Pork stewed med gravy

Det är inte klart varför några hemmafru inte gillar att laga fläskrätter, även om de äter korv, fläsk och svin.

När allt kommer omkring svarar fläsk lätt på alla typer av värmebehandling: det kan stekas, kokas, bakas, stuvas. Samtidigt är köttet nästan alltid saftigt och mjukt.

Det tar mycket mindre tid att förbereda fläskrätter än nötkött.

Fläsk behöver inte blötläggas i ättik marinade för att bli av med den märkliga lukten (som de gör med lamm).

Självklart finns det undantag om värdens kött på grund av oerfarenhet köper köttet hos en vuxen manlig vildsvin. Om han inte var neuterad på en gång, så kommer hans kött att lukta obehagligt, ge upp urin (det kommer inte att sägas till bordet). Och denna lukt är nästan omöjligt att döda.

Därför har du inte kommit på marknaden, skynda dig för att köpa den första fläsk som kom till dina ögon. Tänk på det noggrant.

Om köttet är rosa och baconet är vitt, så finns det ungt fläsk framför dig. Huden på sådant kött är tunt, enkelt punkterat med en kniv. Och säljare visar ofta detta till köpare.

Tjock hård hud, gulaktig färg av fett tyder på att detta kött är gammalt. Köttets yta borde inte vara slemhaltig, haltig. Lukt köttet - det borde inte ha en främmande lukt.

Fläskspott: matlagningsdetaljer

• I gryta är fläsk väldigt gott. Den är beredd med alla sorters såser, som oftast är tomater, tomatpasta eller ketchup.
• Lök, morötter, paprikor passar bäst för grönsaker för fläsk. De kan skäras i både stora bitar och mycket små. I det andra fallet släckes de i mjukhet, och såsen visar sig vara en tjock, nästan homogen konsistens.
• Fläskspott kött kan vara kryddigt, sött och surt, väldigt aromatiskt. Allt beror på kryddor och kryddor som du bestämmer för att lägga till maträtten.
• Förstekning förbättrar smaken av köttet avsevärt.
• I stället för tomater eller tomatpasta kan du lägga till gräddfil eller grädde i sås, men då bör du inte lägga mycket kryddiga örter och kryddor. Bay salvia, vitlök, kummin, svartpeppar, dill är väl kombinerad med sur grädde gravy.
• Kryddor som koriander, dill, dragon, fänkål, salvia, marjoram, basilika, lök, peppar och kummin är väl lämpade för fläsk i tomatsås.
• Och om du lägger sojasaus på köttet kommer du att sluta med en nästan koreansk maträtt.
• Kött kött med sås över låg värme med lock på disken. Vätskan bör bara koka något.

Stewed fläsk med gravy: goulash

ingredienser:

• fläsk - 600 g;
• medellök - 2 st.
• medellånga morötter - 1 st.
• Bulgarisk rödpeppar - 1 st.
• tomatpasta - 50 g;
• gräddfil - 50 g;
• vegetabilisk raffinerad olja - 30 g;
• salt;
• svartpeppar - nypa;
• lövblad - 2 st.
• paprika - 1 tsk;
• socker - 0, 5 tsk;
• vatten - ca 2 glas.

Metod för framställning

• Tvätta köttet i varmt vatten så att du bättre tar bort smutsen. Skölj med kallt vatten, torka med en pappershandduk. Skär i 50 g bitar.
• Häll oljan i pannan, värm väl. Stek kött på det.
• Sätt en finhackad lök ovanpå den. När han halkade lite, blanda.
• Skär morot i små rån eller rist med en speciell rivare. Lägg till kött och lök. Koka i 3-4 minuter.
• Placera skalad och hackad paprika. Rör om igen. Under rostningsprocessen ska du se till att grönsaker och kött inte brinner i botten, annars blir smaken av kycklingen bortskämd.
• I en kopp, kombinera tomatpastaen med gräddfilen, överför den till pannan med resten av ingredienserna.
• Sätt salt, socker, lövblad, paprika. Häll kokande vatten. Vatten bör helt täcka köttet. Stäng locket, minska värmen och låt sjuda i 1 timme. Servera med potatismos. Strö med gröna.

Fläskspott med gravy: söt och surt (kinesisk maträtt)

ingredienser:

• ungt fläsk - 600 g;
• morötter - 1 st.
• gröna bulgariska peppar - 1 st.
• konserverad ananas - 150 g;
• tomatjuice - 150 ml;
• sojasås - 100 ml;
• vete mjöl - 1 msk. l.
• stärkelse - 1 msk. l.
• vegetabilisk olja - 50 g;
• socker - 2 msk. l.
• bordsvinäger - 40 ml;
• salt.

