Innan nyåret vill jag erbjuda dig att baka ett kex, enligt det klassiska receptet, steg för steg på 6 ägg och ett foto som jag definitivt lägger till. Men detta recept är bekant för många, vissa gör det till 4 ägg. Det är bra för nästan alla typer av kakor.
Biscuit, som är bakad från ägg av socker och mjöl, erhålls inte alls från första gången, men det kan beredas både för kakor och kakor. Du kan suga det med allt du vill, smörja lagren med grädde, du kan till och med smula för en tårta i form av en bild. Vi gillar den klassiska svampkakan i någon form. Och för att göra det är inte alls skrämmande, som vissa människor tror.
Biscuit Making Principles
- Huvudregeln är att hålla proportionerna, särskilt för ägg. Om de är stora, sätt sedan så mycket som behövs enligt receptet, lägg till små en eller två.
- Förberedelse för en tårta kan göras på vatten, mjölk, gräddfil, kefir. Men det är ett klassiskt recept som alltid visar sig vara särskilt magnifik.
- Impregnering spelar en stor roll i smaken, det kan bara vara sockersirap, sylt och vatten utspätt med vatten.
- Nötter, honung, kanderade frukter, zest, bär läggs till degen. Tasty tillag frisk eller torkad frukt.
- I stället för socker kan du lägga till pulveriserat socker till degen. Då piskar proteiner tar mindre tid.
- Vanligtvis kastas kexkakor i ugnen, nu gillar många att göra det i mikrovågsugnen. Ibland använder jag elpannan på gammaldags sätt.
Recept på kexkaka till 6 ägg med ett foto steg för steg
För en klassisk kex behöver vi:
- Bakfat med en diameter av 26 cm, du kan ta 20 cm, vem har vad
- Perkament
- Sikt för siktning av mjöl
- Ägg 6 stycken
- Mjöl 150 gram
- Granulat, bättre än 200 gram
- Vaniljsocker 10-15 gram
Hur man gör en traditionell svampkaka:
Och nu mer noggrant gör vi allt precis enligt beskrivningen, annars kommer inget att komma ut. Lägg till och mixa produkter behöver i exakt den ordning som jag kommer att berätta.
Förbered omedelbart en bakfat, lossa sidorna och sätt pergamentet på botten, klipp av de extra hörnen. Kanterna kan inte smörjas, annars kommer inte kakan att stiga.
Skilj försiktigt yolk från proteinerna. Vik skinnarna i en separat skål.
Proteinerna slås också samman separat, tanken måste vara helt ren och torr, annars kommer proteinerna inte att bryta upp sig. Även i separationen bör inte tillåtas som inte föll ett enda gram yolk. Ware med block medan du behöver sätta i kylskåpet, kyla dem lättare att slå.
I äggulorna måste du hälla ut halva normen av socker och vaniljssocker och mala väl, tills massan lyser och ökar med en faktor på tre.
Mjuren måste siktas genom en sikta, då blir det fluffigt, mättat med syre. Bakning från sådant mjöl är alltid lätt och mjuk.
Starta med den minsta hastigheten, slå de vita. När skum visas på toppen ökar vi fart.
När volymen piskade proteiner fördubblas, häller vi i den återstående halvan av sockret och fortsätter att slå till ett starkt skum.
Proteiner ska piskas hårt så att skummet inte överflödar från disken.
Rör på äggulorna igen och lägg försiktigt ut en tredjedel av det totala proteinet i dem, blanda allt uppåt.
Nu siktar vi mjölet i äggulorna med de vita, blandar försiktigt allt med en spatel, som om vi slår upp massan.
I den resulterande massan spredde vi de återstående proteinerna piskade med socker och blandade fortfarande försiktigt.
Degen ska vara luftig och slät, utan klumpar.
Vi lägger degen i den form som vi förberedde i förväg och skickade till ugnen förvärmd till 180 grader i trettio minuter.
