Äggplanter med köttig massa och unik smak är älskad av många. Rätter från dem är närande, men inte högkalorier. Oftast används dessa grönsaker för att förbereda sidrätter och huvudrätter, men det här är inte det enda sättet att använda dem i matlagning. Läcker, doftande, tjock vänder auberginesoppa. Hans recept kommer att vädja inte bara till gourmeter, men också till människor på en diet.
Matlagningsegenskaper
De allmänna principerna för matlagning av äggplantskrämsoppa är detsamma som att laga liknande första kurser från andra grönsaker. Men tekniken för att laga auberginesoppa har särskilda egenskaper.
- Äggplanter innehåller ett skadligt ämne som ger dem bitterhet. För att bli av med det, grönsaker blötläggs i saltlösning. För att förbereda det tas 10-20 g salt per liter vatten. I saltvatten, äggplanter, skurna i stora eller små bitar, håll i 20-30 minuter. Därefter tvättas de noggrant för att avlägsna överskott av salt och torkas med servetter.
- Äggplantor stekas eller bakas innan de läggs till soppa. Bakning gör att du kan göra en kostmåltid för att bevara alla goda egenskaper hos aubergine.
- När du lagar gräddesoppa, gräls de grönsaker som utgör skålen vanligen av en mixer. Du kan göra detta när du lagar auberginespuré soppa, men en mer delikat konsistens låter dig få grönsakerna gnidas genom en sikta. I detta fall kommer inte nätet att sakna den grova huden på äggplantor och tomater. Om du inte planerar att hugga grönsaker genom en sigta, måste de rengöras innan du lägger till soppan.
- För att ge soppen en delikat krämig smak, kan du lägga till mjölk, grädde, hackad ost till den. Dessa livsmedel läggs oftast till sist när grönsakerna redan är mashed. Efter introduktionen av dessa ingredienser måste soppen kokas och kokas i 1-2 minuter. Om detta inte är gjort kommer det snabbt att försämras.
Auberginespuransoppa serveras väl med croutoner. Överdriv det inte, strö det med färska örter. Efter att ha fyllt en maträtt med gräddfil gör du det ännu mer ömt och näringsrikt.
Auberginesoppa med vitlök
ingredienser:
- äggplanter - 0, 6 kg;
- lök - 100 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- timjan - 2-3 kvistar;
- balsamikvinäger - 20 ml;
- vatten eller buljong - 0,5 l;
- olivolja - 80 ml;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skala äggplanterna, skiv dem med skivor ca 1 cm tjock eller mindre. Saltade dem, lämna i 10-15 minuter.
- Skal vitlökskivan, skär i tallrikar.
- Fräs löken från skalet, finhacka.
- Skölj äggplanterna i kallt vatten. Stek dem i vegetabilisk olja, med ungefär hälften av denna produkt.
- Lägg till balsamikävinika och tijmkvistar. Svett äggplanterna på låg värme under locket i 5 minuter.
- Sätt i pannan.
- Värm resterande olja i en ren stekpanna.
- Sätt lök och vitlök i det, stek grönsakerna i 5-7 minuter, överför dem till äggplantorna.
- Fyll grönsakerna med vatten eller buljong.
- Koka upp soppen i 15-20 minuter.
- Mala innehållet på pannan med en mixer.
- Salt, krydda soppen, koka den i 2 minuter.
När du serverar kan soppa fyllas med gräddfil eller majonnäs, tillsätt vitlökkrutonger eller färska gröna.
Äggplantssoppa med grönsaker
ingredienser:
- äggplanter - 0, 4 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- selleri rot - 70 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- citronsaft - 20 ml;
- lövblad - 1 st.
- gurkmeja - en nypa;
- salt, peppar - till smak;
- vatten eller buljong - 1,5 liter;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- färska gröna - till smak.
Metod för framställning:
- Skala äggplanterna, skära dem i stora kuber, doppa dem i saltat vatten i 20 minuter. Skölj, torka med en handduk.
- Skala morötterna och sellerirot, skär dem i kuber på 7-8 mm.
- Peppar frön, ta bort stjälken, skär i små kvadrater kött.
- Klipp vitlöksklyftorna i 3-4 stycken.
- Skala lök, skuren i små kuber.
- Sätt i folien, sätt in bitarna av grönsaker i den.
- Blanda citronsaft och smör, strö grönsakerna med den resulterande blandningen.
- Värm ugnen till 200 grader, lägg en aubergine i den.
- Baka i 30 minuter.
- Skala potatis, skär i kuber och en halv centimeter.
- Koka vatten eller buljong, sätt lauriblad, salt och kryddor i en kastrull, sätt potatis i kokande buljong.
- Koka tills potatis är ömt.
- Lägg bakade grönsaker, fortsätt matlagning i 10 minuter.
- Mala innehållet på pannan med en nedsänkningsblandare genom att avlägsna lakan från pannan.
- Lägg till hackade grönsaker, koka upp.
- Koka i 5 minuter, ta bort pannan från värmen.
I sista steget kan 100 g krossad riven ost eller 50 g smör tillsättas till soppen. Då blir smaken av soppen mjukare och mjukare.
Aubergine Creamsoup and Cream Cheese
ingredienser:
- äggplanter - 0, 4 kg;
- tomat - 150 g;
- purjolök - 100 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vatten eller buljong - 0,6 liter;
- olivolja - 20 ml;
- smör - 40 g;
- Provencalska örter, muskotnöt, salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Skär äggplanterna i halv längd, strö över salt.
- Klipp vitlök och lök i bitar av någon form, stek i 5 minuter i smält smör.
- Klipp tomaten och doppa den i kokande vatten i 2 minuter och överför det sedan till en skål med kallt vatten. Skal, tärning.
- Tillsätt tomtbitar till lök och vitlök, gryta grönsaker i 5 minuter.
- Fyll med vatten eller buljong, laga i 5-10 minuter efter kokning.
- Fäll ut de bakade äggplanterna, ta bort massan med en sked.
- Tillsätt auberginemassa till soppa, laga mat i 5 minuter.
- Använd en mixer, kapa innehållet på pannan.
- Lägg till salt, kryddor och kryddor.
- Skär osten i små bitar.
- Koka upp soppen, tillsätt osten. När det är helt smält, ta bort pannan från värmen.
Efter 20 minuter skölj, torka, strö med olivolja, linda i folie och skicka i 30-40 minuter i en förvärmd 200 graders ugn.
En maträtt enligt detta recept avser fransk mat. Servera den med vete croutons.
Dieting äggplantasoppa
ingredienser:
- äggplanter - 0, 3 kg;
- tomat - 150 g;
- lök - 100 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vatten - 0,3 liter;
- mjölk - 0,2 liter;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll grönsaker, sätt i en bageri. Låt äggplantan sänkas i saltlösning, skölj och torka med en kökshandduk.
- Sätt formen med grönsakerna i ugnen och baka dem i 30 minuter.
- Sätt grönsakerna i pannan, täck med vatten.
- Koka soppan i 10 minuter efter kokahaltens innehåll.
- Torka grönsaksmassan genom en sikt, sätt tillbaka den till grönsaksbuljongen.
- Lägg till salt, kryddor och mjölk.
- Koka upp soppen igen, koka i 5 minuter och servera.
Om mjölken i det här receptet ersätts med grädde, kommer soppen att bli ännu bättre, men mer näringsrik.
Aubergineflamsoppa har en delikat konsistens, mjuk, men samtidigt smaklig smak. Det är närande, men användbart. Några av varianterna av denna maträtt är lämpliga för dietmat.
