Okroshka på vassla

Så snart det kommer till kall soppa, återkallar många omedelbart okroshka.

Dess fördel framför andra rätter är att denna soppa inte behöver kokas och senare - för att värma upp. Det finns ingen definierad lista över produkter som ingår i dess sammansättning. Värdinnan bestämmer själv vilka grönsaker som ska sättas i okroshka.

På sommaren är huvudkomponenterna färska grönsaker: gurkor, rädisor och gröna. På vintern kan okroshka göras med rädisa och morötter.

Klassisk okroshka kokas på kvass. Också för detta ändamål använder de kefir, yoghurt, majonnäs, gräddfil, som tidigare har utspätts med vatten eller mineralvatten.

Vid irriterande värdinnor lämnas ingen produkt obevakad. Till exempel förblir tillverkningen av stallost vassla. Den används för att baka bröd, kakor. Det visar sig mycket gott okroshka.

Var annars tar serumet?

Först kan du köpa den på en stor mataffär. För det andra är det enkelt att förbereda det själv. Serum är gjord av kefir, mjölk, yoghurt.

Metod 1:

• Ta 1 liter kefir.
• Placera en kolsyrare på en kastrull eller en djup skål. Täck det med gasbind i fyra lager.
• Häll kefir i kolven. Sätt grytan i kylskåpet och lämna över natten.
• På morgonen på gasväsen ser du en blodpropp som liknar kosten. Och ju längre du håller det i en kolsyrare desto tjockare blir det. Så, och serum kommer att stå ut mer.
• Lyft kanterna på gasbindningen och tryck försiktigt på den resulterande osten. Från 1 liter kefir visar sig ca 600 ml serum.

Metod 2:

• Häll kefirna i glasburken.
• Sätt i mikrovågsugnen. Vid hög effekt, värm upp i några minuter. Efter 3-4 minuter ser du hur serumet separeras från kefir.
• När kefir krullar och stiger, ta burken ur ugnen och lämna på bordet tills det svalnar.
• Häll försiktigt halten i burken i en kolsyrare, täckt med gasbindning och låt serumet helt tömma i en skål placerad under den. Lyft sedan kanterna på gasbindet och pressa ut den återstående vasslen.

Metod 3:

• Häll 2 liter kefir i pannan och sätt på en liten eld.
• Varm upp tills kefir blir en ostmassa.
• Cool. Lägg sedan i en kolsyr med gasväv. Låt serumet dräneras i en kastrull under en kolv.

Subtiliteter

• Det är lämpligt att laga potatis för okroshka "i uniform". Med denna matlagningsmetod kommer mer näringsämnen att förbli i den, det kommer inte att falla ihop, det kommer att vara bekvämt att klippa det.
• Om du lägger varma potatis eller ägg i okroshka kan det sura snabbt. Därför är det önskvärt att koka potatis, morötter, kött i förväg och svalna väl i kylskåpet.
• Serum måste också vara kallt.
• Om okroshka kokas i stora mängder, häll det inte omedelbart med vassla. Alla ingredienser krossas, hälls i en kastrull och kylas. Efter behov sätta hackade hackade grönsaker i tallrikar och häll i serum.
• En hel del grönska läggs i okroshka. Det kan vara persilja, dill, koriander. Älskare av mer kryddig smak kan sätta basilika, selleri och andra örter.
• Serum är ganska surt, så du kan inte sura det med ättika eller citronsyra. Men om du lägger lite senap eller pepparrot i okroshka kommer det att få en mer expressiv smak.
• Okroshka är en kalori med lågt kaloriinnehåll. Efter att ha ätit det, efter ett tag vill personen äta igen. Därför läggs i tillägg till grönsaker, korv, kött och fisk.
• Kött och fisk kokas, kyls i buljong, skärs i bitar, i kombination med andra ingredienser.
• Okroshka på vassle är kryddat med gräddfil.

