Beefgryta med gravy

Råttor av nötköttspott är bra eftersom nästan vilken del av köttkropp som helst är lämplig för deras förberedelse. De enda undantagen är shanks, ljumsk och trimmingar.

Men för stewing är det bättre att använda köttet i bakbenet, axelbladet och trimmen.

Avkylning gör att även gammalt kött blir mjukt. Naturligtvis, om du närmar dig denna process korrekt.

Subtiliteter

• Gravy förbättrar smaken av kött. Torkat biff kokt i sås blir mjukt och saftigt.
• Stewed beef med gravy rekommenderas att serveras med torr rätter: smuligt ris, bovete. Färsk pasta med köttfärs blir mycket gott.
• Genom att inkludera olika kryddor och kryddor i såsen kan du variera smaken av nötkött.
• Oftast stekas nötkött med lök, morötter, paprikor. Du kan också lägga äggplanter, zucchini, squash.
• Kycklinggryta kan kokas med gräddfil, från tomater, med tillsats av mjöl eller stärkelse.
• Mjöl gör såsen tjockare, liknar sås.
• Nästan alla kryddor är lämpliga för nötkött med sås: basilika, dill, koriander, persilja, koriander, kummin, zira, humle-suneli, röd och svartpeppar, vitlök.
• När du lägger till ett speciellt kryddor måste du ta hänsyn till smakerna hos alla familjemedlemmar, och också uppmärksamma om örter kombineras med varandra och med andra ingredienser.
• Om du stew biff i gräddfil sås, måste du använda ett minimum av kryddor. Sämme grädde går bra med peppar, dill, kummin, vitlök, lök. Älskare av mer doftande kryddor kan lägga till en liten saffran eller karry.
• Tomatgås blir mycket gott tack vare marjoram, adjika, humle-suneli, koriander. Den kommer att få en ljusare färg om den är beredd med tillsats av jordad paprika.
• Nötkött är mjukt och saftigt om du stew det med tomater. Den sura smaken av tomater är lätt att minska genom att lägga till lite socker. Erfarna hemmafruar sätter alltid socker i en tomatsås, vilket gör skålen kryddig.
• Smaken av biffgryta beror på varaktigheten av värmebehandlingen. Tidpunkten för stewing biff, skuren i små bitar, är 1-1, 5 timmar. Stora bitar av nötkött måste gryta 2-2, 5 timmar.
• Det är nödvändigt att ta hänsyn till åldern av köttkropp. Gammalt kött är stewed under en lång tid, och ungt nötkött kan vara klart på 40 minuter.

Goulash

ingredienser:

• nötkött - 0, 8 kg;
• löklök - 2 st.
• tomatpasta - 100 g;
• mjöl - 30 g;
• fett (ghee eller vegetabilisk olja) - 50 g;
• svarta peppar ärtor - 10 st.
• lövblad - 2 st.
• socker - 0, 3 tsk;
• salt - efter smak
• en massa gröna (dill, persilja) - ett gäng;
• sidrätter - kokta potatisar.

Matlagningsmetod

• Rengör biffen från filmer, tvätta, skaka med pappersservetter. Klipp först längs fibrerna, skära sedan över fibrerna i bitar som väger upp till 20 g.
• Steg filéen i varm olja tills den är guldbrun.
• Skalad och tvättad lök i kallt vatten, finhack löken. Tillsätt till köttet, rör och stek tills det är ömt.
• Stänk köttet med lök med mjöl på toppen, rör omgående. Sätt tomatpastaen, sockret. Värma upp
• Fyll med varmt vatten. Eftersom mjölbuljongen snabbt kommer att tjockna, späd den med vatten till önskad tjocklek. Täck pannan med ett lock, minska värmen till lågt, simmer biff i 35-40 minuter.
• Lägg sedan till löklök, peppar, salt, en bunt med tvättade gröna. Fortsätt svalka i ytterligare 1 timme.
• Ta bort grönsaker från sås före servering. Sätt kokta potatisar, biffsteg på en tallrik. Häll hela såsen. Strö med hackade gröna.

Beefgryta med gravy: för pasta

ingredienser:

• Bifffilé - 0, 6 kg;
• löklök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• bulgarsk peppar - 1 st.
• paprika - 1 tsk;
• socker - 0, 3 tsk;
• tomatpasta - 1 msk. l.
• solrosolja - 2 msk. l.
• ättika - 1 msk. l.
• humle-suneli - 1 tsk;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Matlagningsmetod

• Skär det tinade nötköttet inte helt i skivor.
• Tvätta grönsaker. Lök skärs i halva ringar. Ta bort fröna från peppar och klippa det sedan i remsor. Morot gnugga på en koreansk rivare i form av ett långt halm. Hacka vitlök med en kniv.
• Smör köttet i smör tills det är guldbrunt, men koka inte över det, då det blir torrt och smaklöst.
• Lägg till lök och morötter. När de är sparade, sätt in peppar, blanda. Tillsätt tomatpasta, socker och paprika. Koka allt ihop i 1-2 minuter.
• Fyll köttet med grönsaker med varmt vatten. Gör en liten eld och simma biffen i ungefär en timme, var noga med att täcka pannan med lock. Om under denna tid kyckling koka bort, lägg till varmt vatten.
• Salt, sätt vitlök, ättika och humle-suneli. Simma ytterligare en halvtimme.
• Sätt pastaen i tallriken, sätt biffens gryta på dem, häll med sås. Strö med persilja eller koriander.

Beefgryta med gravy: söt och sur

ingredienser:

• bifffilé - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• löklök - 1 st.
• tomatpasta - 2 msk. l.
• sirap från körsbärssylt - 2 msk. l.
• citronsyra - nypa;
• lövblad - 3 st.
• salt, peppar - till smak.

Matlagningsmetod

• Tvätta biffens filé, torka den med en pappershandduk, skär i tunna skivor över fibrerna.
• Smör köttet i smör tills det är guldbrunt. Överför till en stewpan.
• Skala lök, finhacka. Spara på kvarvarande olja, kombinera med kött. Sätt i peppar, lövblad. Häll hett vatten spola med kött. Smäll i 1 timme.
• Placera köttet på en tallrik och spänn såsen genom en sikt. Sätt igen köttet i en kastrull, täcka med sås. Tillsätt sirap, salt, tomatpasta, citronsyra. Simma allt tillsammans i en halvtimme. Om köttet visar sig vara hård, förläng undertrycket tills det är klart.
• Servera biffgryta med gravy med smuligt ris. Strö med hackad persilja.

Beefgryta med gravy: med oliver

ingredienser:

• Bifffilé - 0, 6 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• lök - 1 st.
• pitted oliver - 100 g;
• pitted oliver - 100 g;
• torrt vin - 1 msk.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• salt, peppar - till smak;
• citronsaft - 1 msk. l.

Matlagningsmetod

• Tvätta filéer av nötkött, torra, skurna i små bitar.
• Skala pärlan, finhacka. Krossa vitlöket.
• Tvätta tomater, nedsänk i kokande vatten i 1-2 minuter, skölj med isvatten. Ta bort huden. Mala i en mixer eller hakade.
• Fryt kött med lök i en djup kastrull i varm olja. Häll vinet. Tillsätt oliver, oliver, vitlök, tomatpuré, salt och peppar. Rör om.
• Stäng stekpannan med lock, minska värmen till minimum, simma köttet i 1, 5 timmar. Tillsätt kokande vatten om det behövs. Häll citronjuice i slutet av stewing.
• Servera biffgryta med sås med potatismos.

Video: otroligt utsökt biff stuvad i tomatsås