Det finns många alternativ för bönor soppa, och bland dem är många mager recept.
Det vill säga de där produkter av animaliskt ursprung inte används.
Dessa alternativ kommer att vara av intresse för dem som vägrade att äta kött av någon anledning - ideologiska eller hälsa, liksom för troende under perioden av olika inlägg.
Bönor är rika på olika mikroelement, vitaminer, särskilt grupp B.
Men den särskilda populariteten hos bönorätter beror på det faktum att baljväxter innehåller en stor mängd protein som kroppen behöver och i detta avseende framgångsrikt konkurrerar med kött. Därför är mager bönsoppa en ganska näringsrik maträtt som märkbart fyller aminosyrans brist i frånvaro av animaliska produkter.
Och för att göra det gott och så användbart som möjligt kommer det att hjälpa till med rätt förberedelse och användning av olika aromatiska kryddor.
Lean Bean Soup - Allmänna matlagningsprinciper
Lean Bean Soup kan beredas från någon av sorterna av denna produkt: färska eller frysta gröna bönor, burkbönor, men torra baljväxter används oftast.
Med all enkelhet av matlagningsbönor är det viktigt att ordentligt förbereda huvudrediensen. Innan du lagar mat, dräneras bönorna i flera timmar - från två till tio. Om du lämnar blöta bönor under längre tid eller i ett varmt rum, kan de jäsas. Av samma anledning bör vattnet inte användas varmt, men alltid kallt. Önskvärt - kokt. Efter blötläggning är det nödvändigt att tömma vattnet och skölj bönorna för att avlägsna oönskade ämnen som släpps under blötläggning.
Förutom huvudkomponenten används för att förbereda magert bönsoppa:
- Potatis
- Lök
- Morötter
- Kål
- Sweet Peppers
- Färskt, konserverad, torkad svamp
- Tomat och / eller Tomatpasta
- Vitlök
- Vegetabilisk olja
- Smaktillsatser, kryddor, färska eller torkade gröna
Före matlagning hälls tvättade bönor med vatten i trefaldigt förhållande och kokas över låg värme tills det är delvis mjukat. Lägg sedan till andra ingredienser, råa eller stekta.
Det är bättre att saltet skålen efter en halvtimme med att kokta baljväxterna, eftersom saltet gör huden hårdare och förhindrar att de faller isär.
Enkel enkel bönsoppa med grönsaker
Ingredienser
1/2 kopp bönor
3 potatisar
1 morot
1 paprika
1 lök
1 stor tomat
1 matsked vegetabilisk olja
Salt, svartpeppar, gröna till smak.
Beredningsförfarande
Koka blöta bönor i en halvtimme, lägg tärnad potatis.
Smaka alternativt hackad lök, riven eller finhackad morötter, söt bulgarsk peppar.
Till slut lägger du tomaten, skalas och tärnas. Stew fem minuter och tillsätt dressingen till soppan.
Salt, låt koka tills potatis är redo. Säsong med svartpeppar och örter.
Låt stå i tio minuter och servera.
Tips: Denna soppa kan kokas utan potatis, vilket gör det enklare. I det här fallet måste du ta mer bönor eller mindre vatten. I den lättaste versionen, är grönsakerna inte stekt, men läggs till kokande soppa efter potatisarna - första morötter, sedan lök och paprika och i slutet en tomat. Och om du inte tar bort potatiserna, men tvärtom lägger till en annan ingrediens - krossad kål - vi får svampkålssoppa.
Snabb svampbönnsoppa
Ingredienser
1 kopp bönor, helst vit
3 potatisar
1 morot
1 lök
300 gr. färska svampar (mushroom, chanterelles, boletus, honung agarics)
Bönor, helst vit - 1 kopp
2 matskedar vegetabilisk olja
Salt, gröna till smak.
Beredningsförfarande
Blötlägg bönorna i koka tills det är nästan klart, sätt potatisarna, skär i kuber, salt.
Sprid på smörhackad lök med finhackad svamp, tillsätt morötter, hackad i kuber.
Så snart som soppan med potatis börjar koka, lägg omedelbart de stekta grönsakerna och svamparna och koka i minst 20 minuter.
Lägg till gröna i slutet.
Tips: Du kan ta torkade svampar istället för färska svampar. Till exempel, porcini svamp eller svamp. 50 gr. torra svampar häll vatten i en timme, sedan laga, hugga om de var hela. Buljongen används som bas för soppan, nämligen: koka bönorna i en liten mängd vatten och späd svampbuljongen innan de tillsätts övriga ingredienser. Passar till soppa och konserverad svamp. Du kan göra detsamma med färska, bara klädesplagg av grönsaker och svamp kan läggas till i slutet av matlagningen av soppan, eftersom dålig mat inte kräver så lång matlagning som fräsch.
Grekisk Fasolada Bean Lean Soup
Denna maträtt i Grekland och Cypern älskar att laga mat på sommaren. Det är lätt på grund av frånvaro av kött och har en uppfriskande surhet. Klassisk fassolada - magert tomatbönsoppa med grönsaker - bereds enligt följande.