Okroshka på vassla med kokt korv

ingredienser:

• potatis - 3 st.
• gurkor - 2 st.
• ägg - 3 st.
• rädisa - 3 st.
• kokt magert korv - 200 g;
• serum - 2 liter;
• dill - till smak;
• gräddfil - 100 g;
• salt;
• gröna lökar - ett litet gäng;
• senap - 1 tsk.

Metod för framställning

• Koka potatisarna i huden på förhand. Kyl det ner. Rengöring. Skär i små kuber.
• Koka hårdkokta ägg. Så att de inte brister under matlagning, lägg dem i kokande saltat vatten. Koka ägg i kallt vatten, coolt. Skala av skalet. Mala med en gaffel.
• Gurkor och korv skärs i kuber och rädisor - tunna skivor.
• Häll gröna lök och lägg dem i en skål. Pund med salt. Tillsätt senap, gräddfil. Rör om.
• Sätt korv, gurkor, rädisor, ägg och potatis i pannan. Lägg till lök, finhackad dill. Fyll alla med serum. Salt och blanda igen.

Okroshka på vassla med gurkor

ingredienser:

• färska gurkor - 3 st.
• ägg - 4 st.
• gröna lökar - ett litet gäng;
• salt;
• dill - några kvistar;
• gräddfil - 100 g;
• serum - 1,5 l.

Metod för framställning

• Koka hårdkokta ägg. Kyl det ner. Rengöring
• Häll lök och dill.
• Skär gurkorna i små kuber.
• Sätt allt i pannan. Fyll med serum. Salt det. Blanda väl.
• Kyl i en timme.

Okroshka på kycklingsserum

ingredienser:

• kycklingfilé - 400 g;
• potatis - 2 st.
• färska gurkor - 2 st.
• ägg - 2 st.
• rädisa - 3 st.
• gröna lök - några fjädrar;
• några gröna - ett litet gäng;
• salt;
• serum - 2 liter;
• gräddfil - 200 g;
• senap - 1 tsk.

Metod för framställning

• Koka kycklingfilé till beredskap. Cool i buljong. Skär i bitar.
• Koka potatisarna i huden i förväg. När det svalnar, skalar och tärningar.
• Gurkor och rädisor gnuggar på ett medelstråle. Koka hårdkokta ägg. Grind.
• Chop greens och lök.
• Sätt i allt i en kastrull och täck med vassla.
• Blanda gräddfil, senap (pepparrot) och salt i en separat skål. Lägg till okroshka och blanda igen. Låt det stå.

Okroshka köttlag

ingredienser:

• kalvkött - 150 g;
• skinka eller skinka - 150 g;
• nötkött - 200 g;
• gurkor - 3 st.
• gröna lök - ett gäng;
• senap klar - 1 tsk;
• ägg - 3 st.
• salt;
• serum - 1,5 l;
• gräddfil - 200 g;
• socker - 1 tsk;
• citronsyra;
• Olika gröna - ett litet gäng.

Metod för framställning

• Koka biff och kalv tills det är ömt. Cool i buljong. Skär i remsor.
• Koka ägg hårt, coolt, avlägsna skalen och hugga fint.
• För gurkor skär du huden och skär dem sedan i tunna remsor.
• Häll gröna lökar, blanda med en liten mängd salt och slipa tills juice kommer fram.
• Sätt ingredienserna i pannan.
• Blanda gräddfil, senap, socker, salt och mosad lök i en separat skål. Späd med serum. Häll i en kastrull med hackade grönsaker och kött. För att göra okroshka rikare smak, tillsätt lite citronsyra och blanda igen.
• Kyl i kylskåpet.

Okroshka på vasslegrönsak

ingredienser:

• potatis - 3 st.
• rädisor - 3 st.
• gröna - ett litet gäng;
• morötter - 1 st.
• gröna lök - några fjädrar;
• gurkor - 2 st.
• ägg - 2 st.
• salt;
• senap - 0, 5 tsk;
• gräddfil - 100 g;
• serum - 1,5 l.

