Pickle för vintern med tomatpasta

Många värdinnor förbereder kalla tilltugg på vintern, men i själva verket kan du stänga inte bara sallader i bankerna, utan även färdiga produkter för att göra soppor. De kan vara av två typer: vissa är färdig dressing utan spannmål, andra liknar en koncentrerad soppa, de kan bara spädas ut med vatten och återuppvärmas. Ett av de ämnen som de iverige värdinnorna gör för framtida bruk är pickle. Det kan vara med eller utan korn, från färska eller saltade gurkor. För att förbereda förbandet använder de antingen färska tomater eller färdig pasta från dem. Rassolnik med tomatpasta bereds enklare och snabbare än med färska tomater, så de flesta hemmafruar föredrar det.

Matlagningsegenskaper

Även en oerfaren värdinna kan göra en användbar förberedelse i form av pickle, om hon noggrant studerar särdragen i tekniken och följer receptet.

• Pärontornet för pickle bör väljas noggrant, eftersom det kan innehålla småsten och tvätta det. Därefter blötläggs det i kallt vatten och lämnar över natten. Då kokar den snabbare när du lagar soppan själv.
• Tomatpasta för hemmagjorda produkter du behöver använda av hög kvalitet. Vissa hemmafruar gör läxor, det här är det bästa alternativet. Om du använder butiken, föredra den där det inte finns något annat än tomatpuré. Om tomatpasta med salt och socker är hälften av besväret behöver du bara justera mängden av dessa ingredienser i receptet självt. Men om det finns konstgjorda färgämnen, förtjockningsmedel och andra liknande komponenter i kompositionen, kommer en sådan produkt inte att fungera för dig.
• Klädseln för pickle blir smakigare och mer doftande om du friterar morötterna och lökarna med andra produkter under stewningen, ca 10 minuter innan rätterna är färdiga.
• Oftast är pickle för vintern gjord av färska gurkor. Vinäger, som är en del av arbetsstycket, vid tidpunkten för öppningen av bankerna har tid att sätta in dem. Om du vill göra utan att använda ättika, kommer grunden inte ha färska, men syltade gurkor.
• Banker för pickle får inte bara rengöras, men också steriliseras. Ett undantag kan endast göras för burkar under arbetsstycket, vilket kommer att genomgå sterilisering i banker, men de flesta av pickle recepten ger inte detta steg.
• Det är möjligt att endast stänga pickle med metalllock för att säkerställa täthet. Passar som rullnyckel och skruv. Det är bara viktigt att koka dem före användning, annars kommer steriliteten att brytas.

Förvaringsförhållandena för pickle beror på det använda receptet. Om den är beredd utan tillsats av ättiksyra, kan den endast förvaras i ett kallt rum. Halvfabrikat framställda med ättika är väl bevarade vid rumstemperatur.

Pickle för vintern med tomatpasta utan korn

Sammansättning (för 2, 5 1):

• färska eller betade gurkor - 3 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 5 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 0, 2 liter;
• tomatpasta - 0,25 liter;
• socker - 20-30 g;
• ättiksyra (70 procent) - 10 ml;
• salt - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta gurkor, blöt med en handduk, skär i stora strån eller tärningar inte större än 1 cm.
• Skrapa, tvätta morötter. Mala den revet med stora hål.
• Fritt från lökskal, skär i tunna halvringar.
• I botten av en tjock bottenpanna, häll i oljan, stek laxen och morötterna på låg värme i 10 minuter.
• Lägg till tomatpasta, gryta grönsaker i ytterligare 2-3 minuter.
• Lägg gurkor, socker och salt, blanda. Om du har syltad gurkor behöver du inte lägga till salt - bara den som finns i gurkor och tomatpasta.
• Stew grönsakerna 10 minuter efter att de kokats. Vid denna tid måste massan blandas så att den inte brinner.
• Lägg till ättiksyra, mixa. Ta bort pannan från värme.
• Sterilisera burkarna. För tankning är det bättre att använda behållare med liten kapacitet, helst 0, 25 l vardera, men om du har en stor familj eller du lagar soppor i några dagar kan du förbereda större banker.
• Spread cooked dressing i burkar.
• Vrid krukorna tätt, vrid dem över och täcka med en filt. Kyler ner i ett ångbad, bevaras ämnena ytterligare och blir därmed mer resistenta mot negativa lagringsförhållanden.

En sådan dressing för pickle kan användas eller förbereda ett lag av kött solyanka. Du kan behålla det vid rumstemperatur.

Pickle för vintern med tomatpasta och betad gurka bygg

Sammansättning (3 liter):

• korn - 0, 25 kg;
• pickles - 2, 5 kg;
• morötter - 0, 5 kg;
• lök - 0, 2 kg;
• salt - 40 g;
• socker - 30 g;
• tomatpasta - 0,25 liter;
• raffinerad vegetabilisk olja - 120 ml.

Metod för beredning:

• Ordna pärlbyggen, skölj, fyll i med vatten och rengör i 6-10 timmar i kylskåpet. Töm överskottsvätska.
• Gurkor slipa på ett grovt rivjärn eller skär i små remsor.
• Skala löken och morötterna.
• Grov morot, hugga löken i små kuber.
• Värm olja i en kastrull, steka lök och morötter tills det är mjukt, du kan till och med ge löken en gyllene nyans.
• Sätt lök och morotstekt, strimlad gurkor och svullen korn i en tjock bottenpanna.
• Lägg till salt, socker och tomatpasta, blanda.
• Sätt blandningen på låg värme och låt den simma i en halvtimme efter kokning.
• Spridt soppkoncentrat i beredda burkar (tvättas och steriliseras). Vid den här tiden är de mest lämpliga spädbunkarna - från 0,5 l till 1 l.
• Rulla upp kruckorna, vrid dem över och sätt dem upp med en filt, låt dem svalna helt.

En sådan halvfabrikat framställs med tillsats av en signifikant mängd salt, så det är inte nödvändigt att saltbeta på matlagning. Håll billet rekommenderas i ett coolt rum, eftersom det görs utan tillsats av vinäger.

Inlagd gurkaplockor med korn och tomatpasta för vintern

Sammansättning (3 liter):

• färska gurkor - 1, 5 kg;
• pärlbyg - 0, 32 kg;
• morötter - 0, 6 kg;
• lök - 0, 6 kg;
• tomatpasta - 0,32 kg;
• vegetabilisk olja - 125 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 60 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• lövblad - 2 st.
• En blandning av paprika - 5 g.

Metod för beredning:

• Bygg, sortera och tvätta, häll 3 glas (0, 25 l) vatten och koka tills det är halvklart.
• Grate riven skalade morötter.
• Lök, fritt från skalen, finhackad.
• Skär gurkorna, tvätta och torka med en servett, i remsor.
• Vik grönsakerna i pannan, lägg till tomatpasta, olja, ättika, socker, salt och kryddor. Rör om.
• Stew grönsaker på låg värme i 20 minuter.
• Lägg kornet, dränera överskottsvätska från det och fortsätt att tillaga koktornet ytterligare en kvart i timmen.
• Sprid soppkoncentratet i beredda burkar, rulla upp. Låt svalna upp och ner under en filt.

Efter kylning kan burken med pickle flyttas till skafferi eller någon annan plats där du vanligtvis förvarar konserver.

Genom att förbereda pickle pickle för vintern gör du livet enklare under den kalla årstiden, när kroppen saknar vitaminer och det är ibland svårt att hitta styrka för att laga mat. Användningen av tomatpasta gör processen med att laga konserverad mat ganska enkel, men inte riktigt snabb.