![Black Chokeberry Wine Black Chokeberry Wine](https://sv.food-and-recipes.com/content/12/12442/dce74ee14a3c710f9cab3e4d98d7f80b.jpg)
Chokeberry har många fördelaktiga egenskaper, varav en är associerad med normalisering av blodtryck. Men komposter och sylt av svarta grödor är inte särskilt populära. Tartsmaken är att skylla, vilket inte är ett hinder för vinframställning. Vin från chokeberry, kokt hemma, är måttligt tart, har en delikat smak och arom som är karakteristisk för ädla viner. Men för att förbereda en sådan dryck måste du försöka. Okunnighet om några av de finesser av teknik leder till det faktum att tanken att göra ett hemlagat rowanvin förfaller i knoppen.
Tekniska funktioner
Chokeberry växer överallt, så det blir inte svårt att samla in det, särskilt som vildodling är lämplig för vin. Men okunnighet om några av funktionerna i denna bär, viktig för vinframställning, kommer att leda till att hela bären kommer att släppas.
- Rowan vin kan smaka bittra - det beror helt på vilken typ av bär som helst. Men att göra vin från chokeberry kan bitterhet undvikas. Faktum är att efter frysning beror asken överdriven bitterhet. Så det borde inte samlas när som helst, men först efter att frosten träffat.
- Det andra problemet som uppstår när man gör vin från chokeberry hemma är svårigheten att få tillräckligt med juice från den. Det finns två sätt att få henne att ge denna saft. Den första är blanchering: bären hälls med kokande vatten, efter en halvtimme dräneras vattnet, kokas igen och proceduren upprepas, varefter den svarta chokeberryen hälls med kallt vatten (detsamma men kyles till rumstemperatur) och grundligt knådas med det. Den andra metoden är zabrazhivanie. I denna metod är knådad bär fylld med vatten, täckt med socker och satt på en varm plats för jäsning, som täcker hinken med massa med en tunn trasa. En böna måste jäsas inte 2-3 dagar, som en annan bär, men mycket längre - 7-9 dagar, då kommer det att vara klart att ge saften. Under hela veckan bör mosen blandas minst två gånger om dagen. När saften pressas ut ur den, kastas den inte bort: socker läggs igen till massan, vatten och lämnas till jäsning, men under en kortare tid (upp till 5 dagar), varefter massan pressas igen. Två portioner av juice hällde ihop. Kombinationen av de två metoderna kommer att ge ett utmärkt resultat.
- Om du vill få ett transparent och gott vin från chokeberry så snart som möjligt borde det hällas i en ren behållare varje vecka under jäsning, försök att inte röra sedimentet. Detta bör göras tills jäsningen är över. Först därefter kan vinet flaskas, men du borde inte dricka det ännu: det unga vinet bör mogna. Det ska infunderas i tätt slutna flaskor i tre månader. Om det blir grumligt, är det i mitten av denna period nödvändigt att tömma det, frigöra det från sedimentet och häll det i rena flaskor. Om du inte följer dessa rekommendationer väntar du på att upprätthållandet och mognaden av svart chokeberry vin tar mycket längre tid.
- Det är inte möjligt att vänta på jäsning av bergaska, om du samlat det efter regnet eller bestämde dig för att tvätta det. Skölj vildgæren på ytan är inte värt det. Om detta händer måste du köpa ren kulturjäst och lägga dem i enlighet med anvisningarna på påsen.
Sammanfattningsvis bör det sägas att dessertviner är riktigt goda, och bordsvinerna saknar ofta smak och arom. Det finns dock älskare som uppskattar dem.
Chokeberry vin: ett klassiskt recept
ingredienser:
- svart chokeberry - 10 kg;
- granulärt socker - 4 kg;
- vatten (ren fjäder eller kokt) - 2 l;
- russin (otvättad) - 100 g.
Metod för framställning:
- Tja genom bergsaska och hugga det otvättade med en matprocessor. Juice extractor är inte värt att använda, eftersom det snabbt klämmer fast.
- Häll Rowanberry puré med socker i en mängd av 2 kg och häll 1 liter vatten. Det är viktigt att det är varmt, men inte varmare än 30 grader, annars kommer jäst att dö.
- Täck behållaren med rowangas och placera den på en varm plats i en vecka. Två gånger om dagen, blanda dess innehåll så att det inte är mögligt och inte surt.
- Efter den angivna tiden, pressa saften genom en vanlig sil, men kasta inte bort massan.
- Häll juice i en ren glasflaska, stäng den med en vattentätning.
- Häll kvarvarande massa med vatten och häll det återstående sockret i det. Rör om i 3-5 dagar och sedan spänna genom gasbindning. Den här gången kan kakan kastas bort.
