![Borsch med citron Borsch med citron](https://sv.food-and-recipes.com/content/13/13136/b4a236977afc945567c5273e89729db2.jpg)
Vid tillagning av borsch används ofta ättika - det hjälper båren att behålla en rik färg, vilket gör att soppan är mycket aptitretande. Vissa hemmafruar ersätter ättika med citronsaft och till och med lägger citronskivor i maträtten. Detta påverkar inte bara färgen, men också smaken på maträtten. Borsch med citron kommer att vädja till dem som inte är så förtjust i den söta smaken som en maträtt förvärvar på grund av betor. Citrusfrukt gör det möjligt för dig att balansera det, vilket ger soppen lite likhet med hodgepodge.
Matlagningsegenskaper
Borsch med citron kan kokas i kött eller kycklingbuljong, låt det luta sig. Oftast innehåller den betor, potatis, kål, morötter och lök, men vissa recept tyder på en förändring i skålens grönsaksammansättning. Tekniken för att laga borsch med citron kan variera något beroende på det valda receptet, men de allmänna principerna för att laga maträtten är oförändrade.
- När du lagar borscht är det viktigt att du inte får det att få en matt burgundfärg. För att göra detta, använd en klar buljong. För att laga en sådan koka när kokande vatten i vilket köttet är kokt tas bort. Själva buljongen kokas över låg värme, vilket inte tillåter det att koka våldsamt. Innan du använder köttbuljongfilter.
- Borschtets ljusstyrka beror på hur mycket tomatmassa (eller pasta) och rödbetor du lägger i den - de ger soppen en rik nyans. Samtidigt är det omöjligt att låta betor koka under lång tid - det blir missfärgat på grund av detta. Detta kan förhindras av ett litet knep: rosenbäddarna bringas till beredskap, kokas eller bakas separat, eller släckes i en hackad form och först därefter sätts de i koktsoppa inte mer än 10 minuter innan det är klart.
- När du lagar borscht är det viktigt att följa produktsekvensen. Oftast introduceras de andra grönsakerna senare, de första potatisarna och kålen. Om soppens sammansättning har bönor läggs den först eller kokas separat tills den kokas, tillsätts till borsch i 10-15 minuter innan den är klar.
- Ju mer noggrant du hugger kål och hugger resten av grönsakerna, desto mer aptitretare kommer den färdiga maträtten att se ut.
Borsch med citron är ganska surt och påfyller det med gräddfil innan servering inte behövs, men det kommer inte att förstöra dess smak. Inte överflödig kommer finhackad vitlök, färska gröna.
Borsch med citron i köttbuljong
ingredienser:
- potatis - 0,5 kg;
- kål - 0, 5 kg;
- citron - 0, 5 st.
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- tomatpasta - 40 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- nötkött på benet - 0, 5 kg;
- vatten - 3-3, 5 1;
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Häll det tvättade köttet med rent vatten, koka upp det. Koka, ta bort skummet tills det upphör att skjuta ut på ytan. Lägg till kryddor, minska värmen och täcka pannan med lock och lämna ett brett gap. Koka tills köttet börjar lätt bakom benet. Ta bort det från pannan, spänn buljongen.
- Skala potatisarna, skär i kuber något större än en centimeter.
- Häll kålen fint.
- Skal betor och morötter, skär i tunna remsor.
- Fritt från lökskal, skär i tunna kvarter av ringar.
- Värm olja i en kastrull, lägg lök och morötter i den. Koka dem i 5 minuter.
- Tillsätt betorna, häll det i juice pressad från en halv citron. Släng inte citronen i sig.
- Stek rosorna med andra grönsaker i 5 minuter. Tillsätt tomatpastaen och låt grönsakerna svalna tills det är mjukt.
- Koka buljongen, sätt kål och potatis i den, koka i 15 minuter.
- Separera köttet från benen, skär i skivor och återgå till pannan. Tillsätt citron.
