Ugnsbakade svampar

Svampar är en kalori och näringsrik produkt som också har utmärkt smak. De mest tillgängliga företrädarna för svampdräktet är mushroner, som odlas för försäljning i stora mängder, så att de kan ses på hyllorna året runt. De blir grunden för en mängd olika varma rätter och kalla aptitretare. Svamp som bakas i ugnen är särskilt populär. Att förbereda dem på detta sätt tar inte mycket tid från värdinnan - det tar inte mer än en halvtimme.

Matlagningsegenskaper

Erfarna hemmafruar känner till de hemligheter som gör att bakade mushrötter visar sig vara särskilt välsmakande och aptitretande.

För rostning är det bättre att ta färska svampar. Du kan baka och frysta och sylt, men fortfarande från färska rätter är de vackraste och saftiga.
Vid köp, var uppmärksam på mushintens färg. Den undre delen av locket ska vara vit, om det har mörkats betyder det att mushronerna låg för länge.
Det är nödvändigt att tvätta mushrooms före matlagning, men det bör ske snabbt, eftersom de kan blötläggas. Efter tvättning bör de omedelbart torkas med en servett.
Om receptet kräver att du hugger svampen, bör det ske omedelbart innan du lagar mat, eftersom svampen annars snabbt kommer att mörkas.
Om du lägger ett litet smör i en hatt innan du bakar, kommer det inte att krympa.
Svampar förbereder sig mycket snabbt, så håll dem inte i ugnen i mer än 30 minuter. Vanligtvis är det 15 minuter för bakning.
För beredning av fyllda kepsar behövs stora svampar, för att rosta hela eller på spett, små är lämpliga.

För resten kommer mushintrökningen att bero på det specifika receptet.

Svampar bakade med lök och ost

ingredienser:

mushjön (stor) - 0,5 kg;
ost (hård) - 100 g;
lök - 100 g;
vegetabilisk olja - 40 ml;
smör - 40 g;
gräddfil - 20 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Tvätta och torka svampen. Separera bena försiktigt från locken. Detta kan göras både med en kniv och en tesked. Den senare metoden anses vara ännu mer bekväm.
Skär benen i små bitar.
Skala och hugga löken i små bitar.
Värm vegetabilisk olja i en panna. Sätt bitar av svampben i det och stek dem tills det överskottsvätska avdunstar.
Lägg lök på pannan och stek dem ihop med svampen tills de är gräddfärgade.
Sätt en liten bit smör i varje hatt.
Fyll på kepsarna med en lök-svampblandning.
Borsta med gräddfil.
Skaka osten på ett fint rivjärn och strö över det med svampar.
Sätt på pergamentet på pannan och lägg de mufflade kepsarna på den.
Värm ugnen i 180 grader och lägg en bakplåt i den.
Baka i 15 minuter tills osten är klar och det blir en fin nyans.

Servera mushroomhattarna fyllda med lök, antingen varma eller kalla.

Svampar bakade med malet kött

ingredienser:

mushjön (stor) - 0,5 kg;
malet kött - 0, 3 kg;
lök - 100 g;
vitlök - 1 kryddnejlika
ost - 50 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor, örter - efter smak.

Beredningsmetod:

Slå på ugnen så att den värmer upp till 200 grader medan du lagar ingredienserna för bakning.
Lägg pergament på ett bakplåt och borsta det med vegetabilisk olja.
Rengör och noggrant torkade svampar med en servett fri från benen.
Klipp de skalade lökarna och vitlökarna i små bitar, stek dem lätt i vegetabilisk olja.
I en annan grytsteg tills halva kokad nötkött. Glöm inte att salta och krydda det.
Sprid det malet köttet över svampdammarna.
Sätt på mössorna på ett bakplåt och lägg det i ugnen.
Skaka osten på ett fint rivjärn.
Efter 15 minuter avlägsna mushrooms från ugnen, strö dem med ost. Sätt ett persilja löv ovanpå varje svamp. Återgå till ugnen i ytterligare 15 minuter.

Denna maträtt serveras bäst.

Svampar med kycklingfilé

ingredienser:

mushjön (stor) - 0,5 kg;
kycklingfilé - 0, 3 kg;
gräddost - 100 g;
hård ost - 100 g;
gräddfil - 30 g;
löklök - 100 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Skaka kycklingfiléen mycket fint med en kniv.
Tvätta, torka svampen, skära benen och skära dem i små bitar.
Skala löken. Klipp den.
Skär krämosten i stora bitar.
Värm oljan i en stekpanna, stek kycklingfiletet i den i 10 minuter, tillsätt peppar och salta den.
Lägg lök- och svampbenen, stek i ytterligare 10 minuter.
Sätt osten och gräddfilen, sätt i allt under locket i ytterligare 10 minuter.
Fyll på svampbenen med denna fyllning. Sätt dem på ett bakplåt, förtäcka det med smörjd vegetabilisk oljepärgning.
Grovt gnugga hård ost, strö dem med svamp.
Skicka bakplåten till ugnen förvärmd till 180 grader i 20 minuter.

Svamp som kokas på det här sättet blir smakigare varmare, men serveras också kallt.

Mjölkbakterier bakade i ugnen med skivor

ingredienser:

mushjön - 0, 7 kg;
smör - 70 g;
lök - 100 g;
gräddfil - 0, 3 l;
mjöl - 30 g;
hård ost - 120 g;
salt, svartpeppar, marjoram - till smak.

Beredningsmetod:

Tvätta svampen, torka omedelbart med servetter. Varje svamp, beroende på storlek, skärs i 4-6 stycken. Mycket små svampar kan skäras i hälften. Det blir bättre om varje bit innehåller både ett fragment av locket och ett fragment av benet.
Smält smöret i en panna och sätt svampen i den. Koka dem i 10 minuter.
Skär löken i små bitar, rensa den i förväg. Tillsätt det i svampen, salt, tillsätt kryddor, stek i ytterligare 5 minuter.
Stänk mjöl över svampen.
Efter stekning av svampen i mjölet i 2-3 minuter, häll den sura grädden i pannan och vänta tills den kokar.
Överför mushronerna i gräddfil från pannan till bakpannan.
Gnid hård ost och strö svamp på den.
Förvärm ugnen till 200 grader. Placera svampformen i 10-12 minuter.

Sådana svampar liknar en gryta och ersätter lätt huvudrätten.

Mjölkbakterier bakades helt i folie

ingredienser:

medelstora svampar - 0, 25 kg;
smör - 40 g;
citron - 0, 5 frukt;
persilja - 20 g;
salt, peppar - till smak.

Beredningsmetod:

Haka gröna fint.
Kryp citronsaft ut ur en halv citron.
Tvätta svampar, torka dem med en servett.
Salt och peppar svampar, strö med citronsaft.
Skär flera kvadrater ur matlagningsfolien - enligt antalet mushrooms. Mest sannolikt kommer det att finnas 8-10 av dem.
I mitten av varje folie lägger du svampen med locket nedåt.
Sätt en smör i varje hatt, sprida det jämnt i svampen.
Stänk svamp med hackade gröna.
Lyft kanterna på folien och fäst dem på toppen.
Placera på en bakplåt, placera i en ugn uppvärmd till 180 grader, baka i 15 minuter.

Dessa svampar kommer att vara ett utmärkt tillägg till sidrätterna.