Metod för framställning

• Fläsk tvätt, torr, skär i 1 cm breda kuber. Vik i en skål, häll sojasås, sätt mjöl och stärkelse. Rör om. Lämna för att marinera i 20 minuter.
• Skal morötterna, tvätta dem, skära dem i stora strån eller rista dem på en koreansk rivare.
• Pepparfrön tas bort, skärs i remsor.
• Värm olja i en panna, sätt hackade morötter, blanda, stek i tre minuter. Tillsätt peppar och laga ytterligare 2 minuter. Stek inte det för länge, eftersom rostade paprika förvärvar en smak som inte alla gillar.
• Skivor eller ananasringar skärs i bitar, kombineras med kött.
• I en annan panna stek köttet tills det är guldbrunt, efter att ha separerat det från marinaden. Se till att bitarna inte håller sig ihop.
• Blanda tomatsaft, ättika och socker i en separat skål. Lägg grönsaker i en stekpanna med kött, häll i tomatsås. Salt till smak. Stew på låg värme tills mjuk. Tack vare marinaden och det finskivade köttet är rätterna färdiga på 10-15 minuter.

Fläskspot med gravy: med majonnäs och senap

ingredienser:

• fläsk - 600 g;
• majonnäs - 100 g;
• färdig senap - 1 msk. l.
• lök - 1 st.
• vatten - 150 ml;
• alla gröna;
• svartpeppar - nypa;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Metod för framställning

• Skär det tillagade fläsket i skivor, steka lätt i smör.
• Placera den finhackade löken, blanda och sauté tills det är mjukt.
• Blanda majonnäs med senap, lös upp med varmt vatten. Häll såsen som erhållits kött. Smäll på låg värme i 40-45 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Strö med hackade gröna.

Stewed fläsk med sås: vitlök och sojasås

ingredienser:

• fläsk - 800 g;
• sojasås - 70 ml;
• socker - 1 msk. l.
• medelstora lökar - 2 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk raffinerad olja - 50 g;
• lövblad - 2 st.

Metod för framställning

• Fläsk tvätt, torr, skär i stora remsor. Vik i tjockväggiga rätter.
• Lök, skär i halva ringar, hackad vitlök, löklök, socker, häll olja, sojasås. Blanda väl. Lämna för att marinera i en halvtimme.
• Sätt på spisen, koka upp den. Minska värmen till låg, simma tills köttet är ömt.

Fläskspot med sås: ketchup och koriander

ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• lök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• Bulgarsk ketchup - 3 msk. l.
• gräddfil - 1 msk. l.
• koriander - 1 tsk;
• lövblad - 2 st.
• salt;
• raffinerad solrosolja - 1 msk. l.

Metod för framställning

• Fläsk, tvätt, torr, skuren i tunn plast. Lätt stek i vegetabilisk olja.
• Häll löken i halva ringar, lägg på köttet. Blanda inte ännu, men fortsätt med att skära morötter.
• Skär de rensade och tvättade morötterna i halva och skär dem sedan i tunna skivor. Sätt i pannan med kött och lök, mixa. Stek i 5 minuter, undviker att hålla fast i botten av skålen.
• Sätt ketchup, gräddfil, koriander. Häll i så mycket kokande vatten så att det täcker innehållet på pannan 1-2 cm.
• Täck disken med lock, låt en liten eld och simma i ca 1 timme - tills köttet är mjukt. Fem minuter innan måltiden är klar, salta den. Servera smuligt ris.

Fläskspott med gravy: med vin

ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• fläskfett - 30 g;
• tomatpasta - 1 msk. l.
• mjöl - 1 msk. l.
• lök - 1 st.
• vitt druvvin - 70 ml;
• lövblad - 2 st.
• pepparkorn - 5 st.
• salt.

Metod för framställning

• Skär fläsken i bitar, salt och stek i en panna med fett. Stänk med mjöl, rör om, fortsätt stekning i ytterligare 5 minuter.
• I en separat panna, spara löken, lägg den i en skål med kött. Tillsätt tomatpasta, salt, peppar, lövblad. Häll i vinet. Täck pan med lock, simma på låg värme tills köttet är mjukt. Salt till smak.

Tips: du kan hälla vatten eller buljong istället för vin och ersätta tomatpasta med ketchup.

älskling av anteckningen

Den tid som tilldelats för stew fläsk kan variera från en till en och en halv timme. Du kan inte äta undertryckt fläsk på grund av eventuella närvaro av parasiter i den (särskilt fläskbandsmask).

Att släcka kan användas som ett kött och kött på benet (revbenen). Det viktigaste är att skära fettet, lämnar bara en tunn remsa, annars är såsen väldigt fet och smaklös.

Du kan servera alla sidrätter till stewed fläsk: potatismos, smuligt ris, pasta, bovete.