Okroshka med kyckling

Okroshka avser de rätter som är relevanta när som helst på året. Den är beredd på vintern och våren, när det saknas vitaminer, särskilt starkt, liksom på sommaren, flyr från den svällande värmen bakom en tallrik kall okroshka.

Okroshka är bra eftersom det kan framställas från nästan alla grönsaker. Naturligtvis är huvudingredienserna potatis, färska gurkor, rädisor, lökar och gröna lök, olika gröna. Men ingen kommer förbjuda dig att hugga kål, rädisa eller morot i denna kalla soppa.

Ägg läggs till nästan alla okroshka. Tack vare dem blir smaken av okroshka mer uttrycksfull.

Okroshka är gjord på kvass, kefir, yoghurt, vassle, solbränna, majonnäs. Det beror på de drycker som är mer populära i området och i en enda familj.

Vegetarer väljer grönsaker. Resten måste sättas i okroshka och köttprodukter. Dessutom är det troligt att ju rikare deras sortiment är, desto mer utsökt kommer okroshka att visa sig. I kursen ingår korv, köttväxter, korv, skinka, kokt kött - nötkött eller kyckling.

Om inte varje hemmafru har råd att köpa nötkött (med tanke på kostnaden) är kyckling kött som är tillgängligt för nästan alla delar av befolkningen.

Subtiliteter

• För okroshka är det bättre att ta vitt kött av kycklingbröst. Denna del av kycklingkroppen är känd för bristen på fett, senor, ben. Naturligtvis är det lite torrt, men om det är skuren och blandat med andra, mer saftiga ingredienser, blir den här lilla nackdelen omärkbar.
• Bröstet för hasen måste kokas i förväg så att det kan svalna naturligt i buljongen. Om bröstet avlägsnas från buljongen omedelbart efter kokning och lägger på en tallrik, då det blir kallt, kommer det att täckas med en hård skorpa, köttet blir torrt och fibröst. Morötter, lök, laurbærblad, peppar, persilja läggs i buljongen under tillagningen. Det förbättrar smaken av kött och buljong själv.
• Fläktar med mer salig okroshka kan laga den med rökt kycklingben. Naturligtvis, innan du behöver ta bort från hans hud, ta helt bort allt fett, separera köttet från benet.
• Ett kokt kycklingsben är också lämpligt för tillagning av okroshka. Som ett bröst kokas det i buljong med tillsats av rötter och örter, sedan kyls utan att ta bort det från buljongen. För okroshka använd kött, avlägsnat från ben och lår, utan hud och fett.

Och nu - recept.

Okroshka med kyckling på solbränna

ingredienser:

• kycklingkokt bröst - 300 g;
• potatis kokad i en "uniform" - 400 g;
• tan - 1 l;
• hårdkokta ägg - 3 st.
• unga gröna dill - en tunn gäng;
• färska gurkor - 200 g;
• gröna lökar - en tunn bunke;
• salt.

Metod för framställning

• Koka kycklingbröst och potatis i förväg. Kyl det ner. Skär i små kuber.
• Med gurkor skär du huden, klippa dem på samma sätt som potatisarna.
• Dela äggen i äggulor och ekorrar.
• Hak gröna lök. Lägg i en skål, lägg i äggula och en nypa salt. Kom ihåg att solbränna är salt, så du måste använda salt mycket noggrant. Pound allt med en pestle eller sked.
• Haka äggvita med en kniv eller gaffel.
• Lägg alla ingredienser i pannan. Fyll solbränna. Rör om. Servera kylda.

Okroshka med kyckling på kvass

ingredienser:

• rökt kycklingben - 1 st.
• kokta potatisar - 300 g;
• färska täta gurkor - 200 g;
• röd rädisa - 100 g;
• hårdkokta ägg - 3 st.
• gröna lökar och unga dill - i en tunn bunt;
• osötad hembröd - 1 l;
• salt;
• gräddfil - 200 g.

