Cream för gräddekaka

Smörkräm används ofta för att smörja och dekorera konfekt. Confectioners lockas av enkelhetens förberedelse, känslig och luftig konsistens, förmågan att bevara sin form under lång tid. Creamcake cream kan ha en annan smak. För att göra detta är det tillräckligt att komplettera huvudbeståndsdelen med ost, stearinost, sirap eller andra komponenter, använd färgämnen eller smakämnen. Efter att ha lärt sig att laga denna efterrätt kan du skämma bort dina nära och kära med sötsaker så ofta du vill.

Matlagningsegenskaper

Många hemmafruar använder grädde med kondenserad mjölk eller gräddfil för att smörja och dekorera färdiga produkter, med tanke på att det är svårt att göra grädde från grädde. I själva verket, med kunskap om de grundläggande reglerna för att göra denna efterrätt, kommer även en oerfaren värdinna att klara uppgiften.

Krämsmör för kakan kan tillverkas med olika tekniker. Ofta är det piskat, men ibland brygger de eller använder andra kulinariska tekniker. För piskning är endast kräm med fetthalt över 30% lämplig. Lite mindre fettprodukt kan tas om grädden kommer att framställas med gelatin. Om grädden bryggs kan du använda en grädde av medelfett (20%).
Krämen måste kylas innan den slås i 6 timmar. En visp eller mixer tips, kylaren skålen kyls också genom att placera den i en frys i 20-30 minuter.
Krämen ska piskas upp till stabila toppar (vass, som kvarstår på ytan efter att vispen har blivit vispadd). Slå produkten i låg hastighet med en mixer eller visp. Gradvis kan hastigheten ökas, inte maximalt. Om du överdriver det, börjar grädden att flinga och bli smör.
Socker och andra ingredienser introduceras vid det sista steget att slå mjölkprodukten.
Krämen förtorkar snabbt, så stora sockerkristaller har inte tid att lösa upp i dem. För framställning av kräm grädde är det lämpligt att använda finkristallint socker eller till och med pulveriserat socker. Du kan göra det hemma genom att slipa det vanliga granulatet med en kaffekvarn eller bländare.
Om tårtkakor är lätta, som honungskaka, är det acceptabelt att använda grädde utan gelatin för att göra dem smörgåsade. Men tyngre kakor kommer att klämma ut det. Det är mycket säkrare att smörgåskaka med smörkräm med tillsats av gelatin. Om du använder en enkel grädde för att dekorera tårtan, ska produkten serveras på bordet omedelbart efter dess förberedelse tills mönstren har smält. Gelatin grädde kräm behåller sin form under en lång period.

Cream cream för kakan ska inte göras i förväg. Denna sötma förstörs snabbt. Hållbarheten i kylskåpet är 36-48 timmar.

Ett enkelt recept på vispad grädde med 33% grädde

ingredienser:

kräm med fetthalt av 33% - O, 4 liter;
sockersocker - 60 g;
vanillin - 1 g.

Beredningsmetod:

Kyl skummet och köksredskap som används för att arbeta med dem.
Häll grädden i pannan, slå dem med en mixer, först vid låg hastighet, sedan med medelhastighet, tills toppar visas.
Fortsätt att piska grädden, häll ett tunt pulver av socker och vanilj i dem.
Fortsätt att piska grädden i ytterligare 5-10 sekunder.

Vispad grädde kan användas inte bara för att smörja och dekorera kakor, men också för att tillverka fruktsallader och cocktails.

Cream Cake med Gelatin

ingredienser:

kräm med fetthalt inte mindre än 30% - 0,5 l;
snabb gelatin - 20 g;
kokt vatten vid rumstemperatur - 50 ml;
pulveriserat socker - 80 g.

