Klassisk okroshka på kvass med korv

Okroshka som många. Det är särskilt relevant på en varm sommardag när du inte vill äta varm mat. Matlagning okroshka recept - mycket. Det kan tillagas med alla grönsaker. Men en förutsättning bör vara närvaron av en stor mängd grönska. Att det gör okroshka doftande och verkligen vår, även på vintern.

Okroshka gör på kefir, serum, yoghurt, mineralvatten. Men i den klassiska versionen använder de bröd kvass. Tidigare i Ryssland köttprodukter, som värdinnan hade, sattes i okroshka. Oftast tillsattes kokt eller rostat nötkött, kalvkött, lamm, kyckling, rökt tunga, corned beef och skinka.

Moderna hemmafruar gjorde sina ändringar av receptet. I stället för dyrt kött började okroshka lägga kokt eller rökt korv, korv, korv, skinka. Och det här alternativet hash har snabbt blivit populärt.

Subtiliteter

Smaken av okroshka beror till stor del på hur grönsakerna skärs. Skärproduktens form ska vara densamma. Grönsaker kan skäras i kuber, strån eller galler. Du ska inte skära dem stora, eftersom detta kommer att förvärra smaken av skålen.
Grönsakerna ska vara helt avkylda, eftersom blandningskölden och varma livsmedel kommer att leda till snabb sourning.
En klassisk version av okroshka med korv är kokad på kvass, som tillverkas självständigt. Kvasset, som säljs i butiker, är inte lämpligt för det, eftersom det innehåller mycket socker.
Därför måste du först göra det innan du börjar laga okroshka på kvass.

Kvass från svart (råg) bröd

ingredienser:

svart (råg) torkat bröd - 100 g;
vatten - 2 liter;
socker - 50 g;
jäst - 2-3 g.

Matlagning

Skär brödet i skivor. Torka i ugnen. Gnugga de två bitarna bra.
Vik i en glasburk, häll kokande vatten över den. Täck halsen med gasbind och lämna i 6 timmar för att infusera. Under denna tid blir vätskan brun och har en behaglig, bred arom.
Sätt sockret och jästen. Rör om. Lämna till jäsning på en varm plats. På en dag kommer bryggen att vara klar.
Torka det genom flera lager av gasbind i en annan burk eller glasflaska. Kyl för att stoppa jäsningen.

Kvass är klar. Nu kan du börja laga okroshka genom att välja rätt recept.

Obs! För att inte koka kvass varje gång, kasta inte bort den använda kornmassan. Om du inte planerar att laga kvass i den närmaste framtiden, häll den i en liten kruka och lägg den i kylen så att den inte jäsas. För att få en ny del av kvass, lägg till nya krackor, socker, jäst till burken med bredd på marken. Fyll alla med varmt vatten.

Till vem det verkar som att matlagning kvass är besvärligt, kan man köpa torr kvass och göra det enligt receptet som anges på förpackningen.

Okroshka på kvassgrönsaker med korv

ingredienser:

potatis - 4 st.
morötter - 1 st.
rädisor - 10 st.
färska gurkor - 2 st.
ägg - 2 st.
kokt korv - 300 g;
gräddfil - 100 g;
gröna lök - några fjädrar;
fänkål gröna - ett litet gäng;
kvass - 1, 5-2 1;
salt - efter smak
senap - till smak.

Metod för framställning

Kock potatis "i uniform". Skölj med kallt vatten. Kyl det ner. Skal av. Skär i kuber.
Gulrot ren. Koka i en separat kastrull. Kall och skär i samma kuber.
Doppa ägg i varmt vatten och koka i cirka tio minuter. Om skalet är tunt och du är orolig att det kommer att springa under matlagningen, sätt salt i vattnet. För att göra ägg lätt att skala, svalka dem i kallt vatten. Rengöring Separera de vita från äggulorna.
Proteinhack eller mos med en gaffel. Vik äggulorna i en kopp, lägg till senap, gnugga väl med en sked. Häll en liten mängd kvass och mixa.
Gurkor och rädisor skärs i kuber. Att okroshka visade sig mer saftigt, de kan gnidas på en medium rivare.
Hak gröna lök.
Klipp först korven i plast och sedan in i kuber.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och späd med kvass. Salt det.
Häll okroshka på en tallrik. Sätt sur grädde och hackad dill.

Okroshka kvasslag med korv och kött

ingredienser:

kokt korv, wieners, korv - 150 g;
kokt kött - 150 g;
färska gurkor - 2 st.
ägg - 3 st.
bröd kvass - 1, 5 l;
senap klar - 1 tsk;
gröna lök - några fjädrar;
salt - efter smak
pepparrot färdig - till smak;
nypa socker;
dill - några kvistar;
gräddfil - 1 msk.

Metod för framställning

Rengör korv, korv och köttfärdar från filmen och skär dem i små kuber.
Sätt ägget i en kruka med kokande vatten och koka i 10 minuter. Överför till kallt vatten och kyla. Skala av skalet. Separera äggulorna från proteinerna.
Tärning gurkor, äggvita. Krossa dill och gröna lök.
Vik yolken i en skål, gnid försiktigt med en sked. Tillsätt senap, gräddfil, salt och socker. Blanda väl. Kombinera i en panna med kvass.
Köttprodukter, ägg och gurkor häll kvass och blanda igen. Häll i tallrikar.

Okroshka på kvass med korv och rädisa

ingredienser:

rökt eller halvrökad korv - 200 g;
potatis - 4 st.
ägg - 3 st.
liten grön rädisa - 1 st.
färska gurkor - 2 st.
gröna lök - ett litet gäng;
gräddfil - 100 g;
salt - efter smak
svartjordpeppar - till smak;
dill greener;
bröd kvass - 1, 5 l.

Metod för framställning

Koka potatisen "i uniform". Skölj med kallt vatten. Kyl det ner. Skal av.
Ägg koka hårt kokt. Doppa dem i kokande vatten och koka i 10 minuter. Fyll dem med kallt vatten, coolt. Skala av skalet. Utan att dela dem i vita och äggulor, hugga med en gaffel.
Rengör rädisa. Gnugga med en gurka på en medelstråle.
Skär korven i små kuber.
Skär gröna lökar i tunna ringar.
Lägg alla ingredienser i pannan. Fyll med kvass. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda noggrant.
Häll okroshka i en tallrik, krydda med gräddfil och strö med hackad dill.

älskling att notera

Om du har mycket skivad för okroshka mat (grönsaker med korv) och du är inte säker på att du ska äta allt på en dag, blanda inte dem med kvass. Den beredda tjocka delen av okroshka, utan att fylla med gräddfil, sätta i en kastrull eller skål och sätt i kylskåpet. I denna form kommer produkterna att vara längre.
Ofta varierar hushållens smakpreferenser: man älskar flytande okroshka, och den andra äter bara tjock. I detta fall är grönsakerna inte blandade med kvass och serveras separat. Varje kombinerar hackade grönsaker och kvass direkt i sin tallrik, och sedan krydda med gräddfil eller kefir. Att ge okroshka piquancy sur grädde kan ersättas av majonnäs.
Om kvass inte är surt, tillsätts ättika till okroshka.
Okroshka bör inte vara färskt. Men du måste salta det noggrant, eftersom salt i en kall kvass löser upp länge. Därför är skålen mycket lätt att salta.
Om du vill prova Ural okroshka, istället för färska gurkor, sätta pressad kål pressad och syltad ur pickle. Ingredienser kombineras med kvass. Tillsätt gräddfil och hackad dill. Rör om.

Kommentarer (0)