Under den fasta perioden äter ortodoxa kristna inte kött, ägg, mejeriprodukter.
Så, när du lagar magert kakor, är det nödvändigt att endast använda ingredienser av vegetabiliskt ursprung.
I de flesta fall är det inte svårt, och eventuella hemmafru kanske välkomna hemmet med läckra köttfria pajer med äpplen, kål och sylt.
Allmänna principer för att göra läckra Lentens pajer
Lean deg för kakan, du kan ta nästan alla: smör, shortbread, jäst, puff, jäst, etc. För läckra mager kakor med äpplen, kål och sylt kan du ta andra typer av deg, till exempel öl.
Med tanke på de restriktioner som fastställs genom fasta bör du ersätta mjölk och smör,, som vanligtvis ingår i degen, med vatten och vegetabilisk olja. Det är värt att tänka innan du använder margarin istället för smör. Den innehåller många skadliga tillsatser som behövs för att härda en flytande vegetabilisk olja. Det skulle vara bättre att undvika en sådan produkt, då är dina läckra pajer med äpplen, kål och sylt också användbara.
I jästdeget är det bättre att hälla inte vatten, men ris eller potatisbuljong, vilket ger pajerna pomp. Bara du bör inte sätta ihop för mycket ris eller potatis.
Fyllningen i lentalkakor kan vara annorlunda: potatis, kål, ris med morötter, bara morötter, pumpa, linser, äpplen och andra frukter och bär, torkade frukter, nötter och mycket mer. Du kan blanda flera ingredienser. Lägg till svamp eller lök, saltade eller betade gurkor till potatis. Du kan också sätta hackade grönsaker, hackade paprikor, lite riven morötter, lök eller lite vitlök i kålfyllningen. Självklart är fastande en tid när en person ger sig mer till hans andliga, snarare än kroppsliga liv. Läckra Lenten pajer med äpplen, kål och sylt kan ändå vara tröst under fastande och kommer att dekorera söndag eller en familj eller kyrklig semester.
Recept 1. Lean deg för jästkaka
För beredning av sådan deg för läckra mager kakor med äpplen, kål och sylt, kan du ta både pressad och torr jäst.
Ingredienser
Mjöl - ca 500 g
Torrpåsejäst - 1 påse
Vatten (eller ris eller potatisbuljong) - 1 kopp
Cornolja eller solrosolja - 1/3 kopp
Socker - liten sked
Salt - en tredjedel av en tesked om ris inte saltades
Preparationsmetod
Denna magert deg för kakan kan kokas i både svamp och rakt sätt.
I det första fallet måste du knäda smeten ut ur vatten, en halv kopp mjöl och jäst och sätta på en lämplig plats, utan drick och varmt. När det stiger, häll i mjölet, som fortfarande är i rätt mängd salt och socker, häll smöret och ät degen. Sätt tillbaka det, täckt med en ren servett.
I den andra metoden måste alla ingredienser blandas samtidigt och knådas degen, som sätter på en plats där det blir varmt och det blir inga utkast.
I båda fallen är det bättre att fylla mjölet gradvis, se till att degen inte blir för brant eller tvärtom för flytande. Om mjölet är tillräckligt, fyll inte resten; Om lite, bör du lägga till mer än vad som anges i receptet (mjölet är annorlunda).
I båda fallen väntar på att degen stiger, den måste knådas, vänta igen på en betydande ökning av degen och knä igen.
Recept 2. Luta deg på en tårta med en söt fyllning
Denna mager deg för pajen innehåller redan socker och kryddor, så att den är lämplig för att göra paj med äpple och andra fruktfyllningar. Ingredienser
Mjöl - 600 - 800 g
Yeast - 2 påsar (eller en och en halv)
Granulatsocker - en halv kopp
Cornolja eller annan raffinerad - 2 matskedar
Vatten (eller avkok) - 250 ml
Kardemumma, kanel, mycket finhackad citronskal - efter smak
Salt - en halv tesked
Preparationsmetod
Blanda jäst och en och en halv till två glas mjöl i vatten och lägg degen på en plats där den är varm och det finns inga utkast. När det är klart, slipa sockret med smör och salt, sätt in konditoriet i deg och knåd, smäll gradvis resten av mjölet (så länge det behövs). Tjäna noggrant och samvetsgrant degen (inte mer än 15 minuter) och sätt att stiga. I processen med dubbelknådning.
Recept 3. Söt deg för kakan
Läckra Lenten pajer med äpplen, kål och sylt erhålls på denna snabba och lättillgängliga deg utan jäst.