Metod för framställning

• Koka morötter och potatis separat. Kyl det ner. Skär i små kuber.
• Koka hårdkokta ägg. Kyl det ner. Krossa med en gaffel.
• Häll lök, blanda med salt och slipa tills juice kommer fram. Tillsätt senap och gräddfil. Rör om.
• Chop greens.
• Lägg alla ingredienser i pannan. Fyll med serum. Rör om. Kyl i en timme.

Okroshka på vårserum (med ätbara örter)

ingredienser:

• potatis - 2 st.
• gröna lök - några fjädrar;
• ägg - 2 st.
• färska gurkor - 2 st.
• Borage ört - 5 löv;
• dill-bunch;
• blad senap - 2 löv;
• vattenkryssa - 5 löv;
• gräddfil - 100 g;
• salt och socker till smak
• serum - 1 liter.

Metod för framställning

• Koka potatisarna. Kyl det ner. Skär i kuber.
• Koka hårdkokta ägg. Rengöring. Separera äggulorna från proteinerna. Ekorrar skärs i remsor.
• Skaka gurkorna.
• I en skål, punda de hackade bladen av borage med äggula och salt.
• Krossa löken och resten av gröna.
• Vik potatisarna, gurkorna, äggvitorna i pannan. Tillsätt gröna, pounded äggula, gräddfil. Fyll med serum. Rör om.

Okroshka på vassle med fisk

ingredienser:

• fiskfilé - 300 g;
• lövblad - 1 st.
• potatis - 3 st.
• färska gurkor - 2 st.
• ägg - 2 st.
• gröna lökar - en tunn grupp
• ättika;
• dill - några kvistar;
• salt;
• svartpeppar;
• serum - 1 liter.

Metod för framställning

• Fyll fiskfiléerna med en liten mängd vatten, koka upp det. Sätt salt, peppar och löklöv. Koka i 20 minuter. Cool i buljong. Skär sedan i medelstora bitar. Se upp för benen.
• Koka potatisarna i sina skinn. Kyl det ner. Rengöring. skuren i remsor.
• Koka hårdkokta ägg, kyla. Rengöring. Mash med en gaffel.
• Skär gurkorna i tunna skivor.
• Häll lök och örter.
• Sätt fisken, potatis, gurkor, ekorrar, gröna i pannan. Fyll med serum.
• Pung tallarna med en liten mängd vätska och häll det i kastrullen med okroshka. Salt, tillsätt ättika. Blanda försiktigt.
• Cool.

Okroshka på rödbetor serum

ingredienser:

• potatis - 3 st.
• småbitar - 1 st.
• gröna - att smaka på;
• färska gurkor - 1 st.
• gröna lökar - ett litet gäng;
• salt;
• serum - 1 liter;
• citron;
• gräddfil - 150 g.

Metod för framställning

• Fyll betorna med kallt vatten. Koka upp. Koka över låg värme tills det är mjukt. Varm skölj med kallt vatten. Kyl i kylskåpet. Detta kommer att bevara sin rika färg.
• Grate cold beets och gurka på en medium rivare.
• Koka potatis i sina skinn. Kyl det ner. Skär i små kuber.
• Häll grönsaker och lök fint.
• Lägg till alla ingredienser i pannan. Fyll med serum. Salt det. Kram ut citronsaften och använd den för att få okroshka till önskad smak.
• Sätt i kylskåpet i 2-3 timmar.

älskling att notera

Att känna till funktionerna i att laga okroshka på vassle, kan du komma med ditt recept. Till exempel, istället för morötter, sätta färska tomater. Eller ersätt senap med pepparrot.

Men kom ihåg att vassle inte är föremål för långvarig lagring. Två dagar senare hon sura. Om du har denna fermenterade mjölkprodukt, börja sedan laga okroshka så snart som möjligt. Och lagra inte färdig maträtt mer än en dag. Även i kylskåpet. Bon appetit!