Babaganush är en populär maträtt i Mellanöstern kök, som är en sås eller mellanmål. Basen av såsen är aubergine, och en annan viktig ingrediens är sesam eller tahini pasta. Resten av ingredienserna är enkla och prisvärda, så det är faktiskt väldigt enkelt att göra ett sådant originaltillägg till kött eller en skål. Piquancy-nivån kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre vitlök. Babaganush kan göras homogen genom att slipa alla produkter med en mixer eller hugga auberginen i mycket små bitar.
ingredienser:
- 1 aubergine;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 5-6 sprigs färsk persilja;
- 1 msk. l. citronsaft;
- 1 msk. l. sesamfrön;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1/5 tsk. salt;
- 1/5 tsk. slipad koriander;
- 2 pinnar röd paprika.
Matlagning
1. Ta en medelstora aubergine. Tvätta den, torka den och hugga den med en gaffel - så att grönsaken inte brister under bakning. Vik den i folie och skicka den i en förvärmd 180 graders ugn. Baka i 20-25 minuter.
2. Kall det mjuka aubergineet, sköt försiktigt av skalen, klippa stammen. Skära så köttet mycket fint.
3. Tvätta och torka färsk persilja, hacka fint - bara löv, utan stjälkarna. Skala vitlöksklyftor och smulla med en kniv (passera genom en speciell press).
4. Överför hackad vitlök och persilja till den hackade auberginen.
5. Lägg till sesam, vegetabilisk olja, salt, markkorjander, rödpeppar - du kan lägga till mer krydda om du vill.
6. Pressa saften från ett par citronskivor i en skål, blanda och låt såsen stå i 20-30 minuter.
7. Servera sås på vilken huvudrätt som helst, det kan till och med spridas på bröd eller pitabröd. Och om du bager en aubergine på kol, då kommer babaganush att få doften av rök.