- Koka i 5-10 minuter, tillsätt sedan tillagad dressing och salt. Koka i 5 minuter efter att soppan kokar.
- Ta bort citronen från soppan, låt den brygga i 20 minuter under locket.
Enligt detta recept kan du laga borscht utan kött. I detta fall gör det inte ont för att lägga till ett glas kokta bönor tills de är kokta. Det introduceras i soppan samtidigt med citron, 10-15 minuter innan det är klart.
Borsch med citron, pommes frites och kyckling
ingredienser:
- kyckling - 0, 7 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- kål - 0, 3 kg;
- rödbetor - 150 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- pitted pommes frites - 100 g;
- citron - 1 st.
- tomatpasta - 40 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- socker - 5 g;
- salt, peppar, vatten - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta kycklingen, skär den i bitar, lägg den i pannan.
- Fyll med vatten och koka buljong. När du kokar vatten i pannan, glöm inte att ta bort skummet från ytan och minska flammans intensitet.
- Stambuljong. Separera kycklingköttet från benen, skära och återgå till buljongen. Vid behov späd det med kokt vatten och koka i 5 minuter.
- Skala morötterna och betorna, hugga dem på en kyckling med stora hål.
- Skär pommes frites i remsor.
- Hakka kålen.
- Skala potatisarna, skär i kuber och en halv centimeter eller lite mindre.
- Ta bort skinkorna från löken, finhacka den.
- Tvätta citron, klipp den i halva. Kram saften från en halv, skär den andra i tunna skivor.
- I het olja, steka lök och morötter. Tillsätt betorna, vattna det med citronsaft och strö med socker. Fortsätt att sauté grönsakerna i 5 minuter.
- Lägg till tomatpastaen, efter 5 minuter, tillsätt soppskålen och lägg till pommes frites. Stew tills alla ingredienser är mjuka.
- Sätt potatis och kål i kokande buljong, efter 15 minuter tillsätt ångad grönsaker och citronskivor. Fortsätt laga i 10 minuter.
Den soppa som framställts enligt detta recept har en helt unik smak. Det kommer att vädja till älskare av ovanliga och läckra rätter.
Borsch med citron utan kål
ingredienser:
- rödbetor - 0, 3 kg;
- morötter - 150 g;
- lök - 150 g;
- potatis - 0, 2 kg;
- citron - 0, 5 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- kokt kött eller skinka - 0, 3 kg;
- vatten eller buljong - 1, 5-2 liter;
- socker - 5 g;
- tomatpasta - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, kryddor, färska örter - efter smak.
Metod för framställning:
- Skala potatisarna, skära dem i kuber.
- Skär köttet eller skinkan i små remsor.
- Lök, frigör från skålen, skuren i tunna halvringar eller ringar om ringen, om löken du fångade stor.
- Hackade betor och morötter hackade på en rivare, avsedd att laga koreanska sallader eller skära i remsor.
- Fry lök och morot i vegetabilisk olja. Lägg till dem bägare, socker och juice pressad från en halv citron. Sätt ut några minuter.
- Skär den kvarvarande citronen i små bitar, lägg till grönsakerna, tillsätt en sked tomatpasta och lite buljong. Släcka 10 minuter.
- Sätt potatis i kokande buljong. Efter 5 minuter tillsätt köttet. Efter samma gång anger du de övriga ingredienserna. Glöm inte att salta och krydda soppen.
- Koka i 7-8 minuter, tillsätt blandningen av finhackad vitlök och gröna med en kniv. Koka ytterligare 2 minuter.
Trots att kål saknas i sammansättningen av denna borscht, har den smak och färgkaraktäristika för denna soppa, som visar sig tjock och tillfredsställande.
Borsch med citron är något annorlunda i smak från den traditionella, något som liknar en hodgepodge, men för älskare av borscht kommer det säkert att vädja till dig. Du kan lägga till en maträtt med oliver eller oliver, det kommer att ge det ännu mer ovanliga anteckningar.