Turkiet kött kallas ofta dietary på grund av dess höga proteininnehåll och en liten mängd fett. Du kan dock laga mat från det verkligen goda och varma rätter. Särskilt aptitretande kalkon bakas i ugnen. Enkelheten att laga kalkon på detta sätt gör att du kan göra det varje dag, samtidigt som disken är vacker och doftande, så att de kan serveras på semesterbordet.
Matlagningsegenskaper
Som nämnts är kalkon inte bara en kostprodukt - den är mager och köttig. Denna egenskap skapar emellertid svårigheter vid förberedelsen, för om du inte känner till några av hemligheterna kan skålen visa sig vara för torr. För att undvika detta måste du lära dig tips om att laga kalkon.
- Det första steget är att välja rätt kött. Förvänta dig inte att den gamla fågeln blir en delikat smak. Därför är det bäst att baka färskt rostkalkon som väger upp till 4 kg. Ett annat tecken på att köttet tillhör den unga fågeln är inte för tjock vit hud (i den gamla fågeln har den en gul nyans).
- När du använder fryst kött, finns det fler chanser att få en saftig maträtt. Men från den frusna kalkon kan du laga samma, om du tina den ordentligt. Upptining av kött vid låg temperatur anses optimalt, helst på kylskåpets övre hylla.
- En kulinarisk hylsa eller folie förhindrar att saften flyter ut, vilket resulterar i mer saftigt kött. När du lagar kalkon direkt på ett bakplåt eller i en bageri, är det lämpligt att använda en ganska fet sås, till exempel baserad på gräddfil eller majonnäs.
- Smöret hjälper till att öka köttets juiciness om de smörjer köttet själv och inte bara huden. Det vill säga smörbitar, det är önskvärt att placera under huden, vilket lätt förskjuts i kalkon. Men för att fågeln ska täckas med en rodig skorpa, är det nödvändigt att smörja sin hud med olja.
Teknik och baktid beror ofta på det valda receptet. Därför är det värt att uppmärksamma inte bara förhållandet mellan ingredienser, men också instruktionerna för att förbereda en maträtt.
Turkiet bakad i folie
ingredienser:
- kalkonfilet - 0,5 kg;
- sojasås - 50 ml;
- olivolja - 50 ml;
- salt, kryddblandning, basilika - att smaka på;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Metod för framställning:
- Tvätta kalkonfilén, torka den med en kökshandduk. På flera ställen gör en kniv djupa smala skär.
- Blanda salt med kryddor och torkad basilika, gnid kalkonfilé från alla håll med blandningen.
- Skal vitlök, skär varje kryddnejlika i halva, sätt vitlöksklyftorna i köttet på köttet.
- Blanda oljan med sojasås och lämna lite för att smörja folien.
- Sätt folien i en bageri, olja den, sätt kalkonfilén, häll såsen och marinera i kylskåpet i 3 timmar.
- Avlägsna från kylskåpet, sätt in köttbrunnen i folie.
- Värm ugnen i 200 grader och baka kalkonen i den i 50 minuter. 10 minuter före beredskap, tår och öppna folien så att köttet är lite brunt.
Turkietfilé bakad i ugnen enligt detta recept, helst serverad med en rätter eller grönsaker. Kokade eller bakade potatis passar honom också.
Fyllt kalkbröst bakat i ugnen
ingredienser:
- kalkonbröst - 1 kg;
- vita svampar (färska eller frysta) - 0, 3 kg;
- smör - 100 g;
- lök - 100 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta bröst, blöt med en handduk. I varje bröst från två sidor gör ett snitt för att göra hål som liknar fickor.
- Tvätta, torka och skiv svampen. Om det inte finns några vita svampar, då kan du använda mushrooms, men i det här fallet kommer doften av den färdiga maträtten att vara mindre förförisk.
- Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i små bitar.
- Smält smör i en stekpanna, lägg lök på den och stek i 5 minuter.
- Tillsätt svamparna och stek dem med lökarna i 15 minuter.