Ingredienser
Mjöl - ca 400 g
Vegetabilisk olja - tre matskedar
Vatten - om ett glas
Salt - 1/3 tsk
Granulatsocker - en tesked
Preparationsmetod
Häll vegetabilisk olja i ett glas och fyll det med kokt vatten. Häll salt och socker in i den. Därefter gör en brunn i mjölet, häll vätska in i det och knäda. Korrekt deg bör vara ganska tjock.
Om du gör denna deg ännu brantare kan du använda den för att göra mager pasta med kål eller potatis.
Recept 4. Lean deg för ölkaka
Denna deg är perfekt för alla läckra mager kakor med äpplen, kål och sylt, eftersom fyllningen av det kryper ut väldigt sällan.
Ingredienser
Mjöl - ca 500 g
Öl - 250 ml
Vegetabilisk olja - ungefär en halv kopp
Salt - en halv tesked
Soda (släck med citronsaft) - ungefär en fjärdedel av en tesked
Preparationsmetod
Blanda i en skål, olja, öl, salt och läsk, slakad citron (vinäger kan vara om det inte finns något citron). Tillsätt lite mjöl till en tät deg. Den liknar sandig (delvis som sådan). Sätt degen i kylskåpet i en timme (och mer, åtminstone för natten), knäda igen och använd för att göra en stor tårta. Om du vill baka små kakor är det bättre att laga dem i formar, annars kan deformeras.
Recept 5. Färsk kål fyllning med grönsaker för utsökta magert kakor
En utsökt magert tårta med kål erhålls genom tillsats av andra ingredienser till fyllningen. Han är särskilt bra på öldeg.
Ingredienser
Vitkål - 600 g
Bulgarisk peppar - 1-2 stycken, det är bättre att ta röd frukt
Sorrel - ett litet gäng (kan ersättas med spenat)
Persilja - medium bunke
Vegetabilisk olja att släcka
salt
Körsbärstomater, majs och konserverad ärtor, Sproutkvist frusen - valfritt, för älskare av originalfyllningar
Preparationsmetod
Vitkål finhacka eller hacka. Hacka peppar med de finaste ströarna, hugg sorrelen, kapa persiljan.
Allt utom sorrel, gryta under ett lock (eller utan lock) med en liten mängd olja och salt tills hälften kokas. Lägg sedan till sorrel (spenat) och gryta lite mer.
Kall till rumstemperatur.
Om du vill ha något ovanligt, kan du lägga halvor av spritkål på samma gång som kål, eller konserverad majs eller ärter och körsbärshalvor samtidigt som sorrel.
Recept 6. Fyllning för Delicious Lenten Apple Pies
Ingredienser
Äpplen med fasta betyg (till exempel, Grenni Smith eller Semerenko)
Vegetabilisk olja
Nötter (valnötter, mandel, hasselnötter eller cashewnötter)
Granulärt socker
Preparationsmetod
Tvätta äpplen väl och skära dem i små bitar.
Värm upp smöret i en stekpanna och lägg äpplen där, fyll dem omedelbart med socker och stek dem snabbt och delvis karamellisera över hög värme.
Ta ut en skivad sked på en servett (inte papper, annars kommer det att hålla sig).
Om det finns många äpplen är det nödvändigt att sova dem i delar.
Hacka nötterna fina och häll i äppelfyllningen.
Recept 7. Lazy Delicious Lean Pie med Kål
Ingredienser
Jäst deg
Vitkål Raffinerad majs eller solrosolja
Matlagningsmetod
Kål är mycket finhackad eller skuren. Släck det i 5 minuter med vegetabilisk olja och svalna.
Klar gjärdeg smälter lätt ut med en rullpinne bara i en tårta, lägger kålstopp på den, lindas i ett kuvert och knådar bokstavligen kålen i degen.
Baka kålbröd som vanligt.
Recept 8. Delicious Lenten Old Russian Apple Pie
För den här magert äppelpajen kommer något annat jästdeg, till exempel från recept 3, att göra. Men det är bättre att använda det ursprungliga receptet nedan.
Ingredienser
För testet:
Mjöl - 300 g
Mineralvatten, helst med gas - 30 ml
Rum - 1 glas
Socker - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 3 teskedar
För fyllningen:
Äpplen stora - 5-6 delar
Rosiner, nötter - ett halvt glas
Berry sirap, kan med sylt - 2 matskedar
Socker - 1/2 kopp
Vitt vin - 40 - 50 ml
Single Orange Peel
Preparationsmetod
Från mjöl, olja, vatten, rom, socker, ät degen.
Frukt skalade och hackas. Mala zest och nötter på något sätt. Blanda alla ingredienser för fyllningen.
Rulla degen smidigt (upp till 3 mm) med en rullpinne och skära sedan två kakor motsvarande diameter i botten av formen samt en remsa längs dess höjd. Smörj formen med olja, lägg ut en cirkel av deg, sätt en remsa på kanten. Sätt i äpplepåfyllningen inuti. Skydda med en andra cirkel, hugga den med en gaffel, borsta med te och baka i en och en halv timme i en ugn uppvärmd till 180 grader.