Ingredienser
1 kopp bönor
2 morötter
1 lök
1 paprika
2 tomater
1 matsked tomatpasta
2 matskedar vegetabilisk olja
Friska heta paprika - efter smak
Salt, färsk svart paprika, citronsaft, persilja och basilika - för att smaka.
Tips: Classic Fassolada är endast tillverkad av vita bönor. Men ingenting kommer att förändras, förutom soppens färgschema, om du använder bönor och andra färger. Beredningsförfarande
Tvätta de blöta bönorna och sätt i kokande vatten. Gör en liten eld och koka tills det är mjukt i ungefär en timme.
Tillsätt morötterna, skivad skivor, paprikostrimmer, varmhackad. Simma i 7 minuter under ett slutet lock. Vätskan bör täcka grönsakerna, men det behöver inte för mycket.
Lök yngel i vegetabilisk olja tills mjuk, inte tillåta att bruna. Lägg till honom skalade tomater, krossas i en mixer eller riven, tomatpasta, värme och lägg i huvudrätten, där bönor är stuvade. Salt och peppar som önskat.
Stew - bönor och grönsaker bör vara helt mjuka.
Häll i tallrikar, strö med hackade grönsaker och lätta häll över citronsaft.
Lean Bean Soup with Garlic
Vitlökens arom kommer att bli en underbar ytterligare nyans av närande bönsoppa.
Ingredienser
1/2 kopp bönor eller 1 burk konserverad utan tomat
1 stor eller 2 medellök
3-4 vitlöksklyfta
1 morot
1 matsked vegetabilisk olja
Salt till smak
Persilja gröna.
Beredningsförfarande
Värm smöret i en sopppanna, kasta löken, hackad i kuber och sedan hackad vitlök. Det är inte nödvändigt att hoppa över det genom vitlökpress eller riva det, bara klippa det.
Ge löken och vitlök lite att steka, för att undvika brunning.
Kokas tills nästan färdigberedning eller konserverad bönor sätter i samma pan med vätskan, sätt hackade morötter och salt. Tillsätt varmt vatten till vätskan var två fingrar ovanför grönsakerna.
Stew tills fullständig beredskap av alla beståndsdelar, salt till smak.
När du serverar i tallrikar lägg till färsk persilja.
Tips: På vissa dagar är fasta troende förbjudna att använda jämn vegetabilisk olja. Du kan laga denna soppa utan att använda den. Då är lök och vitlök inte stekt, men helt enkelt tillsatt bönorna lite senare morötter. Allt tillsammans gryta ytterligare fem minuter. En sådan magert bönsoppa hjälper till att få nog, fylla på krafterna och samtidigt tillåta inte att bryta mot kyrkans regler. Det passar de som är på en diet.
Lean Bean Soup med Valnötter
Denna ursprungliga version av magert bönsoppa har en rikare smak genom att lägga till nötter.
Ingredienser
1 kopp bönor
1 lök
50 gram valnötter
2 matskedar vegetabilisk olja
1 matsked röd paprika
Bay leaf, torkad dill och persilja
Beredningsförfarande
Blötläggda bönor kokar tills kokt.
Fry hackad lök i smör tills guldbrun.
I slutet av steketillsatsen läggs pulver av paprika.
Lägg dressingen på bönorna med vikblad och nötter.
Valnötter för mer smak och smakfrysta lite utan olja eller håll i ugnen, hugga sedan med en kniv eller mixer.
Koka soppan i några minuter, ta bort lakan löv, sätt gröna på och stäng av det. Låt det stå.
Tips: Koka bönor kan knådas eller krossas med en mixer, återvänt till buljongen, kokad med samma recept. I så fall kommer soppen vara puree. Lägga morötter och paprika till stekningen gör det möjligt att få ett annat recept på magert bönsoppa.
Lean Bean Soup: Tricks and Secrets
Använda några enkla tips hjälper till att förbereda rätter och förbättra smak och utseende.
1. Om bönorna inte har blivit utvattna i förväg, kan du laga dem snabbt inom en timme. För att göra detta, koka de tvättade bönorna, dränera vattnet, häll det kalla och koka, koka över låg värme, periodiskt tillsätta lite isigt vatten. Sådana bönor blir razvararyy och passar perfekt för sopppuré.
2. För soppan kan du välja bönor av olika färger - vit, röd, färgad. Du kan använda olika sorter, men det är önskvärt att bönan hade samma storlek. Det enda är att undvika violetta bönor, det är bra i sallad, och soppen kan ge en obehaglig blåaktig nyans. 3. En god krydda för bönsoppa kommer att vara lökblad, liksom peppar.
4. Basil, koriander, kummin, muskotnöt, paprika och varmrött peppar anses också vara lämpliga kryddor för denna soppa.
5. Matlagningsbönsoppa kan luta sig både traditionellt, på spisen i en kastrull och i en långsam spis. Den ursprungliga versionen finns i ugnen i krukor, där bönorna och andra ingredienser kokas till nästan helt kokta.
6. När du serverar i bönor, är det bra att fylla med gräddfil.
7. Till denna maträtt, om den är lagad utan tomat, kan du servera sura livsmedel - sylt paprikor, oliver eller oliver. Också bra kombinerat med bönssoppa crackers, olika tortillor, vitlöksbröd.
