Yeast Pizza Deig

Pizza, som har italienskt ursprung, har länge varit en av våra landsmäns favoritmat. Vi kan göra tävlingen om antalet pizzerior till födelseplatsen för denna öppna paj. Fler och fler husmor lär sig att laga denna läckra maträtt hemma. Gåspizzaggé anses vara traditionell. Dess förberedelse tar mycket tid och ansträngning, men resultatet motiverar den ansträngda ansträngningen.

Matlagningsegenskaper

Gärddeg för pizza kan beredas på vatten, mjölk, kefir, med eller utan tillsatta ägg och fetter. Tekniken för att göra deg på jäst är nästan oberoende av receptet. Det är svårast när degen placeras på degen, och är lite enklare om den knådas med hjälp av rakt igenom. Att känna några ögonblick gör att du kan göra högkvalitativ jästpizzadeg enligt något av de valda recepten.

För att aktivera jäst är det nödvändigt att späda dem med en varm vätska. Den optimala temperaturen är från 30 till 40 grader. Om du använder kallvätska, fungerar inte jästen, het kommer att döda dem. Jäst aktiveras snabbare och fungerar mer effektivt om de matas med socker.
Degen bereds snabbare från torr höghastighetsjäst än från levande pressade, så moderna hemmafruar väljer ofta det första alternativet för pizzaframställning.
Den mer bakade degen (ägg, smör och margarin, socker), desto sämre stiger den. För att göra pizza används sådana degalternativ inte, även om de ska göra en tårta med en söt fyllning. Därför kan alla pizzardeg kokas rakt, vilket förenklar och påskyndar processen. Det är dock fortfarande rekommenderat att förbereda startaren för att avvisa jäst av låg kvalitet och inte förstöra andra produkter.
Degsmjöl måste siktas. Detta gör det inte bara möjligt att rengöra det från buggar och småskräp, men hjälper också till att mätta det med syre. Siftat mjöl kombinerar lätt med andra komponenter utan att klumpar bildas, bakning från det visar sig vara luftigt.
Kvaliteten på mjöl för att göra pizzadegsmedel. Kakan är grå, klibbig och har en obehaglig smak från lågmjölkat mjöl. Erfaren kock föredrar högsta klass mjöl.
Gjutpizzagod anses vara redo när volymen fördubblas. Om den är gjord på pressad jäst, krossar många hemmafru degen och väntar tills den stiger igen. Det är värdelöst att vänta på att testet stiger om det är kallt i rummet. För att påskynda processen placeras den på den varmaste platsen i rummet. Det är viktigt att skydda degen från utkast, annars kan degen som började stiga falla av.
Processen att göra jästdeg för pizza är mycket lättare om du blandar den med en brödtillverkare. En smart enhet vet hur länge och hur man utför dessa eller andra operationer. Värdinna nog att lägga sig i hinkenheten som anges i receptprodukterna och köra programmet "Gjärdeg". Vissa enheter är utrustade med ett specialprogram "Pizza", om det är tillgängligt ska det aktiveras. Om enheten har minsta uppsättning funktioner kan du använda ett universellt program för att blanda alla typer av test.

Gjärdeg är lämplig för pizza med eventuell fyllning. Den rullas in i en tjock platta tårta och sträckas sedan för hand till önskad diameter, placeras i en ugn uppvärmd till maximal temperatur och torkas i 5-10 minuter, varefter fyllningen läggs på toppen och tar kakan till beredskap.

Gjärdeg för pizza på vatten

ingredienser:

vetemjöl av högsta klass - 0, 5 kg;
vatten - 0,25 l;
torr jäst - 5 g;
socker - 20 g;
kycklingägg - 1 st.
vegetabilisk olja (helst olivolja) - 40 ml;
salt - 2 g.

Beredningsmetod:

Koka vatten och kyla till ca 35-40 grader.
Häll jäst och socker i vattnet. Rör för att lösa upp de torra ingredienserna.
Vänta 10-15 minuter tills en skummig lock sticker ut på vattnet.
Bryt ett ägg i en skål, tillsätt salt till det, rör det med en visp eller gaffel.
Blanda starter med äggmassa och vegetabilisk olja.
Sifta mjöl. Lägg glas till andra ingredienser i ett glas och blanda väl.
Efter att ha tillsatt den sista delen av mjölet, sätt degen på bordplattan och avsluta att ilda degen med händerna. Vid de tidigare stegen kan du röra produkterna med en sked, spatel, mixer med ett speciellt munstycke.
När degen stannar fast i händerna och håller sin form väl, rulla den i en skål, lägg den i en kastrull, täcka med en fuktig handduk och sätt på en varm plats.

