Kycklingkebab

En kebab är ett malet kött som är format som ett rör och stekt på kol eller på annat sätt. Denna maträtt, som föddes i öst, skedde i Kaukasus, och blev senare internationell i ordets fulla bemärkelse, tog rot i vårt land. Nyligen har det blivit alltmer populärt bland utomhusentusiaster och är en ökande konkurrens om kebab. Traditionellt var lyulya-kebab gjorda av fårkött, men idag använder de alla slags kött för det. Den mest ekonomiska och lågkaloriska kycklingkebaben är gjord av kyckling. Men för att laga det läckra och saftiga fjäderfäkött måste du veta lite finesser.

Matlagningsegenskaper

Kyckling Lyulya kebab är inte svårare att laga mat än från annat kött. I detta fall kommer maträtten att vara närande, men inte för hög i kalorier. Men för att det var också saftigt såg det aptitretande ut, det skulle inte skadas för att bekanta sig med rekommendationerna från erfarna kockar.

• Ta inte fryst fjäderfäkött för att laga kebab. Även om du tina det ordentligt, blir det svårt att göra en riktigt saftig kebab ut ur den. Företräde bör ges till kylt eller friskt kycklingkött.
• Kycklingbröst betraktas som dietary, men du bör inte använda det för att göra malet kött, från vilket du ska göra lula kebab. För att göra mjuka kycklingkorv saftiga måste du lägga till köttet med kycklingstrumpor. Det är också önskvärt att använda för framställning av malet kött och kycklinghud, även om det inte kan kallas användbart.
• För att gräva i friteringsprocessen förlorar det inte mycket fukt, det förblir saftigt, köttet är bättre för honom att hugga med en speciell lukt eller tung kniv. Det är nödvändigt att tillgripa köttkvarnens hjälp endast som en sista utväg. Om du behöver använda köttkvarn, rulla köttet till lula kebab genom en stor grill.
• För att öka fyllningens viskositet, tillsätts fett eller fett till det. När allt kommer omkring är lula kebab traditionellt stekt på spettar, och om fyllningen är lös kommer korven snabbt att glida från grillen till kolet. Men när det gäller att laga kycklingkebab från kyckling kan du göra det utan fett. Efter allt, kycklinghackad klibbig i sig.
• För att göra kycklingkebabsjuiceren, tillsätt lök eller paprika till den. Haka dock bara grönsaker med en kniv. Annars kommer de att fördela mycket juice, och fyllningen blir lös.
• Det är inte vanligt att tillsätta råägg till malet kebabkött för att öka viskositeten. Baton, semolina, mjöl också, används inte. Därför måste fyllningen vara mycket lång och noggrant knådas med händer, och försiktigt slå den på brädet och kasta den på den. Som ett resultat avlägsnas överflödig fukt från köttet och blir tätare. Om denna process försummas, kommer kebaberna inte att hålla formen och falla ihop under tillagningen.

Chicken lula kebab kan tillagas på olika sätt och enligt olika recept. Den kan stekas på en brazier eller i en stekpanna, bakas i ugnen på spett eller i folie. Tekniken för att laga lula kebab kan bero på det specifika receptet, men de allmänna principerna förblir desamma.

Kebab från kyckling på grillen

ingredienser:

