![Hur man dricker champagne Hur man dricker champagne](https://sv.food-and-recipes.com/content/48/48777/4d075f052a028aee32ef82d31341093a.jpg)
Sällan kan en fest vara utan mousserande viner. Men inte alla vet hur man dricker champagne korrekt. Med nära vänner kommer ingen att vara uppmärksam på kränkningar av etiketten, men vid den officiella banketten eller mottagningen kommer även en mindre glidning att skapa för dig bilden av en inte alltför upplyst person. Champagne anses vara en ädel dryck och kulturen av dess användning har många subtiliteter.
Klassificering av mousserande viner
Strängt taget har endast vin som produceras i den franska provinsen Champagne rätt att kallas champagne, men många av våra landsmän brukar kalla alla mousserande viner på så sätt. Idag anses det inte vara ett stort misstag.
Enligt den allmänt accepterade klassificeringen är mousserande viner uppdelade i flera kategorier beroende på sockerhalten:
- Doux-sockerhalten är 50 g / l;
- Demi-sek (Rich) - innehåller 33-50 gram socker per liter vin;
- Sec (torr) - innehåller mellan 17 och 35 gram socker per liter, de mest populära halvt söta och halvtorkade mousserande vinerna hör till denna kategori;
- Extra sek. (Extra-torr) - innehåller från 12 till 20 g socker per liter, är inte särskilt populär, tillhör kategorin torra och halvtorkade viner.
- Brut (brut) - sockerhalten i denna typ av champagne är strikt reglerad, är 15 g / l;
- Icke-dosering (brut natur) - torrt mousserande vin, vars sockerhalt inte överstiger 6 g / l.
En bukett mousserande vin beror starkt på druvvaran från vilken den är gjord, men denna egenskap har nästan ingen effekt på reglerna för att dricka, såvida det inte är vit och ros champagne.
Användningsfunktioner
Den allmänna kulturen av användningen av mousserande viner beror inte på deras sortiment, men har många subtiliteter.
- Champagne kan serveras som en aperitif, ackompanjemangsdrink eller digestif.
- Champagne kyls till 7-8 grader före servering, och det är den här temperaturen som är optimal för att en tunn bukett av denna ädla dryck öppnas. För att vinet ska få den önskade temperaturen är det tillräckligt att hålla det i kylskåp i 2, 5-3 timmar.
- För att förhindra champagne från uppvärmning, serveras den ofta i en hink fylld med isvatten och bitar av is. Om du fyller denna hink med isen ensam, blir det ett misstag.
- Om bankettbordet är tillräckligt stort för att hålla en hink med champagne kan den läggas på den, men oftare placeras hinken på ett separat bord bredvid en bukett blommor.
- Vissa av våra landsmän tror fortfarande att champagne bör öppnas effektivt, med bomull, och hälls så att det finns så mycket skum som möjligt. Denna synvinkel är direkt motsatt till de regler som föreskrivs av etiketten. Champagne ska öppnas så att korken inte flyr ut ur den, så att champagne inte spolas ut ur flaskan. Till och med bomull när man öppnar en flaska champagne indikerar att det är gjort otillbörligt. För att öppna champagnen korrekt måste du ta bort skyddsgallret och folien, luta flaskan i 45 grader och börja rotera, håll korken med den andra handen så att den inte flyter ut. Vid den här tiden är det inte förbjudet att ta en servett i handen för att förhindra glidning. Öppnar flaskan, hälls vinet i glas så att en tunn ström går ner på väggen och drycken skummar så lite som möjligt. Glasögon fylls i två steg. Häll först så mycket skum som möjligt, häll det så att glaset är tre fjärdedelar fullt.
- Enligt etiketten borde en man öppna en flaska champagne. Även om damen är säker på att hon kommer att få det bättre, måste hon ge upp genteman till denna plikt. Om bordet serveras av en servitör har han bara rätt att öppna champagne och häll den.
- Speciella glasögon med en hög tunn stam, ganska smal och hög, lämpar sig för champagne. Det är tillåtet att byta dem med vanliga glasögon för vin: bredare, men också på en hög stam. Glasögon ska vara gjorda av tunt genomskinligt glas utan dekoration. Det maximala som tillåts är en tunn kant runt omkretsen.
- Det är möjligt att ta och håll ett glas champagne bara vid foten så att drycken inte värmer upp från palmens värme.
- Om servitören kommer till dig med en bricka på vilken det finns glas champagne, ska damen ta det första glaset, och först därefter kan mannen ta glaset. I vissa filmer ser vi att herren tar ett glas champagne och skickar det till damen - det här är ett brott mot etiketten.