Efter en halvtimme får vi färdiga svampkakor, du kan kontrollera dess beredskap genom att koka en tandpetare. Separera kanterna med en skarp kniv, lägg ut på en tallrik och låt svalna.
Den kylda kexen kan skäras i två, blötläggas eller smutsas med grädde. Jag blötläggte det med körsbärsirap, ströts med pulveriserat socker och gnidad bitter choklad på toppen. Det visade sig vara mycket gott, för söndagste är det ganska lämpligt recept.
Recept för en klassisk 4-äggsvampkaka
Principen är liknande, en liten skillnad. Smaken är nästan densamma. Prova olika alternativ.
Vi tar:
- Fyra färska stora ägg
- Fyllt glas siktat mjöl
- Ofullständigt glas granulärt socker
- Te utan sked soda, använd med ättika
Matlagningsprocess:
I denna variant bör sekvensen av alla åtgärder också observeras. Vi tar en mugg för en mixer och bryter ägg där, tillsätt socker och blanda med en mixer tills massan fördubblas. Försök, sockerkorn ska inte kännas.
Då mäter vi mjölet och släcker sodavatten, det är nödvändigt så att allt är jämnt fördelat. Det är obehagligt att i en bit kaka finns en ostoppad bit natron.
Det är bättre att sila mjölet i förväg, då kommer produkten att vara frodig och lättare. Vi anger den i små portioner ständigt rörande. Degen är klar, förbered nu formuläret. Förväntas att kakan stiger två gånger i bakning när du bakar, välj formen på rätt sätt, annars kommer degen att springa bort.
Ett av alternativen för att förbereda formuläret, smörj det med smör och strö med kakor eller semolina. Det är lättare för mig att täcka botten med bakpapper, samtidigt som du inte smälter på väggarna, då kommer kakan att stiga bättre. Från hans väggar är det lätt att ta bort en smal kniv.
Vi lägger formen med degen i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Jag kommer inte att berätta exakt bakningstiden, alla ugnar är olika, och mycket beror på formen. De första tjugo minuterna tittar på processen att baka genom ugnsglaset. Jag rekommenderar inte att du öppnar dörren då kakan omedelbart kommer att lösa sig när temperaturen sjunker.
Därefter kontrollerar vi beredskapen att baka med en vanlig tandpetare, piercera kakan mer än i mitten och se till att tandpetaren är fri från degrester och stäng sedan av ugnen. Rusa inte för att dra ut bakplattan omedelbart, låt den svalna något med luckan öppen.
Recept för svamptårta på gräddfil
Alla värdinnor älskar den klassiska gräddekakan, som alltid är frodig och välsmakande. Vi gör smörkrämkakor och dag- och nattkakor ut ur det. Det här är det enklaste av all "sur grädde".
Vi tar:
- Ett glas sur grädde med en genomsnittlig fetthalt
- Ett hundra gram smör
- Fyra ägg
- Ett glas socker
- En halv tesked sodavatten
- Ett glas mjöl
- En nypa salt
- Vanillin
Matlagningsprocess:
Vi delar proteinerna och äggulorna i olika kapaciteter. I äggulorna häll hälften av allt socker och slå med en mixer tills du får en fluffig massa. Vi värmer smöret på spisen eller i mikrovågsugnen, häll en tunn ström i äggulorna. Sluta inte slå, tillsätt gräddfil, den här gången är det bättre att ta en visp.
I mjölet rör omväxlande vanilj och läsk, börja sikt i portioner i äggulorna, rör om och försök att bryta klumparna.
Ekorrar vi kommer att salta med en mixer och slå upp i ett resistent skum. Vi lägger dem på skedan i basen, blandar nu med en träspatel, från botten uppåt.
Vi förbereder formen, vi täcker med pergament, vi tar också hänsyn till ökningen två gånger. Vi baka kaka fyrtio minuter vid en temperatur på 180 grader. Efter bakning, skaka ut efter femton minuter.
