Moussaka på grekiska

Musaka kallas en aubergine och köttsås grönsaksspis, oftast bechamelsås. Denna maträtt anses av många nationer som sin egen, men den är mest känd och populär i Grekland. Här är det tillagat i varje hem, erbjuds besökare i alla cateringföretag. Moussaka på grekiska är alltid en närande, öm och doftande maträtt, som kan tillagas enligt olika recept. Det viktigaste är att inkludera äggplanter, kött eller slipat kött, sås och kryddiga örter, kryddor.

Matlagningsegenskaper

Vegetabiliska grytor finns i nationella nationer, men moussaka, trots de många existerande recepten för beredningen, är unik. Vegetabilisk gryta kommer att vara läcker grekisk musaka bara om du vet och följer några regler.

Ingredienserna som utgör musakaen läggs ut i en bakkål i lager. Om du bara blandar dem blir det inte en moussaka, men en annan maträtt.
Äggplanter är den viktigaste och viktigaste delen av moussacks. De läggs alltid på botten av behållaren för bakning. Den mest utsökta är moussaken gjord av unga grönsaker. Du kan skära dem längs eller över plattor med en tjocklek på ungefär en halv centimeter. Det är bara viktigt att helt täcka botten av bakningsbehållaren med aubergine.
Äggplanter måste bearbetas innan de sätts i bakningsbehållaren. Den består av två steg. Vid första etappen måste man avlägsna från det "blåa" corned beef-en skadlig substans som ger dem bitterhet. Detta kan göras på olika sätt. Du kan helt enkelt salta grönsakerna, vänta 20 minuter och skölj. Ett annat alternativ, det vanligaste, är att suga eggplantorna i saltat vatten (för att göra detta, förbereda en lösning med 10 g salt per 1 liter vatten). Branta äggplanter också, i 20-30 minuter, sedan tvättas. Det andra steget i beredningen av äggplanter är deras rostning. Det rekommenderas att använda så liten olja som möjligt och ta bort sitt överskott genom att lägga äggplanter på en servett.
Det andra skiktet läggs vanligtvis ut kött. Den kan finhackas med en kniv eller hackad med köttkvarn. Fläsk används sällan i traditionella recept. Fågel eller nötkött föredras. Fjäderfäkött kan också användas. Hackat kött är också oftast stekt innan du steker i en bageri, lägger lök, kryddor och kryddor och ibland andra ingredienser.
Nästa lager läggs ut med andra grönsaker. Det kan vara tomater, kål, potatis. I vissa recept av det tredje grönsaksskiktet finns det nej, istället upprepas skikt av aubergine och hakade.
När du bakar musaka och serverar den på bordet, var noga med att använda såsen. Oftast är det krämig bechamel, även om andra alternativ är acceptabla. Den enklaste av dessa är olivolja blandad med krossad vitlök.

Moussaka på grekiska är endast beredd av färska och högkvalitativa grönsaker. Om hon ska använda produkter av andra klass, kommer hennes smak och arom inte att vara densamma Om du vill prova en riktig grekisk moussaka borde du inte spara på ingredienser.

Klassisk grekisk moussaka med äggplantor

ingredienser:

äggplanter - 0,5 kg;
lamm - 1 kg;
lök - 0, 2 kg;
torrt vitt vin - 100 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomater - 0, 3 kg;
kycklingägg - 1 st.
smör - 40 g;
mjöl - 80 g;
mjölk - 0,35 l;
hård ost (helst parmesan) - 150 g;
olivolja - hur mycket kommer att gå
färska grönsaker (persilja, basilika) - 50 g;
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta köttet, klappa torrt med en handduk. Finsnipa med en kulinarisk lukt eller tung kniv. Köttet ska hackas, även om det är större än vanligt hakat kött. Om du inte har möjlighet att hacka lammet med hand kan du använda köttkvarn, men installera ett galler med de största hålen på den.
Skala löken och skär den i små bitar.
Koka tomaterna och skalla. Gnid tomatmassan genom en sik eller vispa i en mixer.
Gnid gärna osten.
Chop färska gröna.
Hoppa över vitlök genom en speciell press.
Skala äggplanterna och skära dem i cirklar eller långa plattor ungefär en halv centimeter bred. Strö över salt och lämna i en kvart i timmen. Skölj noggrant i rinnande vatten och klappa torrt med pappershanddukar.
Värm olivoljan i en panna, stek eggplantorna i den på båda sidor så att de blir mjukare och ha en behaglig nyans. Sätt de stekta äggplantorna på en servett så att den absorberar överskottoljan.
Värm en andra sats smör i en ren panna, lägg löken i den och stek den tills den är guldbrun.
Tillag malet kött till lök, stek dem ihop, rör om i 10 minuter.
Lägg kryddor, vitlök, salt och fyll alla med tomatpasta. Smäll i 10-15 minuter.
När överskottsvätska från pannan avdunstas, tillsättes vin till det och koka det malda köttet i 5 minuter.
Värm mjölken så det är varmt, men inte varmt. Tillsätt äggula till det, fortsätt att värma mjölken på en mycket långsam eld eller ännu bättre - i ett vattenbad. Slå mjölken med en visp och tillsätt mjöl. När mjölet är helt upplöst och du får en sås som har en homogen konsistens, tillsätt ost och örter, kryddor, blanda och ta bort från värme.
Placera hälften av äggplanterna på botten av bakningsskålen, halva hakan på dem, sätt sedan de resterande äggplantorna och resterande hakan. Tillsätt allt med sås.
Sätt formen i ugnen och koka moussaka i 25 minuter vid en temperatur på 200 grader.

