Krusbär vin, som många människor förbereder hemma, liknar vitt vin från södra druvor i buketten. Trots det faktum att det förvärvar full mognad först efter ett år eller hälften, är vin mycket populärt bland vinproducenter. Dessutom sker jäsningsprocessen snabbt nog, och du kan inte dricka ungt krusbärsvin utan att vänta på att förvärva de ädla nyanser som är karakteristiska för goda druvviner.
Tekniska funktioner
Krusbär vin kan vara benägen för sjukdom. Om du bryter mot tekniken för dess beredning, kan det förvärva lukten av ruttna ägg. Att dricka en sådan dryck är omöjlig, så att alla vinproducentens ansträngningar kommer att gå i spill. För detta hände inte, du behöver veta några detaljer.
- Krusbär till vin kan inte tas överripet. Faktum är att denna bär växer mögel och försämras väldigt snabbt. Endast mogna krusbär är lämpade för vinframställning, och till och med det måste man noggrant plockas, för att inte lämna en enda tattered bär eller klibbiga broschyrer.
- Det rekommenderas inte att tvätta krusbär: det gör ett utmärkt vin utan att tillsätta vinjäst, om vildgås kvarstår på bärens yta.
- Det är inte nödvändigt att skjuta upp starten av matlagning krusbärsvin tills imorgon, eftersom det förlorar sin doft under lagring, varför buketten av framtida vin kommer att lida. Återvinna bär behöver samma dag när det samlades in.
- Det är oacceptabelt att späda krusbärjuice kraftigt med vatten, eftersom detta i hög grad ökar risken för sjukdom hos öronen. Den högsta tillåtna mängden vatten är dubbelt så mycket ren juice som erhållits från krusbäret. Om du vill få mer vin från en liten mängd krusbär är det bättre att späda det med vinbär eller äppeljuice.
Kärsbär producerar någon form av vin, men dessertviner är mest uppskattade.
Krusbär dessertvin: ett klassiskt recept
ingredienser:
- krusbär - 1, 5 kg;
- vatten - 1,5 l;
- socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Efter att ha gått genom krusbäret, blanda det med en träpestel.
- Koka sirapen från den totala mängden socker och vatten som anges i receptet.
- När det kyles till 30 grader hälles bersen i sirap.
- Täck med gasväv och jäsning för att förbättra separationen av saften. Var 8: e timme måste massan blandas väl för att undvika surning.
- Efter 2 dagar, pressa massan och häll av öronen i en ren, torr flaska med en smal nacke. Montera en vattentätning på den. I avsaknad av sådan är det inte förbjudet att använda en gummihandske med ett punkterat finger - det viktigaste är att platsen för dess korsning med flaskans hals bör vara väl utsmält och inte släppa igenom luften.
- Efter avslutad jäsning, skynda inte att hälla vinet i flaskan - det måste också stå. När sedimentet kommer ner, och själva vinet blir transparent, så är det dags att hälla det i flaskor.
Flaskor med krusbärsvin bör lagras i vågrätt läge i ett rum där temperaturen inte överstiger 18 grader.
Krusbär Vin med Citron
ingredienser:
- krusbär - 3 kg;
- citron - 2 st.
- vatten - 5 liter;
- socker - 2, 5 kg.
Metod för framställning:
- Välknådda bär, tillsätt socker i mängden 0,75 kg. Låt stå i 30 minuter i värmen, täck med vatten.
- Placera denna massa i en jäsningstank och håll den under fällan i 10 dagar.
- Skär citronerna i skivor, häll i det återstående sockret och låt det brygga i en halv glas i en glasburk.
- Efter 10 dagar, sätt citronerna med socker genom tratten in i flaskan med öronen, sätt tillbaka vattentätningen till platsen.
- Efter ytterligare 10 dagar, dränera vinet genom ett rör i en annan flaska och försök att förhindra att moset kommer in i ren flaska. Stäng fällan och vänta på att jäsningen slutar.
- Töm sedimentet, filtrera det väl, häll det i flaskan, täta det väl och sätt det på en sval plats i 2-3 veckor tills det är helt klart.
- Igen dränerar sedimentet och spänningen, flaskar den.
Enligt detta recept kan du få ett efterrättsvin med en uttalad sötsur smak, väldoftande.
Honey Gooseberry Wine
ingredienser:
- krusbär - 5 kg;
- bröd - 0, 5 kg;
- honung - 0,5 l.
Metod för framställning:
- Ta tag i hallon, häll hela bären i flaskan.
- Fyll bären med vatten, stäng flaskan med en vattentätning och placera i värmen.
- Efter 4 månader skära brödet i små bitar, sprid på varje honung. Doppa bitarna i flaskan i öronen. Montera vattenlåset på samma plats. Vi lämnar att vandra i ytterligare 4 månader.
- Efter den angivna tiden dräneras vätskan från sedimentet och filtreras flera gånger, flaskas.
Processen att göra vin enligt detta recept kan inte kallas kort, men resultatet är värt att vänta.
Blandning av krusbär och rödbär
ingredienser:
- krusbär - 3 kg;
- röda vinbär - 1 kg;
- vatten - 3 liter;
- socker - 2 kg.
Metod för framställning:
- Koka och kyla sirap.
- Hoppa över krusbär och vinbär genom köttkvarn.
- Häll sirap på bärpuré, täck med en trasa och lägg i värme i en vecka. Två gånger om dagen, rör så att bäret inte syras.
- Häll i flaskan där varan kommer att fermentera, sätt vattnet.
- Fermentering tar 7-10 dagar. När det är klart måste vinet tömmas ur sedimentet, filtreras och hällas i en ren flaska för sedimentering. Vinet måste lösas i tre månader på en sval plats i en välsluten behållare.
- Häll i flaskor genom att filtrera.
Detta är en av de snabbaste hemlagade krusbärsvinerna.
Mousserande vin från deras krusbär
ingredienser:
- krusbär - 3 kg;
- vatten - 5 liter;
- socker - 2 kg.
Metod för framställning:
- Uppräknade men inte tvättade bär, häll dem i flaskan, täck dem med socker, täck dem med vatten värmt till 35 grader.
- Stäng flaskan med en vattentätning och lägg den på en varm plats i 40 dagar.
- Dränering, spänning, flaska.
- Kork flaskorna och placera dem i kylskåpet i en månad.
Det hemlagade vinet enligt detta recept liknar champagne. Det är inte föremål för långvarig lagring.
Kärsbär på brandy
ingredienser:
- krusbär - 4 kg;
- socker - 2 kg;
- konjak - 0,5 l;
- vatten - 5 l.
Metod för framställning:
- Plocka och tvätta bären, krossa dem och lägg dem i kylan.
- Efter 4 dagar, pressa saften ut ur massan. Till massan, tillsätt 1 liter vatten, blanda väl och kläm det igen. Juicerna i den första och andra spinnet kombineras.
- Tillsätt socker till saften och rör om. Socker ska vara helt upplöst.
- Täck behållaren med gasbind och låt jäsning göras. Två gånger om dagen rör om vätskan, tillsätt 100 ml vatten till det varannan dag.
- Efter 2, 5-3 månader, när intensiv jäsning är över, häll ut örten från slammet och häll det i flaskan med vattentätningen.
- För att odla och försvara lämna vinet i ytterligare 3-4 månader, filtrera sedan, blanda med brandy och lämna i en annan månad.
Drycken för detta recept är ovanligt i smak och starkare än andra krusbärsviner.
Sortimentet av viner som kan framställas från krusbär hemma är ganska brett: från champagne till befäst. Särskilt populärt dessertvin enligt det klassiska receptet och blandade viner.