Metod för framställning

• Med kycklingbenet, ta bort huden, fett. Separera köttet från benen.
• Skal gurkor. Med unga gurkor kan huden inte avskuras.
• Kött, potatis och gurkor skärs i små bitar av samma form.
• Grädda rädisa eller hugga fint.
• Ägg höger med gaffel eller kniv.
• Skaka lök och dill fint.
• Lägg alla ingredienser i pannan. Fyll med kvass. Smaka, salt och blanda väl.
• Cool. Häll i tallrikar, sätt sur grädde till smak.

Okroshka med kyckling i majonnäs

ingredienser:

• kycklingben - 1 st.
• färska gurkor - 200 g;
• kokta potatisar - 350 g;
• majonnäs - 100 g;
• färska morötter - 30 g;
• ung dill - en tunn gäng;
• kokt vatten - 1-1, 5 liter;
• gröna lök - några fjädrar;
• ägg - 3 st.
• salt;
• Citronsyra eller bordsvinäger - efter smak.

Metod för framställning

• Koka kycklingbenet, kyla det. Ta bort huden, ta bort köttet från benet. Skär i kuber.
• Grate gurkor och morötter på ett medium rivjärn.
• Skär potatis i sugrör.
• Krossa ägg med en kniv eller gaffel.
• Chop greens fint.
• Vik upp allt i en emaljgryta. Sätt majonnäs, blanda.
• Späd med kallt kokt vatten till önskad tjocklek. Sätt salt, tillsätt citronsyra upplöst i lite vatten. Häll i tallrikar.

Okroshka med kyckling på kefir

ingredienser:

• kokt kycklingbröst - 300 g;
• färska morötter - 40 g;
• skinka - 100 g;
• dill och persilja - ett litet gäng;
• färska gurkor - 300 g;
• ung vitkål - 50 g;
• kefir - 1 l;
• färdig senap - 1 tsk;
• gröna lök - några fjädrar;
• vatten - 0,5 l (eller efter smak);
• salt;
• ättika - att smaka.

Metod för framställning

• Skär brödfilé och skinka i små kuber.
• Häll kål tunt, lätt salt det, kom ihåg med händerna tills det är mjukt. Bara vitkål är bra, och den unga, fortfarande grön.
• Morötter och gurkor gnuggar på ett medelstråle.
• Grönsaker och lök finhackad.
• Senap utspädd med en liten mängd kefir.
• Lägg alla ingredienser i en kastrull, sätt senap och salt. Häll kefir. Blanda väl. Häll i kallt vatten, vilket gör okroshka sådan densitet, vilket skulle passa dig. Tillsätt ättika, blanda. Servera kylda.

Okroshka med kyckling på mineralvatten

ingredienser:

• kycklingkokt bröst - 300 g;
• mineralvatten, inte starkt kolsyrad, - 1 liter;
• röd rädisa - 50 g;
• kokta potatisar - 300-350 g;
• färska medelstora gurkor - 150 g;
• hårdkokta ägg - 3 st.
• gräddfil - 200 g;
• unga gröna - ett litet gäng;
• salt;
• senap klar - 1 tsk;
• ättika eller citronsyra - för att smaka;
• gröna lök - några fjädrar.

Metod för framställning

• Skär avkyld, kokt bröst utan att skära i små kuber.
• Skär potatis och gurkor i samma kuber. Radis är bättre att gråta, då smaken av okroshka blir mer uttrycksfull.
• Ägg höger med en gaffel.
• Snygga alla gröna fina.
• Blanda senap med gräddfil.
• Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt sur grädde med senap, mixa.
• Fortsätt att röra, gradvis häll i mineralvatten, vilket gör okroshka av densiteten du behöver. Salt det. Tillsätt vinäger eller citronsyra.

älskling att notera

Alla produkter för okroshka måste vara helt avkylda, annars kommer det snabbt att bli surt.

Skär grönsaker i jämn skivor. Detta påverkar inte bara skålens utseende, men också dess smak.

Om du planerar att laga mycket is, blanda inte alla skivade produkter med vätska samtidigt. Låt alla sätta denna sallad på sin tallrik och sprida den i vätska till önskad densitet.

Servera den kalla okroshkaen, så omedelbart efter tillagningen, sätt den i kylskåpet i minst en timme.