I vissa länder serveras moussaka kallt istället för sallad, men den grekiska moussakaen är ätit varm. Detta är en mycket tillfredsställande maträtt som helt kan ersätta lunch eller middag.

Moussaka på grekisk med potatis

ingredienser:

äggplanter - 0,5 kg;
lök - 0, 2 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
kalvkött - 0, 7 kg;
potatis - 0, 3 kg;
torrt vin - 100 ml;
tomatpasta - 50 g;
Parmesan - 100 g;
mjöl - 50 g;
mjölk - 125 ml;
smör - 50 g;
salt, peppar - till smak;
kanel - 2-3 g;
olivolja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Tvätta och rengör äggplanterna. Skär dem med skivor ca 0,5 cm tjocka. Lägg i saltvatten i 20 minuter. Avlägsna och skölj väl så att de inte är över saltade. Torka med pappersservetter.
Vänd kalvkött genom köttkvarn, tillsätt peppar, kanel, salt och andra kryddor till din smak.
Skär vitlökskivan i plattorna.
Skala och finhack löken med en kniv.
Värm olivolja i en panna. Sätt vitlök i den och stek den i 5 minuter. Därefter kan vitlökstycken avlägsnas och kasseras - de är inte längre nödvändiga. Deras uppgift var att ge smörsmaken, och de gjorde redan.
Sätt löken i doften av oljan, lök den lätt.
Tillag malet kött till lök, stek det i 10 minuter.
Tillsätt tomatpasta och vin till hakpannan, rör om och sjuda i ytterligare 10 minuter, omrör hela tiden.
I en separat panna steka äggplantorna i olivolja.
Skala potatisarna, skära dem i runda skivor och lätta stek i en panna där äggplanterna stekades.
Smält smöret i en ren stekpanna, lägg mjölet i det och stek i några minuter.
Häll mjölk i pannan i en tunn ström under omrörning noggrant. Koka lite tillsammans tills såsen tjocknar.
Häll såsen i en skål och blanda med fint riven parmesan.
Sätt äggplantor i en bageri, potatis på dem, sätt grillad hakad i nästa lager, häll över hela såsen.
Skicka disken till ugnen, förvärm till 180 grader och baka i 40 minuter.

Moussaka med potatis visar sig vara ännu mer tillfredsställande än den traditionella. Denna version av skålen är väldigt populär, inte bara bland grekerna utan även bland våra landsmän.

Moussaka på grekisk med blomkål

ingredienser:

äggplanter - 0,5 kg;
malet kött (det är också möjligt från fjäderfäkött) - 0, 4 kg;
torrt vin - 100 ml;
blomkål - 0, 3 kg;
vitlök - 2 kryddnejlika;
olivolja - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

Förbered äggplanterna genom att blötlägga dem i saltvatten. Skölj, torka och steka.
Tvätta kål och storlek i småblommor.
Passa vitlök genom en press och mixa med två matskedar olivolja. Smaka med malet kött och stek i 10 minuter, tillsätt sedan vinet och grytan tills det är nästan helt förångat.
Koka kålen i 5 minuter i kokande saltat vatten, ta av med skummare och låt det tömma.

Placera äggplantor på botten av formen, malet kött på dem, kål på toppen. Vatten varje lager med vitlöksås och vegetabilisk olja.

Placera moussaken i en ugn uppvärmd till 180 grader och koka i en halvtimme.

Musaku kokad enligt detta recept serveras med grekisk yoghurt. Om så önskas kan du lägga till lite krossad vitlök.

Moussaka på grekiska är en extremt god och näringsrik maträtt. Kombinationen av grönsaker, dominerad av äggplanter, malet kött och mjölsås, är osannolikt att lämna någon likgiltig.

Kommentarer (0)