skär i 2x2 cm kuber.
- Rör kött med smet. Se till att det är jämnt fördelat.
- Nu ska köttet stekas i en djupfettfrysare eller i en stor mängd olja i en djupfrystspanna tills den kokas.
- Sätt det rostade köttet på pappershanddukar så att det överflödiga fettet dräneras.
Nu går vi vidare till beredningen av såsen för vår gabajou. Metoden att laga salt sås är ganska enkel.
- Suga shiitake i varmt kokt vatten i 2-3 timmar för att få svampen att svälla (om du väljer mushrooms, ska du hoppa över det här steget).
- Skal morötterna och skär dem i tunna remsor.
- Skala löken, skär den i halva och finhacka, men inte över, men längs. Så här skärs kinesiska lök.
- Tvätta bulgarsk paprika, skalla av frön och stjälkar, skär i remsor.
- Skala och skiv vitlöket.
- Häll oljan i pannan och sätt i eld. Så snart rök uppstod, bör du lägga vitlök, lök och morötter i olja och passera tills det är öppet.
- Lägg till bulgariska peppar och svampar. Koka några minuter.
- Häll i sojasås och stärkelse utspätt i lite vatten. Koka och simma tills det är lätt tjockt över låg värme.
- I slutet av såsen, salt och tillsätt kryddor efter smak.
Förberedelsen av sötsurssås motsvarar hur vi beredde saltsås. Den enda skillnaden är att tillsammans med vitlök måste du lägga ingefära. Ananas, skuren i kuber, sätts i stället för svamp, och honung och citronsaft tillsätts tillsammans med stärkelse.
När såsen är klar, lägg de stekt köttbitarna i en djup skål eller tallrik och häll den kokta såsen. Bon appetit!
