Degen på muttrarna

Kakor i form av nötter, fyllda med kokt kondenserad mjölk eller andra söta fyllningar har varit mycket älskade av många sedan barndomen. Under sovjetiska tider hade nästan varje hus en gjutjärnsmadfisk, där söta skalar av shortcrust var bakade på en gasspis. De lade en liten sked av deg i dem och utplattade dem, sedan stekades kakorna över en öppen eld och vred dem regelbundet. Sådana anordningar är bevarade i många familjer tills nu. Men de ersattes av en ny generation Oreshnits - det här är elektriska apparater som fungerar som elektriska våffeljärn. Ibland kompletteras vaffeljernet med en avtagbar panel för muttrar, som är multifunktionell. Degen för jordnötterna bakade i sådana anordningar kan göras lite mer flytande, eftersom de inte behöver bytas över. Du kan baka muttrar i speciella burkar i ugnen - med samma teknik som korgarna. Degen för nötter behöver shortcake, du kan göra det enligt flera recept.

Matlagningsegenskaper

Tekniken för att göra shortbreaddeg för nötter skiljer sig lite från processen med att ämna denna typ av mjölbas för annan bakning. Det är inte svårt, och att veta en stund, även en aspirerande kock kommer att klara av uppgiften.

• De viktigaste ingredienserna i kortkorsbröd är smör och mjöl. Ofta kompletteras de med ägg, gräddfil, majonnäs. Ofta läggs socker och salt i degen, nästan alltid bakpulver. Olja är acceptabelt att ersätta margarin. Smaken på den färdiga degen beror inte bara på proportionerna utan också på ingrediensernas kvalitet. Mjöl till nötter, det är önskvärt att välja högsta eller åtminstone första klass, annars kan resultatet bli besviken.
• Mjöl före användning måste siktas, erfarna kockar gör det till och med 2-3 gånger. Siktning gör att du inte bara kan rensa produkten av småskräp och larver från mjölmotet utan också att mätta den med syre. Efter denna operation blir mjölet lätt och lös, kombineras enkelt med andra ingredienser utan att klumpar bildas. Bakning från siktat mjöl visar sig vara mer känsligt och luftigt än från fullkorn.
• Om smält smör eller margarin före tillsättning till smörgås beror på receptet. Kockar har ingen överenskommelse om hur denna produkt ska vara: flytande, mjukad eller fast, fräsch från kylskåpet. Men nästan alla kockar anser att shortbreaddegen inte gillar överflödig värme. Produkter för det använder kallt eller rumstemperatur. Vid knådning försöker de minimera degens kontakt med varma händer, med en sked, en spatel eller en mixer med ett speciellt munstycke för att röra produkterna i de första stegen.
• Normalt kyls bröddeggen innan den används i 30-60 minuter för att göra den mer tät och plastisk. Degen för nötter behöver endast kylas när du bakar kakor i ugnen. För matlagningsmuttrar i vanliga eller elektriska muttrar kan deg användas direkt efter blandning.

Endast "skal" för nötter är bakade från deg, fyllningen bereds separat. Därefter återstår det att fylla degenämnena med det och gå med i dem, smörja kanterna på skalen med påfyllningen.

Hur mycket deg att lägga i cellerna i en oreshits, så att när de pressas inte kryper det över kanterna, men det når dem helt, kan det bara bestämmas av erfarenhet. Vanligtvis är en boll med en diameter på ca 2 cm tillräcklig.

Klassiskt recept på deg på nötter

ingredienser:

• vetemjöl - 0,4 kg;
• margarin - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• socker - 100 g;
• läsk, släckt med ättika - 5 g.

Metod för framställning:

• Margarine skärs i små bitar, lägg i en liten kastrull. Värm den över låg värme, rör om långsamt tills den är helt smält.
• Ta bort margarinbehållaren från värmen, låt den svalna till rumstemperatur.
• I skålen, bryta ägget, tillsätt socker till dem. Punda dem med en visp tills det är vitt.
• Häll margarin i skålen med äggen, vispa dem tillsammans med en visp.
• Soda släckning med ättika, skicka till andra ingredienser, blanda.
• Sifta mjöl. Sprid den i små handfuls till den flytande massan och rör den med en sked eller spatel. För att underlätta uppgiften kan du använda en mixer genom att installera ett speciellt munstycke på det för att knäda degen.
• Efter att ha tillsatt den sista delen mjöl till degen, avsluta processen att knådas med händerna. Degen ska visa sig vara mjuk och oljig, men behåller sin form bra.

