Degen för pajer på vatten

Pajer är bland de mest populära typerna bakning. De är gjorda söta och mellanmål, stekta eller bakade. Deras smak beror inte bara på påfyllning och beredning, utan också på deg. Det kan vara jäst eller jästfritt, blandat med mjölk eller vatten. Degen för pajer på vattnet visar sig vara den mest ekonomiska och mindre kalorier än den som gjorts på mjölk eller kefir. Pies gjorda av det är nästan samma som från deg på mejeriprodukter, men de kan ätas under fastande.

Matlagningsegenskaper

Komplexiteten att göra bakverk degen beror på det specifika receptet, men något alternativ kommer att vara på axeln även för en nybörjare värdinna om hon vet och tar hänsyn till några punkter.

Smaken av deg beror direkt på kvaliteten på de ingredienser som används för att göra det. När degen knådas i vatten blir mjölkens kvalitet särskilt viktig. Använd inte andra klassens mjöl för bakverk.
Mjuren måste siktas före knådning. Detta görs inte bara för att befria det från insekter och småskräp. Huvudmålet är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir mjölet lös och blandar lättare med andra komponenter, utan att bilda klumpar. Bakning ut av det visar sig mer frodig.
För pastor görs jästdeg oftast. För dess förberedelse värms vattnet till 30-40 grader. Det är denna temperatur som anses vara bäst för jästaktivering. I kallt vatten kommer inte jäst att tjäna, hett kommer att döda dem.
Torrjäst "höjer" degen snabbare än pressad. Närvaron av deg i degen saktar sin uppkomst. När de vill få färdiggjord jästdeg för tårtor så fort som möjligt, använd torr jäst och ät degen på vatten utan att tillsätta smör och ibland till och med ägg.
Jästdeg gillar inte utkast och kalla temperaturer. Hävdade att det är räddat för jämn buller. När du sätter degen på läsan måste du försöka att inte störa honom.
Den jästfria pattiga degen knådas på vatten är nästan universell. Det kan användas för att göra pizza och andra typer av bakning. Dess fördel är enkel att förbereda.
Den jästfria degen bereds snabbt, men det rekommenderas inte att använda det omedelbart efter tillagningen. Han får ligga sig i en halvtimme, skyddad från polyeten genom förväxling eller helt enkelt täckt med en varm skål. Under denna tid har glutenet i mjölet tid att svälla, varigenom degen blir mer formbar.

Pajer kan stekas eller bakas i ugnen. Om de är bakade, smörjs de med äggula eller te innan de placeras i ugnen, så att de ser rosenröd ut efter tillagningen.

Gjärdeg för pajer på vatten

ingredienser:

vetemjöl - 0, 45 kg;
vatten - 0,25 l;
pressad jäst - 15 g;
socker - 15 g;
salt - en stor shchipot;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Beredningsmetod:

Mash jästen, lägg den i en skål.
Vattenkoka och kyla till en temperatur på 30-40 grader.
Fyll den med jäst, blanda väl.
Häll salt och socker till jäst, rör om tills kristallerna löser upp.
Vänta tills ett skumlock bildar sig på vattnets yta. Det indikerar att jäst aktiveras.
Lägg till smör till starteren, blanda.
Sifta mjöl. Häll det i stora portioner till vätskeblandningen tills degen når den optimala densiteten. Du kan börja kneda deg med en spatel eller sked, en mixer med skruvmunstycken.
Forma en balka av deg. Lägg den i en stor, men inte bred pan. Skydda med en fuktig handduk och städa på en varm plats.
Efter 1-1,5 timmar ökar degen i volymen med ca 2-2,5 gånger. Stansa honom, vänta på omhöjning.

När degen stiger en andra gång kan du börja göra kakor från den. Ovannämnda version av patty deg är mager, men du kan göra pajer ut ur det inte bara i posten.

Gjärdeg på vatten för stekta pajer

ingredienser:

vetemjöl - 0,5 kg;
vatten - 0,25 l;
kycklingägg - 1 st.
torr jäst - 5 g;
salt - 2 g;
socker - 40 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Beredningsmetod:

Salt, jäst och socker häll i en skål. Fyll dem med varmt vatten. Rör om.
I en separat skål, bryt ett ägg, skaka det med en gaffel.
När surdegen är täckt med en skum, vilket indikerar att jästen har fungerat, tillsätt ett ägg och ett smör åt det. Vispa med en visp så att vätskemassan blir homogen.
Sifta mjöl. Delar lägger den till vätskeblandningen och omrör, knäda en tät deg. I de första etapperna kan du använda en spatel, sked eller till och med en mixer med ett speciellt munstycke, men du måste sluta att ämna degen med händerna.
Vänta tills degen stiger, varefter du kan börja göra pajer ut ur det, även utan att vänta på en andra ökning.

Pajer gjorda av den här degen är fluffiga, bubbla inuti och riktigt goda. De kan bakas i ugnen och stekas i en panna.

Färsk deg för pajer på vattnet

ingredienser:

vetemjöl - 0,5 kg;
vatten - 0,25 l;
kycklingägg - 1 st.
salt - en stor shchip.

Beredningsmetod:

Sifta mjölet i en skål, gör en brunn i mjölhögen.
Värm vattnet till ca 50-60 grader, blanda med salt.
Häll vatten i hålan i mjölet. Rör degen med en spatel.
Gör ett hål i degen, bryt ett ägg in i det. Knippa degen. När det blir svårt att röra med en spatel, överför den till en mjölad bräda och slutföra knådningsprocessen för degen för hand.
Gör en bulle från degen, lägg den i en plastpåse, vänta en halvtimme och börja göra kakor.

Färsk deg på vattnet kan tillverkas och luta sig, så ägget måste bytas ut med 1-2 matskedar vegetabilisk olja.

Pajer gjorda av deg, knådad på vatten, är nästan lika läckra som kokta med mjölk, men de är lite mindre kalorier och kostar lite billigare. Den främsta fördelen med de flesta konditorivarna på vattnet är möjligheten att göra konditorivaror från det i posten.

Kommentarer (0)