• kyckling (benfri) - 1 kg;
• lök - 0, 3 kg;
• färsk koriander - 50 g;
• färsk dill - 20 g;
• Färsk persilja - 50 g;
• salt, kryddor för kyckling - att smaka på.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingkroppen, klappa torr. Separera benen, vingarna, kycklingbröstet. Skär köttet av benen. Skär de stora bitarna i 2-3 stycken för att bilda tunna lager. Anslut flera bitar, tätt pressa dem ihop. Haka med en tung kniv i två riktningar vinkelrätt mot varandra. Kombinera de små bitarna av hackat kött tillsammans, hugga dem igen. Upprepa denna åtgärd tills köttet har konsistens av malet kött. Hacka också de resterande bitarna av kyckling. Hack ska vara med huden. Om du inte vill äta huden, kan du istället lägga till 100 gram lera till hakan, men det är bättre att göra med en typ av kött.
• Skala löken, skära dem i små bitar, lägg dem i en skål med malet kött.
• Tvätta, torka, hugga gröna med en kniv.
• Lägg grönsna i hakan, tillsätt salt och kycklingskikt.
• I 20-25 minuter knådas hakan med händerna så att den blir så tät och viskös som möjligt.
• Sätt packningen i påsen och slå av den i 10 minuter.
• Fyll i kyllan i en timme efter att ha tagit den ur påsen.
• Suga tjocka träspettar i vattnet - de håller fyllningen bäst. Det är nödvändigt att suga dem så att de inte kommer att brinna medan du steker kebaben över heta kolar. Om det inte finns några träspett av tillräckligt stor storlek, kan du använda de vanliga spettarna.
• Efter en timme, ta bort hakan från kylskåpet. Ta det i små portioner och sticka spett runt dem. För att förhindra att fyllningen stannar i händerna, fuktar dem med varmt vatten eller vegetabilisk olja. Gör inte korv tjocka, annars kommer de heller inte att stekas eller kommer att brinna dem. Tjockleken på kebab bör vara från 2, 5 till 3, 5 cm.
• Sprid spettarna på grillen. Stek i 12 minuter. Vid stekning, vrid ofta spettarna och fläsk kebaben med en fläkt. Sprink inte med vatten.

Servera färdig kycklingkebab med grönsaker och pitabröd. Du kan lägga till parabolerade lökar. Men såsen är nödvändig. Den kan göras av flera typer: någon kommer att tycka om vitlöksås baserat på gräddfil, någon föredrar surt söt tomatketchup. För skönhet gör det inte ont att spruta gröna på en färdig maträtt

Kebab från kyckling i ugnen

ingredienser:

• kycklingfilé - 1 kg;
• ost - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 0, 25 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• Färsk persilja - 50 g;
• torkad basilika - 10 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• yoghurt - 0,5 liter;
• färsk dill - 50 g;
• citronsaft - 5 ml;
• färsk gurka - 0, 2 kg;
• salt, peppar - till smak;
• tunt pitabröd - 5 st.
• salladsblad - 10 st.
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingfiléer, blöt dem med servetter, hoppa genom köttkvarn, använd munstycket med stora hål.
• Grovt riven ost, blanda med malet kött.
• Krossa vitlöket, lägg det till hakan.
• Tvätta paprikorna, klippa stjälken, ta bort fröna. Peppar finhackad. Styckena bör inte överstiga 2-3 mm.
• Sätt peppar i hakan.
• Snygga färskt gröna fett.
• Lägg till hakad persilja och torkad basilika till det malet köttet.
• Salta och peppar det malet köttet, knäda det noggrant och avstyra, svalna sedan i en halvtimme.
• Förbered 10 bitar folie genom att borsta dem med olja.
• Ta bort hakan, dela upp i 10 delar. Forma en korv från varje bit och linda den i folie.
• Placera de förseglade kebaberna i folie i en ugn värmd till 180 grader.
• Efter 10 minuter, försiktigt, för att inte bränna dig själv, ta bort folien från korven och sätt tillbaka dem i ugnen. Koka vid samma temperatur i ytterligare 10 minuter. 5 minuter innan beredskapen går över till andra sidan.
• Medan kebaben är stekt, gör såsen. För att göra detta, tvätta och smidigt gnugga gurka, blanda det med yoghurt. Tillsätt dill, finhackad med en kniv, lite citronsaft, tillsätt salt. Peppar och visp.
• Skär varje blad av pitabröd i halv.
• Lätt smörj pitabrödet med sås, lägg den varma lula kebab på den, täcka med sallad vikad flera gånger. Vik kebab i pitabrödet och servera med resterande sås.

Kycklingkebab är en självförsörjande maträtt. Garnera till honom behöver inte bröd också.

Kyckling lula-kebab, om du lagar det rätt, blir du öm och saftig. Det uppfyller väl hungern, vilket ger en känsla av fullhet under lång tid, medan den kan ätas även av de som följer en diet.