Preksoppa Puree

Löksoppa är en signaturmaträtt av fransk mat. Hans recept finns det många, särskilt populära första kurser av denna produkt, med en krämig konsistens. Preksoppa är speciellt öm, serveras inte bara varmt, men också kallt. Det finns vegetariska alternativ för denna maträtt.

Matlagningsegenskaper

Det är ett misstag att tro att eftersom lökssoppa ofta finns i menyn på franska restauranger, är det nödvändigt att ha en kocks kvalifikation att göra en sådan maträtt. Faktum är att gräddfilssoppa är väldigt lätt att förbereda, och till och med en oerfaren värdinna kan laga mat varje dag. Att veta några punkter hjälper till med detta.

• Ofta används inte alla purjolök för att göra soppa, men endast den undre (vita) delen av den. Produkten själv är inte billig, så du bör inte kasta bort den övre (gröna) delen kvar efter att du har lagat soppen. En bra idé är att använda rester för matlagning sallad.
• Potatis ger soppaens krämiga konsistens, men det kan också tjockas med mjöl, stärkelse. Användningen av ost gör också konsistensen av skålen lite tätare.
• Om soppen verkade för tjock för dig kan du späda den genom att lägga till mjölk, grädde eller buljong. Därefter måste skålen kokas igen.
• Efter slipning av produkterna måste soppen kokas eller åtminstone koka - det är nödvändigt för desinfektion. Annars skäms skålen snabbt.
• Soppan är mer välsmakande om du friterar lökarna. Ofta används i detta syfte smör, men det är tillåtet att ersätta det med vegetabilisk olja.
• Creme, ost och smör ger skålen en krämig beröring, vilket gör den smaken mjukare och mer raffinerad.
• Om du inte har en blender kan du mala grönsakerna genom en sikta. Detta arbete är mer mödosamt, men i så fall kommer soppen att ha en mjukare konsistens.
• När du huggar soppen med en nedsänkningsblandare, ta försiktighetsåtgärder för att inte bränna dig själv med flygande stänk. När du sänker och tar ut soppen, ska bländaren stängas av. Kapaciteten i vilken är piskad maträtt bör vara tillräckligt djupt.

Serverad purjisoppa med gröna eller croutoner, det är tillåtet att kombinera båda dessa alternativ. Om du fyller soppan med gräddfil, kommer inte smaken av det att förstöra.

Preksoppa med Lard

ingredienser:

• purjolök - 100 g;
• lök - 100 g;
• bacon eller bacon - 60 g;
• olivolja - 10 ml;
• vatten - 0,25 l;
• kräm - 0,2 liter;
• hård ost - 50 g;
• Vetebröd - 100 g;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• purjong tvätt, skuren i tunna cirklar. Det är önskvärt att använda den lätta delen av den.
• Skala löken i tunna halvringar, blanda den med purjolök.
• Smör på botten av pannan med vegetabilisk olja.
• Lägg hakad bacon eller bacon i den, smälta den.
• Lägg på löken, stek den över låg värme tills hälften är kokt.
• Fyll med vatten och låt det simma tills löken är helt mjuka.
• Mala lökmassan till en potatismos med hjälp av en bländare eller gnugga genom en sikt.
• Torka grädden genom att tillsätta peppar och salt.
• Koka upp.
• Häll i fint riven ost. Koka tills ost är upplöst.
• Ta bort pannan från värmen.
• Skär brödet i små kuber och torka i ugnen.

När du serverar soppa till bordet, sätt croutons på tallrikarna. Du bör inte göra detta i förväg, eftersom bröd snabbt blötläggs. Hemlagade croutoner kan ersättas med vetekakor köpt i affären. Välj bättre med original eller ostsmak. Även croutoner med grön lök smak kommer att göra.