- Sprid svamparna i "fickorna".
- Salta brösten och strö med kryddor.
- Förbered en bit folie på varje bröst. Smörj folien med vegetabilisk olja. Vik dina bröst i folie. Sätt i en bageri.
- Placera brösten i en ugn uppvärmd till 200 grader. Baka i 40 minuter, rulla sedan ut folien och fortsätt att baka i ytterligare 15-20 minuter.
Turkiet-fyllda kycklingbröst är bra på egen hand, men med en sidrätter av bovete eller potatis blir de ännu bättre.
Turkiet drumstick bakat i ärmen
ingredienser:
- kalkonben - 1 kg;
- äpple - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt, kryddor - till smak.
Metod för framställning:
- Tvätta, torka kalkonstrumpor med servetter. Gnid det med en blandning av vegetabilisk olja, salt, kryddor och vitlök genom en press. Lämna i 2 timmar i kylskåpet för att marinera.
- Skala potatisarna och skär dem i skivor, lätt saltade och sätt in i rosthylsan.
- Placera kalkonmagasinet på potatisarna.
- Tvätta äpplet, skär kärnan ur det. Skär äpplet i skivor. Sprid äppelskivorna runt kalkonbenet.
- Knyta ärmen på båda sidor. Gör ett hål i det med en tandpetare för att tillåta ånga att fly.
- Placera hylsan på ett bakplåt och placera det i en förvärmd 180 graders ugn. Baka i en och en halv timme.
En kalkongstrumpspann bakad enligt detta recept bör serveras med potatis med vilken den bakades. Glöm inte att placera flera äppelskivor i varje platta.
Turkietfilé bakad i ärmen
ingredienser:
- kalkonfilet - 0,5 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- adjika akut - 20 g.
Metod för framställning:
- Turkietfilé, tvättas i kallt vatten, klappa torrt.
- Fyll i vitlök genom att skära öppningar med en kniv och lägg en halv vitlöksklyfta i dem.
- Smörj adzhika på alla sidor. Denna kaukasiska adjika är ganska salt och kryddig, så du behöver inte lägga till något salt eller peppar.
- Lägg filetten i en bakhylsa, binda den på båda sidor. Efter att ha gjort några små hål i hylsan för att ångan ska komma ut, sätt den på gallret. Placera ett bakplåt under grillen om saften fortfarande läcker genom folien.
- Baka 180 grader i en timme.
En sådan kalkon kommer säkert att vädja till älskare av kryddiga rätter.
Turkiet bakad med tomater och ost
ingredienser:
- kalkonfilet - 0,5 kg;
- tomater - 0, 3 kg;
- gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
- smör - 50 g;
- salt, provencalska örter - efter smak
- ost (hård) - 100 g.
Metod för framställning:
- Tvätta och torka filéerna. Varje bit skärs i längdriktningen i 2-3 stycken, avvisa dem med en kulinarisk hammare.
- Stänk varje bit med salt och provencalsk örter.
- Smörj bakningsskålen med smör, mjukgör det i förväg. Om så önskas kan den ersättas av grönsaker.
- Placera filébitarna i formen och lämna ett litet avstånd mellan dem (en centimeter är tillräckligt).
- Smörj varje bit med en liten mängd gräddfil eller majonnäs.
- Skaka osten på ett fint rivjärn.
- Tvätta och skiv tomaterna med en skarp kniv. För att göra cirklarna smala och saften inte rinner ut måste kniven vara väldigt skarp. Perfekt för en speciell kniv med små tänder för att skära tomater och citrus.
- Placera tomaten på muggen.
- Stänk varje bit med riven ost.
- Förvärm ugnen till 180 grader och lägg en kalkon i den. Baka 35-40 minuter.
Skålen är beredd i portioner, så det är bekvämt att servera det på bordet. Det kan också dekorera ett festligt bord, beroende på vilken maträtt du serverar den.
Turkiet bakat i ugnen - en god maträtt som passar för en vanlig middag och för en festlig fest. Dessutom är det inte svårt att förbereda det.