- Håll champagneglaset i vänster hand. Om du lägger det på bordet utan att slutföra det betyder det att du inte längre vill smaka på denna dryck. Servitören tar bort den snart. Även om du av misstag lägger ett glas och vill avsluta vinet är det redan omöjligt att göra det, men det är möjligt att ta ett nytt glas fyllt med denna dryck.
- De börjar inte dricka champagne direkt, först ger de honom "att leka" i ett glas, vänta på att skummet ska lösa sig och beundra bubblorna. Smaka drycken i små sippor.
- Om champagne serverades som en aperitif och gästerna är inbjudna till bordet, måste du sätta ett glas drink på buffébordet, även om du hade tänkt slutföra den före den.
Valet av snacks för champagne beror på vilken typ av mousserande vin.
Hur man biter champagne
Frågan om hur man äter champagne beror på dess variation. Det som passar för efterrätten av mousserande vin kommer inte alls att passa brut.
För söta sorter av vit champagne passform:
- Färsk frukt (men citrusfrukter är bäst);
- bär;
- fruktsallad;
- mjölk eller vit choklad;
- kandad frukt;
- glass;
- kakor och pajer
- ost.
Samma mellanmål kan erbjudas till halvt söt mousserande vin. Till honom passar också:
- pajer och kakor med bärfyllning;
- jordgubbar med grädde;
- Duck leverpate.
Rosa champagne serveras:
- fjäderfäkött;
- kalvkött;
- lamm.
Till halvtorkad champagne är en bra idé att erbjuda:
- fjäderfäkött;
- skaldjur;
- muttrar;
- ost;
- pizza;
- sushi rullar.
Om du har en brut på bordet, är det bra att fila för honom:
- enkla smörgåsar med kaviar, ananas, ost;
- ost;
- spawn;
- skaldjur.
Spicy, fet, rökt rätter och desserter med starkt uttalad smak är absolut inte lämpliga för något slags mousserande vin. Dessa inkluderar:
- pickles;
- saltad fisk;
- korv och rökt kött
- orientaliska sötsaker;
- fett kött
- första kurser;
- mörk choklad;
- Rätter och sallader med lök, vitlök, majonnäs.
Dricker champagne eller spädar den med andra drycker anses vara dålig smak. Även där finns mycket få cocktails med denna drink, och inte varje sommelier går med på att smaka dem. Men det finns fortfarande några populära mousserande vincocktails.
Mimosa Cocktail
ingredienser:
- apelsinjuice - 50 ml;
- apelsinlikör - 20 ml;
- socker - 20 g;
- champagne - 150 ml.
Metod för beredning:
- Kyl ett glas med minst 300 ml i frysen.
- Krossa socker till ett tillstånd av pulver, häll det på en tallrik.
- Häll 10 ml sprit på en annan tallrik.
- Doppa glasets kant i likören, sedan i det glasade sockret för att göra en kant som liknar frost.
- Häll kvarvarande likör i glaset och lägg sedan till saften.
- Häll försiktigt i champagne. Rör drycken försiktigt med en skedsked.
Drycken ser ljus och festlig ut, passar väl till nyåret och den 8 mars och till någon annan fest.
Bellini Cocktail
ingredienser:
- persika - 1 st.
- socker - 5 g;
- champagne (helst - "Prosecco") - 100 ml.
Metod för beredning:
- Tvätta persiken, skalla den, ta bort stenen. Skaka massan med en mixer eller hugga det mycket fint.
- Lägg till socker, blanda.
- Sätt persikenspuré i ett glas.
- Häll kylt champagne på toppen.
Den venetianska bartendern Giuseppe Cipriane, som uppfann detta recept, namngav sin uppfinning för att hedra den berömda italienska konstnären. Det finns en åsikt att Ernest Hemingway och många Bohemians tyckte om denna drink.
Cocktail "Golden Velvet"
ingredienser:
- lätt öl - 100 ml;
- champagne - 100 ml;
- ananasjuice - 25 ml.
Metod för beredning:
- Häll öl i ett kylt ölglas.
- När skummet sätter sig ner, lägg till ananasjuice, sedan champagne.
- Rör med ett halm.
Cocktail serveras i ett ölglas utan is. Dunkat genom ett halm.
Champagne - en ädel dryck, utsökt i sig. Kulturen av dess användning har många subtiliteter, för denna dryck serveras högst firandet. Cocktails med champagne görs sällan, men det finns flera populära recept för sådana drycker.