Recept 9. Läckra magert chokladkaka med äpple i en långsam spis
Denna magra tårta i en långsam spis liknar några charlottar, men skiljer sig avsevärt från den, eftersom den är kokad utan ägg.
Ingredienser
Mjöl - 500 g
Granulärt socker - 120-150 g
Kakaopulver - 5-6 matskedar
Vegetabilisk olja - 3/4 eller ett glas Äpplen - 2-3 stora bitar
Bakpulver - 3 teskedar
Vatten - 2 koppar
Te - 1 tsk
Kanel, vanilj, kardemumma - efter smak
Preparationsmetod
Brew en tesked te i ett glas kokande vatten och låt det brygga ordentligt och kallt.
Blanda siktat mjöl, socker, kryddor, bakpulver och kakao i en djup skål, häll sedan över det kylda teet (utan tebladen!), Smäll bra med en mixer.
Därefter rensa och grilla alla äpplen på den största rivaren eller (bättre) hacka fint. Rör i degen och låt den brygga i minst 15 minuter. Tillsätt sedan olja, blanda allt bra igen (nu utan en mixer) och häll degen i en smörkt multicookerskål.
Matlagning i enlighet med de tekniska egenskaperna hos en specifik multicooker med funktionen "Baking" är vanligtvis ungefär en timme och lite längre.
Recept 10. Delicious Lenten Apple Pie "Min Baby"
Detta är en variant av den välkända riven tårtan, bara mager och med ett äpple. Den är beredd mycket snabbt och brukar ha framgång i alla situationer, bara du måste följa reglerna för att placera paj på arket, annars blir resultatet sämre.
Ingredienser
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Granulatsocker - 3/4 kopp
Mjöl - efter behov
Äpplen - 3-4 stora frukter
Tjock sylt eller bara bär från den - ungefär en halv liter burk, du kan lite mer
Soda (släckt med citronsaft) - 1/2 tsk
Preparationsmetod
Blanda väl med en visp (även lite knock) smör och socker. Tillsätt hydratiserad soda. Tillsätt det siktade mjölet tills degen är helt brant. Sätt det i kylskåpet i minst en halvtimme.
Skala och hugga äpplen och strö dem med citron så att de inte mörknar.
Degen är uppdelad i två delar av olika volymer: 2/3 och 1/3. En bit av 2/3 är väldigt tätt riven på ett bakplåt (inget behov av smörjning!), Försöker få ett jämnt och tätt lager utan "skalliga fläckar". Spruta bitar av deg med en spatel för att flytta den till cirkeln. Det är bättre att gnugga direkt på bakplåten, annars kommer krummen att hålla sig ihop.
Täck skiktet av deg med ett tätt lager av äpplen, om möjligt, lämnar inte några luckor. Lägg i sylt eller bär ut ur det. Aprikos eller persika är mycket bra, men någon annan kommer att göra, om det bara är det inte flytande.
Nu gnugga resterande tredjedel av degen på kakans topp, börja vid kanterna och flytta mot mitten. I värsta fall kommer det att finnas ett "fönster" i mitten, inte täckt med smulor - det viktigaste är att det inte förblir på kanten!
Den här gången bör skiktet inte vara tätt - det är bättre om det fortfarande är "laced".
Baka kakan ska vara i ugnen, uppvärmd till ca 180 grader tills den är brunad - ca 10 minuter.
Recept 11. Läckra Lenten Apple Pie "Romantiska Rosor"
Den kända kakan är mycket elegant utseende. Eventuellt jästdeg är lämpligt för det, företrädesvis från recept 2 eller liknande.
Ingredienser
Jäst deg
Äpplen - 5-6 stycken, det är bättre att ta stora
Tjock sylt, helst äpple, men en annan kommer att göra.
kanel
Kycklingsocker
Preparationsmetod
Tvätta äpplen, kärna och smidigt skära frukten i tunna cirklar.
Rulla ut degen, skär i remsor lite redan äppelskivor, sätt "spår" av sylt längs remsorna längs mitten. På toppen av sylt placerades äpplens väg, så att de nästan inte nådde en kant och något utskjutit bakom den andra. Strö dem lätt med kanel.
Smörj bakningsskålen. Vik rullarna och sätt i form så att äpplen sticker ut ovanifrån. Roterande rullar borde vara mycket nära varandra.
Ge kakan ett avstånd. Degen kommer att stiga, och rullarna kommer att ansluta, och "petals" på äpplen öppnas något. Stänk kakan med smör och starkt sött te och sätt i ugnen vid 180 grader i ca 30 minuter. Kontrollera kakans beredskap, eftersom "rosen" kan vara av olika storlekar, beroende på äpplarnas storlek, och därför kan tiden till full beredskap vara väldigt annorlunda. Kyl den färdiga kakan lite och täck den med en tjock duk. Då pulver med pulveriserat socker på toppen.