- Blanda vätskan som pressas ur massan med den första delen av svart chokeberry juice. Stäng fällan igen.
- En vecka senare, genom ett tunt rör, häll vorten i en annan ren flaska och stäng den därefter med en vattentätning. Sådana åtgärder bör upprepas varje vecka tills jäsningen är helt stoppad.
- Filtrera vinet genom cheesecloth och häll det i rena flaskor, fyll den i nacken. Stäng flaskorna och vänta 3 månader.
- Stänk vinet igen och flask det igen, korka det och skicka det till förvaring.
Vinet för detta recept är sött nog, men inte för starkt - från 10 till 14 grader. Vid temperaturer upp till 18 grader kan den lagras i 5 år.
Aroniavin med kanel
ingredienser:
- chokeberry - 5 kg;
- socker - 4 kg;
- vodka - 0,5 liter;
- kanel - 5 g.
Metod för framställning:
- Snälla sortera bären, knäda dem med dina händer eller en träpestel. Lös upp socker och kanel. Lägg i en fri behållare med bred hals (ett handfat, en hink gör), täcka med en trasa och sätt på en varm plats.
- Rör så ofta som möjligt tills den är väljäst. Efter 8-9 dagar, pressa saften ur massan, försiktigt filtrera den flera gånger.
- Sätt juice i jäsningstanken, vänta på att jäsningen slutar.
- Filtrera vinet, blanda det med vodka och flaska.
- Täta flaskorna och placera dem på en sval plats.
Vinet kommer mogna om sex månader. Smaken av hemlagad svart chokeberry vin beredd enligt detta recept liknar likör.
Fryst Chokeberry Vin
ingredienser:
- juice från fryst chokeberry - 3 l;
- vatten - 3 liter;
- socker - 2, 4 kg;
- russin - 200 g.
Metod för framställning:
- Tina upp 3 liter juice, värm till rumstemperatur från tinade bär.
- Blanda juice med vatten och socker. Häll genast in i flaskan där jäsning kommer att inträffa. Det häller också russin, i alla fall utan att tvätta det.
- Montera vattentätningen. Vänta på att järnet ska jäsas, jäsas och lysas upp.
- Töm vinet, frigör det från sediment, häll det i rena flaskor och skicka för att mogna på en sval plats.
Efter tre månader får du ett riktigt vin, ganska lätt och behagligt att smaka.
Chokeberry Wine: Ett enkelt recept
ingredienser:
- chokeberry - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- nejlikor - 2 st.
- kanel - 2 g;
- citronsyra - 1 g;
- socker - 100 g;
- vodka - 0,5 liter.
Metod för framställning:
- Plocka, tvätta bären, krossa dem, tillsätt socker, häll två glas vatten och koka, rör om i en halvtimme.
- Låt svalna, pressa saften. Kaka häll det kvarvarande vattnet, tillsätt kryddor och citronsyra, koka igen i en halvtimme, kyla och pressa.
- Blanda saften från den första och andra spinnen, spänna, tillsätt vodka till dem, rör om och häll i flaskor.
Ett riktigt vin som kallas den resulterande drycken kommer att vara en överdrift, men det visar sig vara ganska trevligt för smaken och är helt i stånd att ersätta vin på ett festligt bord.
Black Chokeberry Wine Förberedd i en Can
ingredienser:
- chokeberry - 0, 7 kg;
- granulärt socker - 1 kg;
- russin - 100 g;
- vatten - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Plocka bären och lägg dem i en ren tre-liters burk.
- Häll 0, 3 kg socker, otvätta russin i den, häll i vatten.
- Stäng burken med en nylonlock, gör ett litet smalt hål i det med en kniv. Sätt på en varm plats.
- Varje dag blandar burkens innehåll, lutar den och skakar den något.
- Öppna en vecka senare, lägg till 0, 3 kg socker, blanda, sätt tillbaka locket på plats.
- En vecka senare, upprepa proceduren.
- En månad senare lägger du till det återstående sockret, stänger burken igen och rör inte längre den tills bären går ner till botten och vinet blir genomskinligt.
- Häll det färdiga vinet, spänningen och flaskan.
Denna metod för hemkökvin från chokeberry kommer att åtnjutas av nybörjare vinmakare som inte hade tid att köpa stora 20-liters behållare.
Blandade svarta chokeberry viner är utsökta. Till exempel kan du blanda 2 delar bergsaska och 1 del vinbär. Andra alternativ är möjliga. Vid tillverkningen av vin från bergaska är det en möjlighet att visa fantasi och visa sina vinskapande förmågor.