Beredningsmetod:

Cool grädde. Kapacitet för att slå och dyser mixer under en tid, städa i frysen.
Gelatin i en kopp. Fyll med vatten. Rör om i 10 minuter. Om gelatin inte löser upp i denna tid, värm den upp i 20-30 sekunder i mikrovågsugn eller över låg värme. Om du måste värma gelatin för att lösa upp det, låt det svalna något.
Häll grädden i behållaren där du ska förbereda grädden.
Piska grädden till topparna. Fortsätt att slå, sätt in glasyrssockret.
Häll inte gelatin i en tunn ström utan att sluta slå.

Krämen som framställts enligt detta recept är lätt, men samtidigt tät nog för att behålla sin form bra. Den är lämplig för att smörja och dekorera kakor.

Chokladkrämkaka

ingredienser:

kräm med fetthalt av 20% - 0,5 l;
gelatin - 5 g;
kakaopulver - 30 g;
pulveriserat socker - 80 g.

Beredningsmetod:

Häll gelatin med kräm i mängden 100 ml, blanda, låt i 2 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid bör gelatin lösas. Om detta inte händer, värma kompositionen i ett vattenbad, rör om tills gelatinet är helt upplöst och sedan svalnat till nära rumstemperatur.
Förvärm 50 ml grädde, blanda dem med kakaopulver. Låt blandningen svalna.
Kyl resten av grädden och vispa sedan till fasta toppar.
Fortsätt piskning, först i en tunn ström in i issockret, sedan kakao och slutligen gelatin.

Krämen som framställts enligt detta recept är universell. Den kan användas för att smörja och dekorera kakan, som används för att förbereda andra desserter, serveras som en självständig delikatess.

Kaymak

ingredienser:

smör - 100 g;
kräm med fetthalt av 20% - O, 4 liter;
socker - 120 g;
Vaniljssocker - 20 g.

Beredningsmetod:

Smör, ta bort dem från kylskåpet innan du gör grädden så att det mjuknar lite.
Blanda grädde med vanlig och vaniljssocker, sätt blandningen på en långsam eld.
Koka den krämiga sirapen, rör om tills kompositionen blir viskös.
Ta bort krämen från värmen, låt den svalna till minst rumstemperatur.
Slå smör med en mixer, lägg till grädde och krossa dem ihop.

Krämen som framställs enligt detta recept appliceras på de färdiga kakorna, lägger dem ovanpå varandra och sätter kakan i 2 timmar i kylskåpet så att efterrätten kan suga.

Citronkräm gräddekaka

ingredienser:

fet kräm - 0,5 liter;
citron - 1 st.
rå äggulor - 4 st.
socker - 0, 2 kg;
gurkmeja - på knivens spets.

Beredningsmetod:

Tvätta citron, fyll det med vatten, sätt det på spisen. Efter att vattnet kokar, koka frukten i 30-40 minuter tills dess hud är helt mjuk.
Kall citronen, klipp den med zest i små bitar. Ta bort ben.
Sätt citronen i skålen på mixern. Mala frukten till ett tillstånd av potatismos.
Lägg äggulor i citron. Slå ihop dem tills de är smidiga.
Häll citron-äggulan i en skål, tillsätt socker till den, blanda.
Värm den resulterande kompositionen i ett vattenbad, rör om tills sockret är löst, kompositionen förtjockas.
Kall citronkrämen till rumstemperatur, sätt sedan i kylskåpet i 30-60 minuter.
Piska grädden. Medan du fortsätter att slå, lägg till en sked citronkräm till dem tills den löper ut.
Tillsätt gurkmeja, pisk grädde i några sekunder.

Doftande kräm-citronkräm är välsmakande i sig, och den kan serveras i en glassskål som en självständig behandling. Men oftare används det fortfarande för att dekorera konfekt, inklusive kakor.

Cream kan användas för att smörja kakan och dekorera den. Oftast är den gjord av fettflöde, bara piskar dem med socker, mjukost, gräddfil och andra ingredienser. Gelatin tillsätts för att göra grädden mer tät. Det finns andra tekniker för att göra gräddegrädde. Alla recept är bra på eget sätt, valet beror på vad resultatet förväntar sig att få en kock.

Kommentarer (0)