Choklad svamptårta
Det enklaste receptet, du kommer inte säga att det visar sig mycket känslig och läcker tårta eller tårta.
Vi tar:
- Ett hundra gram siktat mjöl
- Fyra ägg
- 150 gram granulärt socker
- Tre stora skedar kakaopulver
Matlagningsprocess:
Vi delar äggulorna och vita i olika skålar. In i äggulorna tillsätt hälften av allt socker och slå tills volymen är dubbla.
Ekorrar slår också med resten av sockret i ett stabilt skum. Att bearbeta gick snabbare innan du lagade ägg i kylskåpet. Sätt den tredje delen av proteinmassan i äggulorna. Rör försiktigt med en spatel.
Häll mjölet i en skål, tillsätt kakaopulver och rör om med en sked. Sifta mjöl och kakao blandning i äggblandningen. Rör från topp till botten med en spatel, brytande klumpar. Vid slutet lägger du ut de återstående proteinerna, rör om och byter degen i formen täckt av bakpapper. Vi baka på 190 grader tills den är kokt.
Kaka recept i en långsam spis
Den klassiska svampkakan i crock-potten visar sig vara lika frodig och mjuk. Matlagning verkar lättare för mig än i ugnen, men smak och färg ...
Vi tar:
- Fem färska ägg
- 150 gram siktat mjöl
- 150 gram granulärt socker
- En smörbit, smörj form
Matlagningsprocess:
Vi bryter ägg i en blandningskopp, tillsätt socker och börjar slå tills en tjock, fluffig massa erhålls. Vanligtvis tar hela processen cirka sju minuter med en genomsnittlig mixerhastighet.
Mjöl är lämpligare att sikta omedelbart i äggblandningen i små portioner, omröring. Det blir inte överflödigt att sila det två gånger eller tre gånger för att mätta det mer med syre.
Därefter smörjs multikokerskålen med olja, helt full, med väggar. Fyll degen, skaka skålen, jämnt fördela framtida efterrätt. Vi ställer bakningsläget i femtio minuter. Efter signalen, ta bort skålen, täck med skålen och vänd om. Vår tårta är klar.
Klassisk svampkaka med bakpulver
Naturligtvis blir dessert och utan bakpulver frodigt, men med det på något sätt säkrare och snabbare, blir det inte överflödigt om du lägger till.
Vi behöver:
- 150 gram siktat mjöl
- Ett glas socker
- Sex ägg
- 15 gram bakpulver
- Ett paket vaniljssocker
- En nypa salt
Matlagningsprocess:
Vi bryter ägg i en stor behållare, i portioner börjar vi introducera socker och slå med en mixer. Gradvis introducera vanilj, salt.
Blanda mjölet med bakpulver och i små portioner, ständigt slå in i deg. Slå utan att stoppa, med en genomsnittlig mixerhastighet på ungefär trettio minuter, då kommer degen att vara mättad nog med syre och bli luftig. Vi fyller botten av formen med bakpapper och baka kakan i 25 minuter vid 200 grader.
Klassisk vanilj för kex
För det söta receptet av den enklaste vanilj, som utan det. Detta är ett traditionellt recept som passar de flesta desserter.
Vi tar:
- Mjölk liter
- Fyra kycklingäggor
- 350 gram naturligt smör
- Två glas granulärt socker
- Två tredjedelar kopp mjöl
- En påse med vanilj
Matlagningsprocess:
I en gryta, häll kall mjölk, inte allt, lämnar med ett halvt glas. Häll samma mjöl och rör om för att ta bort klumparna.
Separera de vita från yolkarna och dela upp äggulorna med det återstående halva glaset mjölk. Långsamt börja värma pannan, omrör massan tills den tjocknar. Häll sedan äggulorna i det, stäng inte av ugnen, rör om den blir tjock. Ta sedan bort från värme.
Smörj smöret i förväg och slå det med vanilj och socker. Därefter kör vi i en matsked i en mjölkmjölksblandning och piskar noggrant tills en strålande vanilj fås.