Kallfiltsoppa (vishisuaz)

ingredienser:

• purjolök (endast den vita delen) - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 4 kg;
• kyckling eller grönsaksbuljong - 0, 7 liter;
• drickkräm eller fullmjölk mjölk - 0, 25 l;
• vispad grädde - för att smaka
• smör - 40 g;
• muskotnöt - en nypa;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Skala potatisarna, skär i små kuber.
• Tvätta, torka med en servett, klippa purjolök i ringar.
• På botten av pannan, där soppen ska koka, smälta smöret.
• Löklök. Koka över låg värme tills det är mjukt.
• Lägg till potatis, stek dem med lökarna i 2-3 minuter.
• Häll buljong. Koka upp och simma tills det är mjukt.
• Mala innehållet i pannan med en nedsänkningsblandare.
• Om så behövs, tillsätt salt, peppar, tillsätt muskot och gräddfil med låg fetthalt. Rör om.
• Koka soppan över låg värme, rör om det samtidigt, så att det inte klibbar.
• När soppen har svalnat till rumstemperatur, lägg den i kylskåpet.

Soppa som tillverkas enligt detta recept serveras kallt. Innan den serveras är den dekorerad med vispgrädde. Receptet uppfanns av en fransk kock som arbetade på en restaurang i New York. Dish han gav namnet till ära av den berömda resorten. Senare blev det populärt över hela världen, inklusive författarens hemland.

Grönsaksgräddesoppa

ingredienser:

• purjolök - 0, 2 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• lök - 100 g;
• selleri stjälkar - 100 g;
• grädde eller mjölk - 0, 2 l;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 60 ml;
• hård ost - 30 g;
• vete croutoner eller kakor - för att smaka;
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Tvätta, hugg selleri stjälkar.
• Skal morötterna. Skär en morot i små kuber, lämna den andra hela.
• Rengör lök från skalet, skuren i två delar.
• Kyssa morötterna, selleribitarna och hälften av glödlamporna i en panna, sätt på elden. Koka i 20-30 minuter efter kokning. Stam. Du kommer att få doftande grönsaksbuljong.
• Sätt den skivade moroten i den.
• Skala potatisarna, skära dem i små kuber, sätt dem i buljong.
• Koka upp det.
• Värm vegetabilisk olja i en panna.
• Skär purjolök i cirklar, stek tills mjuk, sätt i kokande buljong.
• Koka grönsakerna tills de är helt mjuka.
• Krossa grönsaker med en doppblandare.
• Lägg till salt, kryddor och grädde i soppen.
• Koka upp och ta bort pannan från värmen.

När du serverar soppa i bordet, strö den med finskuren ost, servera vetekrutonen separat så att alla kan lägga till dem efter smak.

purpurfärgssoppa med svamp

ingredienser:

• purjolök - 0, 2 kg;
• potatis - 0, 2 kg;
• färska mushroner - 0, 2 kg;
• bearbetad ost (valfritt) - 70 g;
• olivolja - 40 ml;
• vatten - efter behov
• salt, peppar - till smak.

Beredningsförfarande:

• Tvätta svampen, torka med en servett, skär i tallrikar.
• Tvätta, klippa purjolöket i små bitar.
• Skala potatisarna, skär i 1-1, 5 cm kuber.
• Om du planerar att lägga till ost i soppan, lägg den i frysen ett tag - fryst det är lättare att mala.
• Häll olja på botten av pannan, värma upp den.
• Sätt lök, stek i 2-3 minuter.
• Lägg till svampen. Rosta dem i 5 minuter.
• Lägg till potatis. Fortsätt stekning i 3-4 minuter.
• Fyll det med vatten, koka det. Koka i 20 minuter.
• Använd en fördjupningsblandare, vrid innehållet i pannan till en homogen massa.
• Koka under omröring.
• Grind riven ost, lägg till soppa.
• Koka tills ost är helt upplöst. Om ost inte används, räcker det med att koka soppen i 2 minuter.

När det serveras, kommer inte soppa att förhindra generöst strö med finhackade gröna.

Preksoppa har en delikat konsistens och en mild smak. Den finns i menyn på dyra franska restauranger, men matlagningskunskapen är så enkel att även en oerfaren kock klarar av uppgiften.