Recept 12. Läcker snabb paj med sylt (som en tårta)
Ingredienser
Mjöl - ca 200 g
Hercules - 100 g
Semolina - 100 g
Vegetabilisk olja -1 glas
Jam med medelstora bitar frukt eller bär (du kan även utan dem, en sirap) - om ett glas, om det är tunt; Om tjockt, ta 3/4 kopp och fyll resten med vatten
Vatten - 1 kopp
Enkel orange eller citronskal
Raisins - 200 g (om du inte tog sylt, men bara sirap, då kan du 300 g)
Valnötter eller cashewnötter - 100 - 150 g
Cognac eller likör - 2 matskedar
Kryddor: kanel, vanilj, ingefära, etc. - att smaka
Soda (det bör släckas med citronsaft) - inte mer än en halv matsked
Preparationsmetod
Tvätta russinerna, häll över brandy eller likör och låt stå i ungefär en halvtimme.
Torka nötterna i en panna eller en ugn, skalla (om valnötter) från huden och hugga med en kniv nästan i smula.
Blanda alla torra ingredienser separat och flytande ingredienser separat och kombinera dem noggrant. Degen i dess konsistens ska likna en god gräddfil. Om önskad tjocklek inte erhålls, tillsätt vätska eller mjöl. Sätt nötter och russin tillsammans med alkohol. Blanda alla ingredienser väl igen.
Fettet som är förberedt för bakning bör oljas och ströas med halvpulver eller brödsmulor. Sätt degen där och skicka den till ugnen vid 190 grader i ungefär en timme. Villighet att kontrollera facklan.
Recept 13. Delicious Lenten Apple Pie "En gång en skorpa är två en skorpa"
Namnet på denna tårta förklaras av dess utseende, och du kan laga det från alla degen, inklusive från inköpta puff, varifrån det är helt enkelt gott.
Ingredienser
Köpa puff bakverk - 2 förpackningar
Små äpplen - bitar 6-8
russin; istället kan du använda naturlig marmelad, köpt eller hemlagad. Granulatsocker - om så önskas; om äpplen är söta kan du utan det
Kanel - valfritt
Preparationsmetod
Affärsmässigt avfrost degen. Om du bestämmer dig för att laga din deg, koka den, jäst - låt den stiga upp.
Rulla ut ett lager av deg ganska tjockt (om du tog en puff, ta sedan 2 lager och sätt dem i slutet).
Skala äpplen, frigör dem från kärnan, skär dem i halvor och sätt russin eller marmelad i det resulterande hålet.
Snabbt vrid halvorna på degskiktet med skuren ned och korrigera påfyllningen om den poppade ut.
Stryk om så önskas med socker eller kanel (eller båda).
De återstående lagren av blöta bakverk eller det vanliga lagret rullar mycket tunnare ut och täcker dem med äpplen, lätt pressar degen runt "humps". Smör på kakans topp med smör eller sött starkt te (smörj inte puffdekor) och lägg det i ugnen. Baka lagkakan vid 180 grader i 10 minuter, de andra alternativen kräver mer tid.
Låt kakan svalna något och skölj sedan med socker.
Delicious Lenten Pies: Tricks och tips och tips
- För att göra läckra Lentens pajer med äpplen, kål och sylt, försök att inte översmälla jästdeg: det gillar inte salt.
- För att snabbt skära surkålen för påfyllningen, använd kökssax: fördjupa bladen vertikalt i en skål med kål och klippa, förflytta saxen i olika riktningar.
- För att kålpåfyllningen ska förbli skarp, smäll den på en liten eld utan lock och inte för länge.
- För att göra surkålfyllningen inte för skarp, blanda surkål med färskkål i ett godtyckligt förhållande.
- Blanda stärkelse eller malda croutoner (muttrar) i det för att hålla fasten fast.
- Om du vill få fluffiga och läckra magra kakor med äpplen, kål och sylt, var noga med att sila mjölet, du kan till och med två gånger. Det närnar det med luft, och inte bara lindar klumpar.
- Den öppna söta kakan kommer att dekoreras med mandelblomkål som hälls på toppen innan du lägger kakan i ugnen: de kommer att rosta och se vacker ut, och ge en förfinad smak. Om du inte har köpt mandelblomkål, gör dem själv, ta bort chipsen från mandelarna med en potatisskalare eller ett specialverktyg för nötter.
- För att göra läckra lentens pajer med äpplen visade sig att kål och sylt var mer rosa, de skulle smutsas med sött starkt te.