Efter 1-1,5 timmar kommer degen att öka i volym med 2-2,5 gånger. Därefter kan du trycka ner, dela den i 2-3 bitar och börja laga pizza.

Jästdeg för pizza med mjölk

ingredienser:

vetemjöl av högsta klass - 0, 33 kg;
mjölk - 0,2 liter;
torrjäst - 7 g;
salt - 2 g;
socker - 20 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.

Beredningsmetod:

Sifmjöl, ställ den tillfälligt åt sidan.
Värmemjölk till 35-40 grader. Häll det i en skål.
Häll salt, socker, torrjäst i en skål med mjölk, blanda väl och vänta 10-15 minuter för att jästen ska aktiveras.
Efter att skumdumpen uppträder på mjölkytan, sätt i hälften av mjölet till vätskebasen och ät degen noggrant med en spatel eller sked. I detta skede kan du använda mixern genom att installera ett speciellt spiralformat munstycke, utformat för knådande deg.
Låt degen vara i 15-20 minuter, häll sedan smöret i det, rör om, tillsätt det kvarvarande mjölet och ät degen.
När du blandar degen med en sked blir det svårt, mjöl bordsens arbetsyta med mjöl, lägg degen på det, slutför blandningsprocessen med händerna.
Täck degen med en fuktig trasa och lämna i 40-60 minuter - under denna tid kommer degen att stiga och bli klar att användas.

Ett konditorivaror framställt av antalet ingredienser som anges i detta recept bör räcka för två tunna pizzor eller en stor och frodig.

Gjutpizzageg för yoghurt

ingredienser:

vetemjöl - 0, 6-0, 7 kg;
kefir - 0, 2 l;
vatten - 150 ml;
olivolja - 50 ml;
salt - 5 g;
socker - 80 g;
torr jäst - 10 g;
kycklingägg - 1 st.

Beredningsmetod:

Koka vatten, låt det svalna till 60-70 grader, lös kefir med det.
Häll socker, salt och jäst i kefir. Vänta på att jästen ska fungera.
Skaka ägget med en gaffel, lägg den till kefir, häll olja in i den. Blanda väl.
I delar genom att införa försigtat mjöl, ät degen. Forma en bulle ut av den, täck med en fuktig trasa och vänta 1-1,5 timmar tills den stiger.

Punch deg, dela den i tre delar, fortsätt till bildandet och bakningen av pizza baser.

Gjutpizzadeg på levande jäst

ingredienser:

vetemjöl - 0, 25 kg;
pressad jäst - 15 g;
socker - 5 g;
salt - en stor shchipot;
vatten - 120 ml.

Beredningsmetod:

Värm kokt vatten till 30-40 grader, häll det i en skål.
Tillsätt salt och socker till varmt vatten, smälta i det. Blanda väl kompositionen.
Vänta tills vattnet är täckt med en fluffig skummig lock.
Ange det siktade mjölet och ät degen.
Lämna degen på en varm plats och vänta tills den passar.
Pudda degen, vänta på att den stiger igen. Därefter kan du rulla ut eller sträcka degen för att ge den önskad form och storlek.

Mängden ingredienser i detta recept är tillräckligt för att knäda degen för en frodig pizza med en diameter på ca 30 cm.

Recept med foto: jästdeg för torr jästpizza

ingredienser:

renat vatten - 1, 5 glasögon;
vetemjöl - 4 koppar;
torrjäst - 2 tsk;
salt grovt - 2 tsk;
kycklingägg - 1 st.
granulärt socker - 2, 5 s. l.

Matlagning:

1. Mjölk måste upphettas så att jäst löser sig lättare.

2. Lägg till socker i mjölken.

3. Häll också in rätt mängd jäst.

4. Lägg salt och försiktigt slå massan så att alla ingredienserna är helt upplösta.

5. Siktning mjöl, vi börjar knäda degen små och små och lägger till i små handfuls. Var försiktig så att du inte överdriver den med mängden mjöl, eftersom degen kan förlora sin ljushet och ljushet.

6. Formade deg är täckt med en trasa och skickar den till en varm plats. Så att det inte torkar upp, är det bättre att blöta en handduk eller gasbind i vatten.