Många värdinnor väntar på sommarhöjden eller början av hösten för att ta upp skörden av bär och frukter på vintern. Men du måste lagra på bär i början av sommaren. När allt kommer omkring är det precis när de välsmakande och doftande jordgubbarna mognar!
Men det är känt inte bara för sin smak. Jordgubbar är ett utmärkt diet- och profylaktiskt medel för hjärt-, njure- och leversjukdom. Denna bär är rik på C-vitamin, kalium, järn och andra fördelaktiga spårämnen.
Men när man lagar sylt eller komposit, förstörs vissa vitaminer och näringsämnen, så det bästa alternativet att hålla jordgubbar fräscha är att frysa.
Hur man bereder jordgubbar för frysning
För att frysa den bästa passformen jordgubbsmedelsstorlek. Det borde inte vara övermåttigt, för då blir en sådan bär efter avfrostning till en mos. Men gröna jordgubbar fungerar inte heller. Eftersom frysning kommer att tillsätta mer syra till surbäret. Men jordgubbar, som jordgubbar, frysa väl.
Jordgubbar skördas i torrt väder, helst på eftermiddagen när värmen sjunker. Jordgubbar rifnas från kavlar och plockas snyggt på brickor eller brickor.
Bär måste försöka snabbt förbereda sig för att frysa, eftersom jordgubbarna plockade från buskarna snabbt förlorar sin färskhet och börjar sura.
Många tror att jordgubbar inte behöver tvättas. Men i motsats till sylt, där jordgubbar kokas, finns många mikrober kvar i frusna jordgubbar. Därför är det för hälsan ännu bättre att tvätta jordgubbar. Jordgubbar tvättas med sepals, så att juice inte rinner ut före tiden. Bären placeras i små satser i en kolsyrare och tvättas under kallt vatten med dusch eller doppning av en kolander med bär i ett bassäng med kallt vatten flera gånger.
Sedan spred sig bären på en sikt eller en kolv för att glaset vattnet.
Därefter sorteras bären, läggas åt sidan, skrynkliga och krossade, och de bortskämda kastas omedelbart bort.
Hur man fryser jordgubbar utan socker
Hela bären är frysta med och utan sepals.
Bär med sepals bättre behåller sin form under frysning och upptining.
Om kavalerna avlägsnas, gör det noggrant, så att de inte mashar bären.
Beredda bär spredt på en trasa eller pappershanddukar för att torka. Men det är omöjligt att hålla dem så länge (högst en timme), eftersom de snart kommer att avskilja juice och bli våta.
Sedan läggs bären på ett brickor täckt med film så att de inte rör varandra och sätter i frysen för initial frysning.
Efter 2-3 timmar, när bären blir hårda, läggs de i plastbehållare, täckas med lock och läggs i frysen.
Du kan också packa frysta bär i små plastpåsar för lagring av mat. Men påsarna måste vara tillräckligt starka så att de inte bryts under lagring av bären.
Frysta bär lagras separat från köttprodukter, eller åtminstone förseglade.
Hur man fryser jordgubbar med socker
Jordgubbar med sockerfrysning utan sepals.
Bären tvättas och sprids på en sigta eller i en kolv. När allt vatten är tömt, jordgubbar läggs ut i plastbehållare, ströts med socker i lager. Täck noga med lock och plats i frysen.
Du kan också viksa jordgubbarna, ströda med socker, i små, täta plastpåsar med lås, ge dem en platt rektangulär form utan att trycka på jordgubbarna och lägg dem i frysen.
Om jordgubben är mycket stor måste den skäras i flera bitar och häll i socker. Sprid sedan i behållare och sätt i frysen. Förresten är det bättre att inte frysa hela stora jordgubbar. För det första fryser det under lång tid, och för det andra, efter upptining mjukas det och blir till en "gröt".
Bär måste sätta i påsar eller behållare i exakt den mängd du kan behöva på en gång. När allt kommer omkring kan inte frysta bär frysas igen.
Hur man frysar jordgubenspuré med socker
För denna metod att frysa passar alla bär, inklusive krusad (men inte bortskämd!)
Bären är malda i en mixer eller med vanlig tolkushki och tillsätter socker till smak. I det här fallet finns ingen strikt dosering för socker, varför varje hemmafru styrs av sin egen smak.
Sedan hälls puréen i plastbehållare, små plastflaskor med låsbara lock och sätts i frysen. Men man måste komma ihåg att alla vätskor expanderar under frysning, därför är det nödvändigt att fylla behållarna endast med två tredjedelar av höjden. Sådana potatisar efter avfrostning har samma smak som färska jordgubbar.
Hur man fryser jordgubbar i sirap
För att göra detta måste du först koka sirap med en hastighet på 300 gram socker per 1 liter vatten, tillsätt citronsaft eller citronsyra till smak. Kyl det ner.
De tvättade bären bör vikas i behållare som är lämpliga för frysning och hälls över med sirap. Stora bär måste förklippas i flera delar. Bär står vid rumstemperatur i 1-2 timmar, sedan hermetiskt förseglad med lock och placerad i frysen.
Hur man tinas jordgubbar
Om jordgubbarna utsätts för snabb avfrostning, då i slutändan kan du få en otrolig röra. Därför överförs frysta bär direkt i behållaren från frysen till kylskåpet, där de avfrostas naturligt.
