Dumplings med stallost

Dumplings hör till disken av ukrainsk mat, men idag är de populära i många länder. De liknar dumplings, men i stället för kött sätter de grönsaker, frukter, bär, stallost. Dumplings med cottage cheese är inte bara läckra, men näring och hälsosamma. De kan ätas när som helst på dagen, serveras till efterrätt eller till frukost som huvudrätt. Deras barn älskar dem speciellt, även om de inte gillar kockost i sig själva.

Matlagningsegenskaper

Oerfarna hemmafruar är försiktiga med tanken på att laga dumplings med stugaost hemma, föredra affärsmatmat. Men deras rädsla är förgäves. Ja, processen med att laga dumplings har dina subtiliteter, utan kunskap om vilka det är omöjligt att göra läckra och vackra dumplings. Men med kännedom om dessa subtiliteter är risken att laga en olycklig maträtt minimal. Och du kan vara säker på att butiksdumplingar med stallost inte kan konkurrera med hemlagade, antingen i smak eller i fördelaktiga egenskaper.

Det viktigaste är att göra en mjuk, men stark och elastisk deg, så att den inte faller ihop under matlagning och inte är svår, smaklös. Här är det viktigt att följa exakt instruktionerna i receptet, och resultatet kommer då att uppfylla förväntningarna. Du behöver bara veta att produkterna för degen är bättre att använda samma temperatur, så några av dem måste komma ut ur kylskåpet i förväg. Mjuren måste siktas för att syresätta den. Då blir degen mjuk. Det är också viktigt att du inte är lat och knådar degen tillräckligt bra för att göra den elastisk. Reservdels optimala tjocklek - 2 mm.
För att säkerställa att dumplingsna är av samma storlek och har en vacker form kan de skäras med en kopp.
Höstost som är avsedd för fyllning bör gnidas genom en sikta och pressas för att avlägsna överskott av fukt. Det kommer att vara användbart och lägga till råuvar.
Det är inte nödvändigt att tillsätta mycket socker till påfyllningen, eftersom när den värms upp smälter den och kan suga på degen och bryta mot dumplingsintegriteten. Om du gillar söta dumplings kan du spruta dem med socker när du serverar.
När man kokar dumplingsna doppas de i kokande saltat vatten. Samtidigt borde det finnas mycket vatten, annars kommer produkterna att hålla ihop.
Vid ångkokning behåller vareniki sin form bättre. Om du inte har en dubbelkedja, en flerkökare eller en mantyshnitsa, kan du dra gasbind på pannan med vatten, sätt dumplings på den, täcka med ett konvex lock. Koka produkten i det här fallet 7 minuter efter att vattnet kokar i pannan.
Fett dumplingsna omedelbart med smör, grädde eller vegetabilisk olja. Detta förhindrar att de klibbar ihop. Ett annat alternativ - rulla färdiga produkter i gräddfil.

Dumplings med cottage cheese serveras vanligtvis med gräddfil, men traditionen kan ändras: frukt yoghurt och sylt är lämpliga för söta dumplings, grekisk yoghurt, tomatsås och tartarsås är bra för söta.

Det klassiska receptet på dumplings med stallost

ingredienser:

stallost - 0, 25 kg;
socker - 80 g;
kycklingägg - 2 st.
mjölk - 0, 25 1;
mjöl - 0, 4 kg;
salt - en nypa.

Beredningsmetod:

Slå på ägget, separera äggula från albumen. Proteinet kommer att användas för testet, äggulan kommer att vara användbart för fyllningen. Det andra ägget går in i degen.
Sifta mjöl.
Gnugga stallost genom en sikta, pressa för att ta bort överskott av fukt.
Värm mjölken. Torka saltet och en matsked socker i varm mjölk.
Pipa ett ägg och de vita i den andra med en visp. Blanda med mjölk.
Häll två glas mjöl och rör omedelbart med en sked, sedan med händerna.
När du lägger mjöl i små bitar, ät degen. Det ska vara mjukt, elastiskt.
Häll det återstående sockret i ostmassan, tillsätt äggula. Rör om att massan är homogen.
Rul degen i ett lager ca 2-2,5 mm tjockt. Skär i cirklar med en kopp eller ett glas. Skärningar kastar inte bort - från dem kan du rulla ut ett annat lager och skära några fler cirklar för framtida dumplings.
Placera en liten sked fyllning av kockost på varje cirkel.
Anslut kanterna på degen och försiktigt blinda den. Om degen är dåligt ansluten kommer dumplingsna att falla ihop under tillagningen.
Koka vatten i en stor kastrull. Det ska vara mycket, inte mindre än 2, 5 liter. När vattnet kokar, salta det lätt och sänk dumplingsna en efter en.
Vänta tills alla dumplings har stigit till ytan, koka dem sedan i ytterligare 3-4 minuter.
Ta bort dumplingsen med en skedad sked, borsta med olja.

Servera dumplingsna varmt. Det bästa tillskottet till dem kommer att vara gräddfil, men om du vill kan du ersätta den med sirap, kondenserad mjölk, yoghurt.

Söta dumplings med stallost, som i dagis

ingredienser:

vatten - 180 ml;
mjöl - 0, 45 kg;
vegetabilisk olja - 20 ml;
socker - 100 g;
smör - 50 g;
stuga ost - 0, 35 kg;
salt - en nypa;
vanillin - på spetsen av en kniv;
kycklingägg - 2 st.

