Under de senaste årtiondena har olika utländska delikatesser äntligen blivit ganska överkomliga för många. Jamon är bland dem. Men förutom det faktum att det är det torrkorkade köttet från en spansk gris som matas av ekollon, vet vi ingenting om denna överraskande goda produkt. Till exempel kan vi inte föreställa oss hur man lagrar en delikatess. Under tiden är det inte nödvändigt att skapa några speciella villkor för det. Här är några grundläggande regler.
- Trots att skinka är väsentligen rå kött, kräver lagringen inte låga temperaturer. Dessutom är förkylningen skadlig för smaken av denna delikatess. Torr mark måste hållas i ett välventilerat rum med låg luftfuktighet, där temperaturen alltid ligger inom området 16-20 ° C, det vill säga vid normala hushållsförhållanden.
- Det är bäst att hänga gammonen vertikalt och frigöra den från förpackningen, men du kan också fixa den i en speciell enhet för att göra det lättare att klippa hamon.
- Man måste alltid komma ihåg att skinkbenet under inga omständigheter får hållas i plastförpackning eller i folie under lång tid. Dessa skinkhantering kan utföras endast under en kort period av högst en dag, till exempel för transport.
- Ett redan snett ben kan konsumeras i 4 månader. Samtidigt är det nödvändigt att vidta åtgärder för att säkerställa att skärpunkten förblir frisk. Det räcker att täcka det med avskuren sandpapper eller en ren bomullsduk. Du kan använda oljad pergament eller bara smörj köttet med valfri vegetabilisk olja.
- Det är bättre att inte lagra skivad jamon alls, men om det finns några stycken kvar, ska de avlägsnas i kylskåpet. Det är sant att det inte är nödvändigt att använda en matfilm som omedelbart förstör produkten, men en folie eller pergament, men så att de inte kommer i kontakt med köttet. Det är bäst att täcka plattan med skivor med en våthandduk. I denna form är produkten önskvärt att bibehålla högst 12 timmar. Före användning måste jamon från kylskåpet hållas i några minuter vid rumstemperatur för att ge smaken fullständigt öppen.
- När du lagrar jamon bredvid andra produkter som har en uttalad lukt, kom ihåg att skinken lätt kan blötlägga i dem, och den dyra delikatessen blir oupphörligt bortskämd. Ja, och "grannar" får en mycket ovanlig smak.
- Om mögel plötsligt har dykt upp på skinkan betyder det inte att produkten är bortskämd. Vi äter trots allt ost med mögel och utan rädsla för att dricka brandy med en karakteristisk lukt. Faktum är att formen på detta torrkött kött har ett ädelt naturligt ursprung och talar inte om försämringen av benet. Du behöver bara rengöra ytan med en oljad handduk och skära av huden. Om det feta lagret har en bitter smak, måste den också tas bort.
- Sparsamma ryssarna tycker om att hålla många "godsaker" för framtida användning i frysen. Jamon hör inte till kategorin av sådana produkter. Denna dyra delikatess måste avnjutas omedelbart efter köpet, tills den har förlorat sin ursprungliga smak och arom.
