Många värdinnor fryser gärna bär och sommargrönsaker - gurkor, courgetter, aubergine. Och de tänker inte ens på frysande morötter. Det kan trots allt köpas även på vintern.
Men är det värt att jämföra den vinterns morot som börjar spira, bleknade lite, med mörka fläckar med det som just har grävts upp i trädgården? Fördelen med den senare är uppenbar! Täta, saftiga, med apelsinmassad morötter behöver bara spara i denna form! Och detta kommer att hjälpa till att frysa.
Förresten, rättfrosna grönsaker bibehåller nästan alla näringsämnen, inklusive vitaminer.
Förbereda morötter för frysning
Endast nyligen gräftad morötter är lämpliga för frysning.
Rotgrödor bör vara smidiga, utan deformation, de ska inte vara svarta, gröna eller ruttna fläckar.
Morötterna bör inte grävas, eftersom starka stora rotgrönsaker inte är så söta och saftiga. Oftast är en sådan morot svår, som trä.
Det är inte värt att frysa för små morötter, för det är inte så klart ännu, och det har en mindre uttalad smak. Och några unga morötter är fortfarande bittra.
I morötter skära toppen och svansen. Tvätta noggrant.
Skala morötter från huden, ta bort det med ett tunt skikt. Och återigen tvättas.
Rotgrönsaker sprids på en handduk och vältorkad.
Medan moroten torkar ut, förbereda frysningstankarna. Dessa kan vara små plastbehållare, engångsskålar, isfrysare, plastpåsar med blixtlås eller speciella för frysning. Vanliga plastpåsar kommer att göra. Men de måste vara täta och naturligtvis nya. Morötter är frysta både råa och kokta.
Morötter kan frysas och i kombination med andra grönsaker eller grönsaker, samt i form av en halvfärdig sallad.
Hur man fryser hackade morötter
Metod 1. Beroende på syftet med frysning skärs beredda morötter i kuber, kuber, sugrör, skivor eller cirklar.
För att förhindra att morotskivor sticker ihop under frysning, måste de vara helt torra.
Hackade morötter som lagts ut i påsar så att denna mängd var tillräcklig för att laga en maträtt. Och så att frysta grönsaker inte behöver tas ur kylskåpet flera gånger.
Om moroten inte är torr nog, måste den frysas i två steg.
Steg 1 - Förfrysning. Hackade morötter spreds i ett lager på en bricka eller skärbräda och placerades i frysen i 1-2 timmar.
Steg 2 - den sista frysningen. Frysta morotskivor placeras i påsar, om möjligt, ta bort luft från dem och fäst fast eller fäst. Ge förpackningarna en mer kompakt form och lägg i frysen för ytterligare lagring.
Metod 2. Tvättade och skalade morötter skärs i kuber (kuber, skivor, cirklar ...)
Små portioner morötter placeras i en kolv och nedsänktes i kokande vatten i 2-3 minuter.
Därefter nedsänks kolangerna med morötter i mycket kallt vatten för samma gång. Tack vare detta förfarande förbättrar morötterna inte bara smaken, men bibehåller även en ljus färg. Kallvattenmetoden används också vid matlagning av morötter för sallader.
När du har svalnat läggs hackade morötter på en handduk och vänta tills allt vattnet har tappat ur det. Sätt morötterna i små påsar och lägg dem i frysen. För att hålla kvar morotskivor sönder kan de frysas i två steg (detta nämndes ovan).
Om morötterna tas bort i frysen utan föregående frysning, kan du använda den här metoden: Efter två eller tre timmar tar du på påsen med de hackade morötterna och utan att öppna den, "bryta" klumparna. Precis som de gör med köpta dumplings eller dumplings. Ta sedan tillbaka påsen i frysen. Efter denna manipulering fryser morotskivorna en efter en.
Metod 3. Tvättade och skalade morötter placeras i en panna och kokas i 5-7 minuter.
Sedan tas morötterna ur pannan och nedsänkas omedelbart i kallt vatten i några minuter.
Morötter spridas på en handduk och ger en bra torrhet.
Sedan skärs det i kuber eller på annat sätt.
De packas i delpaket, luften släpps från dem, de är väl knutna och frysta, helst i två steg (preliminär frysning, slutlig frysning).
Hur man fryser morötter, riven på en rivare
Förberedda morötter gnidas på ett medelstråle, stramt placerad i portionspåsar och ger dem en platt form.
Tjockleken på påsarna fyllda med morötter bör inte överstiga 2-3 cm. Sedan kommer morötterna snabbt att frysa och sådana påsar är bekväm att lagra, eftersom de är kompakta och tar mindre plats i frysen.
Vissa hemmafruar anpassar sig till sådana briketter som behövs för att bryta av bitarna av frysta morötter och använda när de lagas. Men i detta fall tar de väskan ut med moroten flera gånger, vilket inte har en mycket bra inverkan på den fortsatta lagringen och kvaliteten på morötterna. Därför är det fortfarande bättre att använda påsar eller behållare med en sådan volym att de innehåller så många skördade morötter som krävs för en måltid eller för ett recept.
Hur man fryser morotpuré
Morotpuré i matlagning används mindre ofta. Men mammor som har en baby, är denna metod att frysa ganska ofta. När allt kommer omkring är fryst morotpuré det bästa för att förbereda rätter för barn upp till ett år eller äldre.
För att förbereda morotpuré, rengjorda och skalade morötter skärs i kuber eller cirklar, nedsänkt i kokande vatten och kokt tills det är mjukt, ca 20-25 minuter.
Sedan malas morötterna i en mixer.
Potatismosorna kyls snabbt och läggs ut i partikelformade plastbehållare.
De är väl täckta med lock eller fästfilm och läggs i frysen.
Hur man tina frysta morötter
Oftast läggs sådana morötter i en maträtt vid tillagning utan avfrostning.
Men vi måste komma ihåg att frysta grönsaker lagar mat mycket snabbare än färska.
Förkokta morötter läggs i en maträtt i slutet av tillagningen.
Puree morötter före användning, bara uppvärmd. Eller, utan avfrostning, lägg i potatismos från andra grönsaker och värm upp.
Grated morötter läggs också till maträtten under tillagning utan avfrostning.
Om du vill tina morötterna placeras den i kylskåpets plusfack eller avfrostas vid rumstemperatur.
Hållbarheten hos frysta morötter är 8-10 månader.