Det är lite lättare att arbeta med degen enligt detta recept om det kyls lite, även om det även kan användas för okylda nötter.

Degen på nötter i smör

ingredienser:

• vetemjöl - 0,43 kg;
• smör - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 3 st.
• socker - 120 g;
• salt - 2 g;
• läsk - 2 g;
• citronsaft - 3-4 droppar.

Metod för framställning:

• Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att det kan bli mjukt i början av degen.
• Slå på ägget, separera äggulorna från proteinerna. Protein återgår tillfälligt till kylskåpet.
• Placera äggulorna i en skål, tillsätt socker till dem, gnugga dem.
• Sätt det mjuka smöret och saltet till äggulorna. Vispa allt tillsammans med en visp eller mixer.
• Lägg sodavatten i blandningen, efter att ha släckt den med citronsaft, blanda.
• Kombinera den mjuka blandningen med försigtat mjöl, knäda degen.
• Piska de vita i fluffigt skum, rör dem i degen.

Separera små bitar från degen, rulla dem i bollar och placera dem i oreshnits-celler. Det återstår att krossa deigbollarna, kombinera båda delarna av oreshnitsa och steka dem till en trevlig rödaktig färg.

Degen för jordnötter på gräddfil utan ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• smör eller margarin - 0, 25 kg;
• gräddfil - 100 ml;
• socker - 100 g;
• läsk - 3 g;
• citronsaft - hur mycket kostar det att släcka läsk.

Metod för framställning:

• Låt oljan stå i rummet för en stund så att den blir helt mjuk.
• Kombinera smör med gräddfil och socker, vispa dem.
• Lägg till läsk, släckt med citronsaft, mixa.
• Sätt i mjöl i delar, knä den måttligt täta degen.

Bollar med en diameter på ca 2 cm rullas ut ur degen, lägg dem i smörj med vegetabilisk olja och uppvärmd form för att göra kakor i form av muttrar, stek dem på varje sida i 1, 5 minuter. Om du använder en elektrisk nötknäppare, förbereda kakorna så länge som rekommenderas av maskintillverkaren.

Degen för nötter på majonnäs och gräddfil

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• smör - 100 g;
• majonnäs - 60 ml;
• gräddfil - 60 ml;
• kycklingägg - 2 st.
• socker - 60 g;
• salt - en nypa;
• bakpulver till deg - 5 g.

Metod för framställning:

• Ta bort oljan från kylskåpet i förväg för att mjuka det helt.
• Sifmjöl och blanda det med bakpulver.
• Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt till dem, slå med en visp.
• Lägg smält smör på ägget, slå produkterna ihop.
• Lägg till gräddfil och majonnäs till ägg-smörblandningen.
• Slå in ingredienserna så att deras blandning har en jämn konsistens.
• Lägg mjöl i vätskemassan, knä inte för brant deg.

Du kan använda färdig deg för att göra nötter som i tidigare recept. Om du planerar att baka dem i ugnen, svalna degen i en timme. Separera sedan bitarna från den, bilda bollar av dem, sätt dem i formar och fördela degen längs botten. Formen placeras i en ugn uppvärmd till 200 grader. Koka kakorna i ca 10 minuter.

Delikat deg på muttrar

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 25 kg;
• äggvita - 2 st.
• läsk, släckt med ättika - 2 g;
• salt - en nypa;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• finmalt socker - 120 g;
• kondenserad mjölk - 0, 2 l.

Metod för framställning:

• Piska vita i ett tjockt skum. Fortsätt att slå, tillsätt socker i dem.
• Sätt den kondenserade mjölken i en skål, tillsätt hydratiserad soda i den, blanda.
• Kombinera vispad ekorrar med kondenserad mjölk, rör om.
• Ange siktat mjöl. Knippa degen, kyla den i 30 minuter.

Från degen beredda enligt detta recept är nötterna inte helt vanliga att smaka, men ömma och smuliga.

Degen för kakor, nötter kan beredas enligt olika recept. Detta är vanligtvis shortbread deg, blandat med smör eller margarin, men det finns andra alternativ.