Beredningsmetod:

Slå ett ägg, blanda det med salt och socker (20 g).
Sifta mjöl.
Häll ungefär en tredjedel av mjölet i skålen med ägget. Rör om.
Lägg till vegetabilisk olja, rör om.
Häll resten av mjölet i små portioner genom att kneda degen med händerna. För att förhindra att den klibbar i dina palmer, behandla dem oftare med torrt mjöl.
Täck degen med klädesfilm, lägg åt sidan ett tag.
Gnugga stallosten genom en sikta, tillsätt kycklingäggskallan och resterande socker, vanillin. Sätt det mjuka smöret. Rör bra, du kan till och med använda en mixer för detta.
Rulla ut degen, skär ut jämna cirklar. Sätt på varje cirkel en söt och aromatisk ostmassa, knippa kanterna på degen.
Koka dumplings i kokande saltat vatten. Koka behöver 4 minuter efter att de stiger till vattnets yta.

Dumplings för detta recept är söta och aromatiska. Det är inte förvånande att barn gillar dem väldigt mycket. Man bör komma ihåg att deras kaloriinnehåll är något högre än för vanliga dumplings med cottage cheese, beredd enligt det klassiska receptet.

Dumplings med stallost på kefir

ingredienser:

kefir - 0, 25 1;
läsk - 2 g;
mjöl - 0, 4 kg;
stuga ost - 0, 25 kg;
kycklingägggula - 1 st.
salt, socker - efter smak.

Beredningsmetod:

Häll kockost genom en sikta, pressa, blanda med socker och rå kycklingägg.
Häll i soda och en nypa salt, rör om.
Lägg gradvis siktat mjöl till kefir. Knippa degen.
Dela degen i flera bitar, bild en korv av vardera. Skivar bitar av korv, knäda dem med händerna, sträcker sig för att göra tunna pellets.
Placera fyllningen på varje tårta och bilda dumplings.
Koka de ångade dumplingsna. Det mest praktiska sättet att göra det här är att använda en dubbelpanna eller en flerkök, men du kan göra med en vanlig gryta, dra gasväv över den. Ångande dumplings är 7-8 minuter.

Sätt de färdiga dumplingsna på en tallrik, mixa med gräddfil och servera till bordet.

Osötad vareniki med höstost och potatis

ingredienser:

mjöl - 0, 8 kg;
mjölk - 0,5 l;
kycklingägg - 2 st.
salt - 10 g;
socker - 5 g;
potatis - 0, 3 kg;
stuga ost - 0, 3 kg;
vegetabilisk olja - 80 ml;
smör - 50 g.

Beredningsmetod:

Koka mjölken. Tillsätt en tesked socker och salt till den. Rör om.
Blanda mjölk med vegetabilisk olja.
Sifta mjöl. Gradvis tillsätt mjölet till mjölken, knäda degen. I detta skede borde du inte använda allt mjöl, om ett glas skulle vara kvar.
Lägg ägg i degen, rör om tills det är smidigt. Tillsätt mjöl för att få degen till önskad tjocklek. Kanske lite mjöl du har kvar, det finns inget att oroa dig för.
Tvätta, skalla och koka potatisar tills de är färdiga. Mash det och, utan kylning, blanda med smör och resterande salt.
Torka ugnen och kombinera den med potatismos.
Rulla ut degen, klipp ut cirklarna ur den. Starta platta kakor med potatis och kockost, lima kanterna på degen väl.
Doppa dumplings i kokande vatten och koka tills kokt. De kommer att vara klara i 3-4 minuter efter att de har uppstått.

Dumplings med stekt ost och potatis - en komplett maträtt som helt ersätter lunch eller middag. Traditionellt serveras de med gräddfil, men du kan ersätta den med någon sås till din smak.

Unsötet dumplings med stallost och gröna

ingredienser:

mjöl - 160-200 g;
vatten - 180 ml;
vegetabilisk olja - 40 ml;
läsk - 2 g;
salt - efter smak
färsk dill - 50 g;
kycklingägg - 1 st.
stuga ost - 0, 2 kg.

Beredningsmetod:

Dill tvätt, torra, finhacka med en kniv.
Gnugga stallosten genom en sikt och blanda med dill, lätt saltad.
Bryt ägget, vispa och vispa och blanda med ostmassan.
Koka vatten och blanda med vegetabilisk olja.
Blanda siktat mjöl med en nypa salt och läsk.
Häll varmt vatten i mjölet och ät degen. Om det visar sig vara för flytande kan du lägga till lite mer mjöl.
Rulla ut degen, klipp ut cirklarna ur den.
Starta dumplings med ostmassa, stäng kanterna tätt.
Koka dumplingsna 4 minuter efter att de flyter till ytan. Vattnet som de kokar i måste du först salta.

Istället för eller förutom dill kan du använda andra örter: koriander, basilika, persilja. Ostostdumplings är ömma, doftande och mycket välsmakande. De kommer att tilltala till och med de som är på en kost och undviker att äta högkalorimat.

Dumplings med cottage cheese - en av de mest kända disken av ukrainska köket. De behöver inte vara söta - det finns många recept som låter dig laga dumplings med keso på andra.

Kommentarer (0)