Rödbetor - en användbar produkt. Och så måste det inkluderas i din kost. Och på vintern speciellt, för på denna tid på året får kroppen vitaminer betydligt mindre än under sommaren eller hösten.
Men inte varje värdinna gillar att tinker med denna grönsak, speciellt om betorna behöver kokas. Hon har trots allt lagat mat så länge! Ja, och arbetsplatsen efter det måste tvättas.
Men betor kan frysas. Vad är fördelen med denna förberedelsemetod?
- Det är nödvändigt att ägna bara tid till bett bara en gång, ha förberett det för vintern och efter att ha tvättat allt i köket. Men då kan du helt enkelt ta en väska med rödbetor, som redan är skuren, enligt receptet, och lägg till maträtten. Som de säger, med en hand rörelse!
- Praktiskt taget alla användbara substanser förvaras i frysta betor. Men om det inte finns något speciellt rum för lagring av rotgrödor (källare, källare), så är det omöjligt att lagra betor i betorna länge. Det kommer fortfarande att spira, ruttna eller försämras.
- På vintern är betor mycket dyrare på marknaden än på hösten. Och inte det faktum att det kommer att vara av hög kvalitet. Mycket ofta på vintern säljs betorna antingen frostbiten eller med svarta fläckar, vilket säger att betorna har börjat försämras.
Förbereda betor för frysning
Betor är frysta, antingen råa eller kokta.
Men i alla fall bör betor avsedda för frysning vara felfri. Röda gröda ska vara jämn, stark, mörk vinröd färg.
Frys inte mycket stora betor, liksom på svansen som det finns många hår (tunna rötter). Man tror att sådana betor är mycket tuffa, vilket kan påverka kvaliteten på frysta produkter. I betor, skära botten av toppar, lämna en del av svansen.
Rotgrönsaker tvättas noggrant med en pensel.
Hur man fryser råbetor
Även om det antas att frysta råttor under matlagningen ändras i färg, är denna förberedelsemetod väldigt populär på grund av dess enkelhet.
Tvättade betor skalas och tvättas väl igen.
Sprid på pappershanddukar och vänta tills allt vatten löper ut och rödbetorna torkar.
Metod 1. Betor skärs i kuber, remsor eller skivor. Det beror på värdens preferenser och på vilka rätter grönsaken skördas för.
Klippbitar läggs ut i små påsar, helst avsedda för frysprodukter, och förseglas eller binds, inte glömma att märka att rötterna är råa.
Om de vill att skivorna inte ska frysas till varandra, är betorna frusna i två steg.
Först klipps betorna i ett tunt skikt på en bricka, täckt med folie och rengöras i frysen i 1-2 timmar. Under denna tid fryser betorna.
Sedan läggs den i små påsar, deflaterar luften ut ur dem och stänger väl. Påsarna som framställs på detta sätt sätts i frysen.
Metod 2. Rödbetor gnidas på ett medium eller litet riven och läggs i påsar, vilket ger dem en platt form. Eller placeras i plastbehållare. Behållaren är väl stängd, undertecknad och placerad i frysen.
Hur man fryser kokta betor
Metod 1. Tvättade rotgrönsaker bakas direkt i huden i ugnen tills de är mjuka.
Skalad och välkyld.
Skär betorna, baserat på deras preferenser. Till exempel, för en vinaigrette, är det bättre att skära den i små kuber, och i ett mellanmål av betor blir det bättre att se om det skärs i sugrör. Att skära betorna i frysningsprocessen blir inte till en stor klump, den fryses i två doser.
För att göra detta läggs betor i ett lager på en platt skål och placeras i frysen i 1-2 timmar. Under denna tid kommer bitarna av betor att täckas med isskal och inte längre hålla fast vid varandra.
Därefter förpackas betorna i portionspåsar, hermetiskt förseglade, signerade, vilket indikerar att betorna kokas och läggs i frysen.
Metod 2. Tvättade, men inte skalade betor placeras i en kastrull, hälls med kallt vatten och läggs på spisen.
Koka tills kokt.
Till betorna har inte tappat sin färg, du måste övervaka koka - det bör knappt märkas. Några hemmafruar lägger till lite ättika i vattnet, vilket hjälper till att hålla betorfärgen.
Kokade betor dyppades omedelbart i kallt vatten och skälldes sedan.
Rötterna som framställts på detta sätt skärs i kuber eller på annat sätt.
Frys på samma princip som i den första utföringsformen.
Vissa hemmafruar är intresserade av huruvida det är möjligt att frysa betor som är lagrade utan skal.
Självklart kan du. Men i en sådan betor kommer det att bli lite mindre näringsämnen, även om detta inte kommer att påverka utseendet på grönsaken.
För att hålla betorna från att förlora sin rika färg kokas den med låg koka, och den kokta rödbetorna sköljs snabbt med mycket kallt vatten och placeras i kylskåp tills det kyls helt. Denna teknik returnerar betorna till den ursprungliga färgen. Testade i praktiken!
Metod 3. Kokt och kyld rödbetor gnidas på ett medelstort eller litet rivjärn och placeras i små plastbehållare eller tjocka plastpåsar. De är väl förseglade, stängda eller bundet och i frysen för ytterligare lagring.
Hur man fryser betespuré
Denna puré skördas för barnmat.
Tvättbeta rödbetor, utan peeling, kokas tills det är klart.
Skölj med kallt vatten och skal.
Skär i bitar och slipa i en mixer.
Placera i små plastbehållare eller påsar, stäng bra och sätt i frysen.
Denna puré läggs till maträtten i slutet av matlagningen, både fryst och upptining.
Hållbarheten för frusen på något sätt ros 8-10 månader.
Hur man tina betor
Betor tinas i plusdelen av kylskåpet eller vid rumstemperatur, till exempel betor, riven på en rivare, som de vill använda för sallad.
Betor, fryst rå, kräver ytterligare värmebehandling. Men vi måste komma ihåg att frysta rånar kokas mycket snabbare än färska. Det kan tillsättas till maträtten under tillagning, utan avfrostning i förväg.
Och rödbetor, fryst i kokt form, placeras i en kokt maträtt i slutet av tillagningen.
