Fläsk är en av de få kötttyper som alla är mer eller mindre neutrala - från vuxna till barn. Hur bra är fläsk i jämförelse med sina gastronomiska konkurrenter - nötkött, lamm eller hästkött? För det första är det gott och tillfredsställande. För det andra är fläsk absolut universellt ur matlagningspunkten: det kan användas med lika stor framgång i soppa och sallader, stekt och bakad, och till och med rå (glöm inte bort den ökända bacon, vilka hjältar Gogol så förtjust av? ). Och slutligen, för det tredje, och detta är inte på något sätt oväsentligt i samband med de ständigt ökande kraven på den moderna livsmedelsmarknaden, är griskött flera gånger billigare än sina motståndare.
Idag ska vi prata om metoderna för rostning av fläsk, nämligen hur mycket tid och vid vilken temperatur det behöver kokas.
Baktid och temperatur
Förresten, det här är de två huvudkriterierna som bestämmer resultatet av din kulinariska kampanj med fläsk. Samtidigt är det viktigt vilken storlek köttbitarna är avsedda för tillagning, vilken del av slaktkroppen de ska representera, hur mycket köttet kommer att vara friskt, hur länge det kommer att marinera innan det kommer in i ugnen och vad fläsket ska laga mat.
Vid vilken temperatur ska köttet bakas?
Temperaturen kan vara väldigt annorlunda. Glöm inte att innan du lägger köttet i ugnen, det måste värmas i några minuter utan att misslyckas! Så älskare av biffar som bakar stora köttstycken som väger 700-1000 gram i folie eller ärm borde hålla sig till en temperatur på 180 grader så att köttet är välkokt. Fläktar av rostning av små bitar av fläsk, "franska" (kött på franska) eller anbudskurvor borde hålla sig till en temperaturreglering av 170 grader. Samtidigt måste gourmer som inte är likgiltiga för krispiga jordskorpor först överklocka enheten till 230-250 grader, och sedan sänka temperaturen till 180 grader.
Hur lång tid gör fläskkaka?
Om du röra dig för länge med lunch, kommer ditt hushåll, uttömt av väntan, kryddat med de fantastiska dofterna av bakat kött, säkert att göra mer än ett försök att ta köket med stormen. Kokens tillagningstid måste dock uppfylla hygienkraven, eftersom det kan innehålla skadliga bakterier och mikroorganismer. Därför är det bättre att vänta lite och börja konsumera hundra procent hälsosam mat! Som i fråga om temperaturregimen har frågan om att laga fläskkött sina egna nyanser:
- Om du väljer en stor fläsk som väger upp till 1, 5 kilo, måste du baka den i ca 90-120 minuter;
- En liknande viktbit, fylld eller belagd med grönsaker, bakad i minst 90 minuter;
- du kan njuta av kött på franska på bara en timme;
- ännu snabbare, från en halvtimme till 40 minuter, smides små fläskkött, jämnt fördelade över bakplåten;
- Det är självklart värt att försöka en mer förfinad version - fläskkött, beströdda med brödsmulor eller i smet på beredningen av denna maträtt bör spendera 20 minuter mer;
- Det är inte nödvändigt att använda hela köttstycken, malet köttfärs har också rätt till liv - köttbullar, köttbullar och rullar är klara på minst 45 minuter.
Några praktiska råd om hur man ska baka fläsk i ugnen
- Vill du ha köttet att vara saftigt? Välj i detta fall bitar med feta lager. Till exempel kan det vara en skinka, brisket, brisket eller scapula.
- Var är det bästa stället att köpa fläsk? Självklart säljer säljarna färskt, "färskt" kött. Köttet från snabbköpet är dock också lämpligt, förutsatt att det inte är fryst.
- Hur mycket ska du marinera kött, så att det är jämnare efter matlagning? Fläsk ska marineras i kylskåpet i ca tre timmar. En timme före matlagningen måste den släppas från riket av kallt!
- Köttet bör bakas på spegelsidan av folien.
- Vilken sidrätter passar bäst för bakat fläsk? För att betona smaken av kött rekommenderas det att serveras tillsammans med svamp eller grönsaker (inte viktigt, stewed eller friskt). Mindre ofta läggs gröt till fläsk. Men gröna, så att det inte bleknar och blir svart, ska läggas till den färdiga maträtten.
